Pizzerias Dolce Vita, il regno dell’arte della pizza napoletana in Spagna

Attraverso l’impasto della pizza che un pizzaiolo prepara si trasmettono emozioni, ricordi e sensazioni uniche nel loro genere. È ciò che ci conferma Alberto Bracone, originario di Napoli che in Spagna con tanta passione e professionalità ha aperto la sua catena di ben quattordici pizzerie Dolce Vita. Ciò che differenzia le sue pizzerie risiede innanzitutto nella qualità dei prodotti Made in Italy che gli consente di preparare una pizza italiana, autentica e gustosa. Presso Le Pizzerie Dolce Vita infatti potrete gustare la vera pizza napoletana che ha alla base un impasto lievitato ad arte e studiato con tanta minuzia. Al suo impasto, Alberto ci aggiunge un tocco di creatività che gli consente di dar vita ad inedite combinazioni di ingredienti che sono alla base di specialità originali che non troverete da nessun’altra parte. Grazie all’arte della pizza non si può fare a meno di esprimere il proprio estro e la propria verve artistica che consente di stare al passo in un settore che è in continua evoluzione e in cui nulla va dato per scontato. Ne parliamo con Alberto in questa esclusiva intervista in cui ci rivela la chiave del successo della sua catena di pizzerie in Spagna.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte della pizza italiana in Spagna attraverso la catena delle sue pizzerie di successo Dolce Vita?

Circa quattordici anni fa sono giunto in Spagna, precisamente a Santiago de Campostela dove mancavano le vere pizzerie italiane. Motivato nel diffondere l’arte della pizza napoletana ho creato la mia prima pizzeria in questa città. Nel corso degli anni abbiamo esteso la nostra catena di pizzerie in Spagna raggiungendo ben quattordici città spagnole. Questo progetto ambizioso sta raggiugendo un grande successo sino ad oggi.

Per lei cosa significa concretamente dedicarsi all’arte della pizza?

Sono molto felice del fatto che noi italiani cerchiamo di diffondere all’estero la vera cultura della pizza napoletana. Ci tengo a differenziarmi in questo settore offrendo una pizza italiana di alta qualità. Non abbiamo niente a che fare con quei franchising americani che sono presenti all’estero che sminuiscono il valore della pizza italiana, diffondono un prodotto che non ha nulla a che fare con il nostro Made in Italy che non deve assolutamente essere sottovalutato. Sono sempre più contento quando mi rendo conto che la gente sta imparando a distinguere la vera qualità.

Cosa caratterizza la pizza che si può gustare presso le pizzerie Dolce Vita in Spagna?

Da noi si può gustare la vera pizza napoletana che ha alla base un impasto a lunga lievitazione al 70%. È cotta su forno a legno. Presenta un cornicione alto ed è farcita con prodotti di alta qualità provenienti direttamente dall’Italia. Attraverso la pizza abbiamo ricreato uno scorcio di Napoli all’estero. Con essa trasmettiamo le emozioni, i sapori e i ricordi legati alla nostra terra d’origine. Naturalmente dobbiamo fare i conti con alcuni fattori che subentrano e che hanno a che fare col contesto e la zona in cui ci troviamo ma nonostante ciò la nostra è una pizza davvero gustosa e che richiama il sapore della pizza che si può mangiare a Napoli.

Quali sono le specialità di pizza che dobbiamo assolutamente assaggiare e che ritiene imperdibili?

Vendiamo in quantità industriale il calzone napoletano, un’icona dello street food napoletano. Una specialità di pizza molto amata dalla nostra clientela è quella con pomodoro, mozzarella e rucola. Imperdibile è anche la pizza Valentino Rossi che ha tanto successo. È una pizza particolare che non si trova da nessun’altra parte ed è preparata con ingredienti esclusivi.

Quanto è importante la creatività in questo settore?

Non si finisce mai di sperimentare e creare nuove pizze che sono ritenute delle vere e proprie opere d’arte. Il mondo della pizza è in continua evoluzione. Moltissime sono le nostre pizze gourmet. Stiamo lanciando a breve una linea di pizze in oro commestibile. Sarà una linea esclusiva. Saranno preparare con ingredienti di alta qualità.

Secondo un articolo di settore, la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Cosa ne pensa al riguardo?

Sono totalmente d’accordo. Ci sono casi reali che dimostrano che con una pizza davanti tutti diventano più simpatici. La pizza è sempre stata un prodotto accessibile a tutti. È amata da tutti, soprattutto dai giovani. Diventa l’occasione per incontrarsi e conoscere nuove persone.

Qual è la parte che ama del suo lavoro di ristoratore all’estero?

Questo è un lavoro che devi amare al 100%. In questo lavoro non smetti mai di metterti in gioco. Come in qualsiasi lavoro ci sono aspetti positivi e altri negativi. Un aspetto negativo è quello che si lavora quando gli altri escono o fanno festa. Quando però si riesce a raggiungere determinati risultati ti gratifica e ti dona tante soddisfazioni. Devi avere passione e amare davvero questo lavoro. L’amore per esso lo trasmetti inevitabilmente anche nell’impasto che prepari e che assorbe il tuo stato d’animo.

Uno dei fattori di successo di una pizzeria italiana all’estero risiede nell’atmosfera e nell’ambiente. Che tipo di atmosfera troviamo presso le sue pizzerie Dolce Vita?

Ho cercato di ricreare nelle mie pizzerie un ambiente familiare. Ci teniamo a trasmettere nelle nostre pizzerie l’autenticità della nostra italianità. Quest’ultima è molto apprezzata dagli spagnoli perché indubbiamente noi italiani abbiamo delle capacità insite nel nostro Dna che ci consentono di cavarcela in qualsiasi situazione.

Perché dovremmo venire a mangiare la pizza presso le sue pizzerie Dolce Vita?

Dovreste venire da noi perché offriamo un prodotto di alta qualità che fa davvero la differenza. Ci teniamo attraverso la nostra pizza a salvaguardare l’autentico Made in Italy.

ID Anticontraffazione: 17954

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Tre imperdibili piatti della cucina campana La Campania è una terra con una lunga e ricca tradizione culinaria. Dalla costa all'entroterra, la cucina tipica campana è un tripudio di colori e sapori, che esprimono al meglio l'essenza del territorio e la cultura della popolazione partenopea. Scopriamo insieme tre dei più iconici e rinomati piatti di questa regione.

notizie Le caratteristiche uniche del basilico genovese DOP Il basilico è una delle piante aromatiche mediterranee per eccellenza ed è protagonista di infinite ricette della nostra cucina tradizionale, da quelle più complesse a quelle più popolari e semplici. Non tutti conoscono i benefici che è in grado di apportare insieme al suo gusto intenso e caratteristico: per esempio, è ricco di antiossidanti e vitamine e ha un’ottima influenza su metabolismo, coagulazione del sangue e sviluppo del sistema nervoso nei feti in accrescimento.

notizie Antica Macelleria Canzone, prodotti tipici dal 1918 “Quando riesci a fare della tua passione più grande il tuo lavoro, hai vinto.”

notizie I Ragazzi- Ristorante Italiano, una cucina tradizionale preparata ad arte Se siete a Vienna e volete gustare l’autentica cucina italiana con alla base ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione, non potete fare a meno di recarvi presso I Ragazzi- Ristorante Italiano. Accolti da un professionale staff tutto italiano e immersi in un’atmosfera suggestiva, calda e accogliente potrete mangiare i piatti della nostra tradizione culinaria come la carbonara, l’amatriciana o una pizza di qualità. Tutto è preparato con tanto amore e dedizione. Alla base delle specialità de I Ragazzi- Ristorante Italiano vi è infatti un’attenta selezione di prodotti importati direttamente dall’Italia e selezionati con accuratezza per offrire solo il meglio del Made in Italy all’estero. Anche la carta dei vini, in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza, è studiata nel dettaglio per valorizzare al massimo i sapori di una cucina semplice ma preparata ad arte. Della sua esperienza di ristoratore italiano all’estero e di quanto la qualità dei prodotti Made in Italy faccia la differenza ci parla in questa intervista il signor Vincenzo Giacoponello.