50 years of Restaurant Mario

A family tradition

To turn 50 is a milestone in anyone's life. On 3 April Restaurant Mario, an excellent Italian restaurant in Wijdewormer, will celebrate half a century of achievements. We have got in touch with the maître, Mr Antonio Opromolla,to get to know the story behind their success.

«I have known the Uva family for 37 years, I was only 17 when I first arrived in the Netherlands and met Mario Uva, the founder of the restaurant. We started to make high quality cuisine many years ago, with home made specialties such as ravioli, pappardelle, spaghetti. Everything that we serve is of artisan production, nothing is industrial. Everyday we prepare the sauces, with meats or fish, and two types of bread, white and with herbs or spices... even the biscuits that are served with the coffee are home made. All the years spent here have been an enriching experience and the restaurant is in constant evolution».

What products do you use to prepare the food?

«Everything we use in our kitchens comes from Italy. When the late Mario was still alive he used to travel to Italy every month with the restaurant's van to buy the supplies in Aosta, where we own a little house. He used to get vegetables, cold cuts, fontine, cheeses, hams and all things typical and natural that were difficult to source here».

How did the adventure of Restaurant Mario start?

«In a way, it started with Mario himself. Mario Uva was from Rossano Calabro (in Calabria, the tip of the boot), both his mother and father were chefs and instilled in him the passion for cooking from a young age. From Calabria the family moved to Rimini first, then to Aosta and finally to Amsterdam in the '70s, where Mario worked as a chef for five years. One day he met a girl (who later became his wife) whose father had a small bar in a village called Neck, north of Amsterdam. He allowed Mario to add a few tables to serve Italian food inside his bar which used to serve beer and local spirits with some fried food. So the restaurant was born. The following years it became bigger and bigger thanks also to the help of Mario's parents, who worked there for 20 years and supported him in establishing an excellent restaurant».

What has changed from those early days?

«The restaurant has grown, without a doubt: in 1967 it could seat 40 people, nowadays the capacity has tripled and it can seat up to 120 people. At the start we only had one room, then we were able to expand and nowadays we have two rooms and a room for private dinners as well as a wine cellar -with more than one hundred types of wine- where we organise tastings».

How are you going to celebrate your 50th year of activity?

«We will celebrate officially on 3rd April with a lunch for 50 people for those who have appreciated and supported us on the way. There will be journalists, photographers, wine experts, gourmets from The Netherlands, but also some Italian magazines which promote Italian culture».

What about the menu?

«It will be a five course lunch: antipasto, two types of homemade pasta, a bit of fish, a main course of meat, then some dessert, coffee and spirits. The most important thing: the lunch will be accompanied by the beautiful music of our guitarist friend, Bruno Tambani, who will play a repertoire of Italian and Neapolitan songs».

ID anticontraffazione: 7653

ARTICOLI CORRELATI

news Ristorante Buongusto, la passione per l’autentica arte culinaria dalla Calabria alla Germania Il ristorante Buongusto è un locale a conduzione famigliare nato nel 2014 nella cittadina tedesca di Fridolfing, situata nella land della Baviera. Ha origine dalla passione autentica per la cucina italiana di qualità preparata con tanto amore e competenza dalla famiglia Paldino composta da papà Nicola, mamma Maria, le tre figlie Dalila, Deborah e Francesca e i tre generi Luigi, Valentino e Giuliano, originari dalla Calabria, che in questo settore investono quotidianamente la propria creatività, tempo ed energie. Presso il Buongusto avrete l’onore di mangiare specialità gustose con alla base prodotti di qualità e selezionati con tanta minuzia e competenza. Il menù varia settimanalmente proprio per consentire di mangiare specialità sempre nuove con alla base prodotti stagionali in grado di non annoiare mai e far intraprendere un vero e proprio viaggio tra i sapori, odori e colori tipici italiani. Questo ristorante è in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato ed esigenza. Risulta a misura di famiglia tanto è vero che oltre ad un’ampia terrazza con 120 posti a sedere, è caratterizzato da uno spazio giochi che consente ai più piccoli di trascorre momenti divertenti e gustosi al tempo stesso. Accolti da uno staff cordiale e professionale, mangiare in questo locale è come sentirsi improvvisamente parte integrante di una famiglia allargata. Lo scopriamo insieme conversando con Valentino, uno dei tre generi della coppia Paldino in questa esclusiva intervista.

news Ristorante Tuscolo, solo ricette originali per un’arte culinaria che lascia il segno Nella catena di ristoranti Tuscolo, a Bonn, in Germania si respira l’autentica italianità fatta di prelibatezze del nostro Paese, preparate ad arte da chi di questo mestiere ha fatto la propria “missione di vita” da perseguire ogni giorno con professionalità, passione e creatività. Piero Esposito, originario della Puglia, ha sempre coltivato il sogno di affermarsi nell’ambito della ristorazione italiana all’estero perché motivato a diffondere le tradizioni culinarie pugliesi che hanno alla base ricette originali e gustose che gli sono state tramandate all’interno della sua famiglia. Infatti presso i ristoranti Tuscolo in Germania potrete mangiare quei piatti singolari come il ragù che ha alla base un procedimento lungo e minuzioso, un vero e proprio rituale che richiede tanta pazienza e che vale la pena rispettare. I sapori della cucina pugliese sono valorizzati con tanto rigore e sarà inevitabile lasciarsene ammaliare. Inoltre, presso Il Tuscolo, potrete mangiare una pizza speciale con alla base un impasto fatto con lievito madre e cotta su fono a legno. Tanti sono i gusti di pizza tra i quali poterete scegliere quella più adatta alle vostre esigenze di palato. Piero, e il suo staff, ama soddisfare con cordialità e umiltà ogni bisogno del proprio cliente che presso i ristoranti Tuscolo si sente letteralmente coccolato e immerso in un’atmosfera tipicamente italiana grazie alla quale innamorarsi perdutamente del nostro Pese. Del suo lavoro di ristoratore italiano in Germania e di quanta passione è necessaria per svolgere al meglio questo mestiere, conversiamo piacevolmente in questa intervista con Piero Esposito.

news Casa Tua: “sentirsi a casa” in un’atmosfera densa di colori e sapori italiani Casa Tua con le sue due sedi a Londra è il luogo prediletto in cui immergersi nell’autentica atmosfera di un lifestyle inedito fatto di prelibatezze cucinate seguendo le autentiche ricette tradizionali. Casa Tua è come sentirsi in famiglia in Italia in cui si l’ambiente è denso e ricco di odori, colori e sapori del cibo fatto in casa come facevano le mamme e le nonne. In questo bar e ristorante è possibile fare colazione, fermarsi per un brunch, pranzare o cenare. La colazione è all’italiana, non mancano infatti l’autentico caffè e cappuccino italiano in cui si sente il vero gusto del latte e del caffè corposo. Molto apprezzati sono gli aperitivi e i cocktail in cui non si finisce mai di sperimentare dando sfogo alla fantasia. I primi piatti sono fatti con pasta fresca fatta a mano con alla base farine genuine selezionate con tanta professionalità.

news Grotto Pedemonte, la gustosa cucina delle nonne che non tramonta mai Se amate la cucina delle nonne che ha alla base delle ricette che non passeranno mai di moda perché gustose e capaci di valorizzare al meglio i sapori autentici dei prodotti Made in Italy, il vostro locale ideale a Verscio in Svizzera, è il ristorante Grotto Pedemonte. Grande appassionato di cucina italiana e dopo aver accumulato tante esperienze nel campo della ristorazione, Giorgio Ramirez ha aperto il suo ristorante italiano in Svizzera riscuotendo tanto successo. Il merito di quest’ultimo risiede nella genuinità e minuziosa selezione degli ingredienti che sono alla base delle sue specialità culinarie. Il menù di Grotto Pedemonte rispetta la stagionalità dei prodotti che provengono direttamente dall’Italia per offrire alla sua vasta clientela l’autenticità e l’alta qualità. A tutto questo si aggiunge la grande passione e la creatività che ogni giorno Giorgio investe nel suo lavoro che gli regala tante soddisfazioni. Della passione per le ricette autentiche italiane e del rispetto e dell’umiltà nei confronti dei propri clienti, ci parla in questa esclusiva intervista in cui dispensa preziosi consigli alle nuove leve del settore ristorativo.