Ristorante Pizzeria Il Basilico, la cucina tradizionale italiana in Spagna si arricchisce di un’originale innovazione

Il Ristorante Pizzeria Il Basilico si trova a Siviglia ed è nato dalla passione e dall’amore di Alessandro Di Candia per le ricette tradizionali della sua terra d’origine. Dopo anni di formazione alberghiera, insieme a suoi due amici, ha coronato il sogno di aprire il suo ristorante nel quale organizza periodicamente serate di degustazione al fine di far conoscere l’autenticità del nostro Made in Italy che fa la differenza nel settore della ristorazione estera. Il menù del suo ristorante cambia in base alla stagione ed è in grado di soddisfare ogni esigenza di palato. Immersi in un’atmosfera calorosa e accogliente potrete avventurarvi nell’esplorazione e scoperta dei sapori unici e speciali italiani. Alessandro non smette mai di stimolare la curiosità dei suoi clienti e orientarli nella scelta delle specialità che prepara quotidianamente con creatività perché ogni ricetta tradizionale ha sempre bisogno di un tocco di innovazione e originalità. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

Com’è nata l’idea di promuovere l’autentico Made in Italy attraverso la cucina del Ristorante Pizzeria Il Basilico in Spagna?

Sono nato in Italia ma in giovane età mi sono trasferito da mia madre a Siviglia dove ho frequentato la scuola alberghiera. Durante gli anni di formazione ho conosciuto quelli che in seguito sono diventati i miei due soci in questo progetto chiamato Ristorante Pizzeria Il Basilico. Con questo progetto abbiamo voluto diffondere in Spagna le ricette tradizionali italiane rispettando l’autenticità e la qualità che fanno davvero la differenza.

In base alla sua esperienza di ristoratore italiano all’estero, secondo lei perché la cucina italiana ha molto successo in Spagna?

È una cucina variegata e genuina che, attraverso le sue specialità come la pasta e la pizza, è in grado di soddisfare le esigenze di palato di tutti dai più piccoli ai più grandi.

Se avesse a disposizione degli aggettivi, come definirebbe la cucina del Ristorante Pizzeria Il Basilico?

È una cucina autentica italiana, tradizionale ma con un tocco innovativo. Prepariamo le ricette di tutta Italia. Ci divertiamo ad organizzare delle giornate gastronomiche per far conoscere i prodotti Made in Italy che si caratterizzano per l’alta qualità che fa davvero la differenza in ambito gastronomico. Ci teniamo ad offrire il meglio per la nostra clientela. Per noi la selezione degli ingredienti è importantissima.

Quanto conta l’apporto della creatività in questo lavoro?

È fondamentale perché non si smette mai di creare e offrire al cliente nuove specialità innanzitutto per stimolare la sua curiosità e non annoiarlo mai. il nostro menù cambia in base alla stagionalità dei prodotti che sono alla base dei nostri piatti. Per ogni stagione proponiamo ricette inerenti. Ogni sei mesi creiamo un rinnovamento della carta.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?

La pasta fresca ripiena in assoluto e la pizza. Quest’ultima è una pizza romana, croccante ed è moto richiesta durante le cene. Risulta leggera e facilmente digeribile. La farciamo con pochi ingredienti ma genuini.

Secondo un articolo di settore la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Lei cosa ne pensa al riguardo?

La pizza accontenta tutti e diventa il pretesto per riunirsi attorno ad un tavolo per condividere momenti di allegria. Crea un’atmosfera altamente conviviale.

Com’è strutturata la carta dei vini?

Abbiamo circa venticinque etichette prettamente italiane che provengono da diverse regioni italiane. Spaziano infatti dal Nord al Sud per offrire una grande varietà che negli ultimi anni è più apprezzata rispetto al passato. C’è davvero voluto un po’ di tempo per educare lo spagnolo al culto del vino italiano.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il suo ristorante?

Da noi si respira un’atmosfera rilassata e calorosa. Offriamo anche un servizio personalizzato. Il nostro ristorante è adatto sia per le famiglie che per una serata romantica in coppia. Ci piace far sentire a proprio agio i nostri clienti e consentire loro di trascorrere da noi momenti piacevoli e rilassanti.

Qual è la parte che preferisce di questo lavoro?

Io mi occupo di diversi settori contemporaneamente. Il mio è un lavoro multitasking. Ma adoro tanto il contatto coi clienti quando sono in sala. Mi piace dialogare con loro, orientarli verso la scelta delle nostre specialità. Mi piace raccontare loro la storia dei nostri prodotti. È davvero soddisfacente questo lavoro quando organizziamo eventi di degustazione grazie ai quali i clienti, oltre a gustare i nostri piatti, imparano a conoscere la varietà delle nostre ricette tradizionali.

Secondo lei in questo settore conta di più la formazione o l’esperienza?

Alla base vi deve essere una formazione accurata. Purtroppo al giorno d’oggi è difficile trovare gente professionale e competente in questo settore.

Per lei cosa significa cucinare?

Per me significa creare un’opera d’arte. È un lavoro artistico con il quale si trasmettono emozioni. Attraverso le specialità che creo mi piace far conoscere le tradizioni culinarie della mia terra d’origine. È la mia più grande passione grazie alla quale trasmetto il mio entusiasmo e l’amore per quello che faccio quotidianamente.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere una carriera professionale nell’ambito della ristorazione italiana all’estero…

Viaggiare tanto per conoscere contesti diversi e confrontarsi con altre tradizioni. Non smettere mai di mettersi in gioco e soprattutto rispettare l’autenticità attraverso la selezione di prodotti di qualità. E naturalmente metterci amore e passione ogni giorno.

ID Anticontraffazione: 17525

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Pizzerias Dolce Vita, il regno dell’arte della pizza napoletana in Spagna Attraverso l’impasto della pizza che un pizzaiolo prepara si trasmettono emozioni, ricordi e sensazioni uniche nel loro genere. È ciò che ci conferma Alberto Bracone, originario di Napoli che in Spagna con tanta passione e professionalità ha aperto la sua catena di ben quattordici pizzerie Dolce Vita. Ciò che differenzia le sue pizzerie risiede innanzitutto nella qualità dei prodotti Made in Italy che gli consente di preparare una pizza italiana, autentica e gustosa. Presso Le Pizzerie Dolce Vita infatti potrete gustare la vera pizza napoletana che ha alla base un impasto lievitato ad arte e studiato con tanta minuzia. Al suo impasto, Alberto ci aggiunge un tocco di creatività che gli consente di dar vita ad inedite combinazioni di ingredienti che sono alla base di specialità originali che non troverete da nessun’altra parte. Grazie all’arte della pizza non si può fare a meno di esprimere il proprio estro e la propria verve artistica che consente di stare al passo in un settore che è in continua evoluzione e in cui nulla va dato per scontato. Ne parliamo con Alberto in questa esclusiva intervista in cui ci rivela la chiave del successo della sua catena di pizzerie in Spagna.

notizie Ristorante Pizzeria Il Basilico, la cucina tradizionale italiana in Spagna si arricchisce di un’originale innovazione Il Ristorante Pizzeria Il Basilico si trova a Siviglia ed è nato dalla passione e dall’amore di Alessandro Di Candia per le ricette tradizionali della sua terra d’origine. Dopo anni di formazione alberghiera, insieme a suoi due amici, ha coronato il sogno di aprire il suo ristorante nel quale organizza periodicamente serate di degustazione al fine di far conoscere l’autenticità del nostro Made in Italy che fa la differenza nel settore della ristorazione estera. Il menù del suo ristorante cambia in base alla stagione ed è in grado di soddisfare ogni esigenza di palato. Immersi in un’atmosfera calorosa e accogliente potrete avventurarvi nell’esplorazione e scoperta dei sapori unici e speciali italiani. Alessandro non smette mai di stimolare la curiosità dei suoi clienti e orientarli nella scelta delle specialità che prepara quotidianamente con creatività perché ogni ricetta tradizionale ha sempre bisogno di un tocco di innovazione e originalità. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

notizie Osteria Rustica, ricette che non tramontano mai per un Made in Italy di qualità Nella cittadina tedesca di Heiligenhafen vi è un ristorante italiano in cui è possibile gustare l’autentico Made in Italy, fatto di prodotti genuini e di qualità e specialità gustose, preparate con tanto amore e passione da chi in questo settore ha deciso di investire le proprie energie creative e il proprio tempo. È ciò che ha fatto Leandro Buscemi, ristoratore italiano che una volta che si è trasferito in Germania dopo l’esperienza del Ristorante La Primavera gestito con moglie e suocera ha voluto ricreare un vero e proprio scorcio di Italia all’estero in un locale più vicino al mare chiamandolo Osteria Rustica. Essendo un ristorante a conduzione familiare (gestito con moglie e suocera) è inevitabile immergersi in un’atmosfera calorosa e sentirsi coccolati come se si è parte di una famiglia allargata. Leandro vi guiderà nella scelta di piatti tradizionali italiani che rispettano a pieno le ricette che si tramandano di generazione in generazione e che sono una garanzia di successo all’estero. A questi piatti viene aggiunto un tocco di creatività che consente di ottenere un aspetto visivo che crea un vero e proprio imprinting stimolando il cliente a gustare a pieno la specialità che gli viene presentata. Alle specialità gustose si abbinano i vini selezionati minuziosamente e importati direttamente dall’Italia. Della sua storia di ristoratore italiano all’estero ci parla con tanto entusiasmo in questa esclusiva intervista.

notizie LGM Tartufi, passione autentica per il tartufo di qualità La LGM Tartufi è un’azienda giovane che si trova a Spoleto, nel cuore dell’Umbria. Riprende le redini della Francia srl, nota azienda che negli ultimi 20 anni è stata al servizio della grande distribuzione in Centro Italia nel commercio del tartufo. È attualmente gestita da Gianfilippo Giannetti e Luigi Massari, appassionati di tartufo sin dalla loro giovane età. Con questa realtà aziendale amano far conoscere a tutti il grande amore per la propria terra, l’Umbria, nota anche all’estero per il tartufo nero invernale (Tuber melanosporum Vitt.) e il famoso tartufo bianco (Tuber magnatum Pico). La LGM Tartufi commercializza in tutti i periodi dell’anno diverse varietà di tartufo. La qualità, la genuinità e il rispetto per il cliente sono i suoi principi di azione. Offre anche una vasta gamma di prodotti derivati grazie ad uno specializzato laboratorio di produzione. I suoi tartufi e le sue specialità sono esportate in tutto il mondo grazie ad un’efficiente ed efficace rete di commercializzazione e distribuzione. Di com’è nata l’avventura di questa realtà aziendale e della passione autentica per questo prodotto, offerto da Madre Natura e richiedente tanta pazienza, sacrificio ed esperienza sul campo ci parla Gianfilippo in questa esclusiva intervista.