Forno Pasticceria Angelo Colapicchioni, da 80 anni l’amore per l’arte pasticcera a Roma

La famiglia Colapicchioni gestisce il famoso Forno Pasticceria Angelo Colapicchioni nel centro di Roma, precisamente nel quartiere Prati dal 1979 sfornando ogni giorno con passione e creatività prodotti da forno di qualità. Questa tradizione di famiglia che si tramanda con orgoglio e passione di generazione in generazione è uno dei punti di forza di questa attività, molto gettonata. Nel corso degli anni grande è stato il successo che ne ha riscontrato. Il segreto di tale imbattibile successo risiede nella grande creatività con la quale Angelo Colapicchioni crea prodotti da forno che hanno alla base ingredienti di alta qualità che valorizzano sapori e ricette che sono destinate a non tramontare mai. All’interno del Forno Pasticceria Angelo Colapicchioni potrete degustare una grande varietà di prodotti tipici locali, tipologie di pane, varietà di dolci, torte, crostate. Impossibile resistere alle pizzette e ai primi piatti pronti per essere mangiati in qualsiasi momento e in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato, anche quello più esigente! Ciò che contraddistingue questo negozio è l’ospitalità, la cortesia e il senso di umanità di chi lo gestisce con passione e amore che fa sentire partecipi e accolti come si faceva una volta quando ci si recava dal fornaio di fiducia ad acquistare il pane. Della tradizione della sua famiglia e dei sui prodotti di alta qualità dai quali non si può fare a meno di lasciarci tentare conversiamo piacevolmente in questa intervista con Angelo Colapicchioni.

Come nasce questa tradizione di famiglia che persiste da circa ottanta anni?

Nella mia famiglia l’arte della pasticceria è sempre stata una costante di vita. La nostra attività è cominciata circa un’ottantina anni fa dalla creatività dei miei nonni che ogni giorno si dedicavano con passione e amore alla preparazione del pane per la gente del quartiere nel quale vivevano. Nel corso degli anni dal pane e dalle specialità tipiche del Lazio si è voluto sperimentare cercando di approcciarci ad altri prodotti da forno che hanno subito riscosso un successo inimmaginabile di cui a distanza di anni ne andiamo davvero fieri ed orgogliosi. Chi si trova in questa zona di Roma non può non lasciarsi tentare dalle delizie che sforniamo ogni giorno e che sono in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di gusto. Per chi non può raggiungerci fisicamente ci è anche un consiglio di consegna a domicilio attivato per il quartiere Prati.

Quanto conta la creatività nel suo settore?

Tantissimo. È l’essenza di questo mestiere. Grazie alla creatività che ci contraddistingue ci siamo evoluti in questo settore che richiede ogni giorno di mettersi in gioco e sperimentare. Nell’arte pasticcera non si deve smettere mai di combinare nuovi ingredienti per permettere alla tradizione di sposarsi a pieno con l’innovazione e soddisfare qualsiasi esigenza di gusto dei nostri clienti.

Quali sono i prodotti più gettonati, quelli che non possiamo fare a meno di assaggiare?

Bella domanda! Abbiamo una varietà di prodotti da forno laziali che sono sempre gettonati dai turisti e dalla gente del posto nel nostro quartiere Prati qui a Roma e che sono consolidati da anni. Impedibile è il nostro pane fatto con farina di grano duro che ha alla base la nostra pasta madre di qualità che segue un tipo di lievitazione naturale secondo la nostra tradizione. Numerosi sono i dolci che prepariamo come crostate, torte e mignon dalla grande varietà. Alle crostate è dedicato persino un angolo con diverse tipologia, con cioccolato, marmellate varie e crema pasticcera. Durante il periodo natalizio vendiamo tanti panettoni e biscotti tipici del periodo.

Come soddisfate le esigenze di chi ha delle intolleranze?

Numerosi sono i prodotti a base di farine integrali e con cereali con le quali prepariamo i nostri prodotti da forno in modo da non escludere nessuno dalle nostre prelibatezze che sono tutte da degustare.

Che tipo di prodotti troviamo alla base delle vostre prelibatezze.

Il nostro pane viene preparato secondo una ricetta di famiglia che si tramanda di generazione in generazione che segue una lievitazione naturale con lievito madre ad hoc. Le nostre farine come tutti gli ingredienti che sono alla base dei nostri dolci sono scelti con minuzia da produttori locali per garantire alta qualità alla nostra vasta clientela.
Che tipo di clientela frequenta il Forno Pasticceria Angelo Colapicchioni?

La nostra è una clientela molto vasta fatta da gente che da anni ci sceglie per qualità e creatività. Ci sono numerosi turisti che non si perdono assolutamente le nostre delizie e che tornano con molto piacere a trovarci per non perdersi novità e prelibatezze. Qualsiasi momento della giornata è ideale per mangiare un prodotto da forno di qualità salato o dolce che sia!

Che tipo di ambiente troviamo presso il Forno Pasticceria Colapicchioni?

Il nostro è un ambiente accogliente e molto ospitale. Ci teniamo a far sentire a proprio agio i nostri clienti orientandoli al meglio nella scelta dei nostri prodotti di qualità non smettendo mai di fornire loro consigli, aneddoti, imput creativi e suggerimenti per come degustare al meglio le nostre specialità.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

Soddisfare le esigenze della nostra clientela con molta attenzione e col sorriso sulle labbra e creare nuovi sapori per dolci e torte. Ogni giorno è una sfida creativa nuova che affrontiamo con amore e passione!!

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Mariangela Cutrone

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