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1. L'impepata di cozze


I frutti di mare sono sicuramente uno degli ingredienti che non può mai mancare sulle tavole campane.


L'impepata di cozze poi è una vera istituzione: un piatto semplice ma al tempo stesso ricco di sapore, da gustare sia in inverno che in estate e magari accompagnato con una fetta di pane abbrustolita.


Gli ingredienti base, come suggerisce il nome della ricetta, sono le cozze (freschissime), il pepe nero, il prezzemolo e il succo di limone.



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2. La frittata di maccheroni


Una ricetta davvero creativa e tipica dei pranzi al sacco fuori porta. La frittata di maccheroni, come suggerisce il termine stesso, è una frittata a base di uova, parmigiano e pasta.


Questo piatto, oltre che gustoso, si rivela anche un ottimo anti-spreco: spesso, infatti, viene cucinata utilizzando la pasta avanzata dal pranzo o dalla cena precedente.


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3. I friarielli


I friarielli sono in assoluto il contorno più rinomato della cucina campana; una verdura simile alle cime di rapa ma dal sapore intenso.


Vengono cucinati in padella con aglio e olio e sono spesso serviti in accompagnamento con le salsicce, per dare vita a un piatto gustoso e ricco di sapore.




Eleonora Lisi



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