Salumi Del Buon Vivere
CATEGORIA: Mangiare e Bere, agroalimentare, salumificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.6925
Il salumificio 'I Salumi del Buon Vivere' nasce da un'esigenza che il territorio stesso esprime, di accrescere non solo l'aspetto quantitativo dell'attività artigianale, ma soprattutto l'aspetto qualitativo della stessa legata ad un migliore sfruttamento delle risorse territoriali. Da sempre, a Laviano vi è la tradizione della lavorazione e trasformazione delle carni suine in salumi dall'elevate qualità organolettiche conferitegli sia durante la fase di allevamento degli animali in un contesto ambientale integro e salubre, sia dai metodi di trasformazione legati alla cultura locale e tramandata da padre in figlio. Il salumificio 'I Salumi del Buon Vivere' intende portare avanti la tradizione migliorando gli standard qualitativi, nel rispetto dei requisiti biologici richiesti e degli standard igienico-sanitari, offrendo così un prodotto in grado di competere con altri simili della tradizione italiana.
L'attività artigianale prevista si concretizza nella creazione di un laboratorio per la produzione di salumi tipici e tradizionali locali con carni provenienti da allevamenti del maiale allo stato semibrado, legato a ritualità connesse con il ciclo annuale delle stagioni e della vegetazione. L'elevato pregio delle carni, che risultano di sapore intenso ma delicato, è frutto del sistema estensivo di allevamento e dell'alimentazione basata su prodotti naturali che con passione e competenza, offrono ai consumatori un prodotto di altissima qualità.
Prodotti
Salsiccia fresca
Salsiccia fresca a punta di coltello
Pancetta arrotolata
Pancetta tesa
Soppressata irpina
Salsiccia di polmone
Prosciutto
Capicollo
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stileSalumificio
La lavorazione dei Prosciutti e Salumi Moreno avviene secondo metodi artigianali e nel rispetto della tradizione salumaia faetana; si concentra nel periodo tra ottobre e aprile, mesi che garantiscono livelli di temperatura ed umidità ottimali per la fase di stagionatura.
L’umidità portata dal fiume Celone che scorre ai piedi del paese, la “finezza” dell’aria di montagna (866 metri s. l. m. ) sono garanzia di una stagionatura ideale. L’esperienza più che ventennale, ci ha insegnato che il segreto per la produzione di ottimi salumi, sta nell’impiego esclusivo di carne fresca, nazionale italiana e di prima qualità.
Macelleria - Salumeria - Preparati di Carne “pronto cuoci”