Foto
 
Com’è nata l’idea di aprire un ristorante in Spagna?
Allora diciamo che io arrivo da generazioni di cuochi e ristoratori, pensi che mio nonno era cuoco in Vaticano e mia nonna era la cuoca di Mussolini. Mia madre ha avuto per 25 anni un ristorante qui a Madrid e infine anche io e mio marito abbiamo aperto questa trattoria continuando la tradizione di famiglia. Pensi che mia madre conduce anche un programma di cucina in televisione.

Che tipo di cucina proponete nel vostro locale?
Noi proponiamo una cucina tradizionale italiana e di famiglia diciamo. Utilizziamo ricette tramandate da generazioni all’interno della mia famiglia, ricette casalinghe potremmo dire.


Quali sono le vostre specialità?
Ah in primis le paste: facciamo un’ottima cacio e pepe, l’amatriciana, facciamo anche la carbonara -  rigorosamente con il guanciale - che ha riscosso enorme successo… pensi che offriamo anche un piatto speciale, una ricetta che ha inventato proprio mio nonno. Poi offriamo un menù molto vario di piatti tradizionali come le lasagne alla bolognese e l’ossobuco.


Le materie prime provengono dall’Italia?
Sì sì, abbiamo fornitori che ci forniscono prodotti italiani di prima qualità. Realizziamo i nostri piatti solo con materie prime di un certo livello. I prodotti che utilizziamo sono sempre freschi e cambiano in base alla stagione. Offriamo anche diversi tipi di pasta, da quella senza glutine a quella integrale per accontentare tutta la nostra clientela.

Foto
 


Foto
 

Per quanto riguarda la carta dei vini cosa proponete?
In realtà noi abbiamo pochi vini perché il nostro ristorante è relativamente piccolo, abbiamo circa 18/20 coperti. Per quanto riguarda i vini italiani nella nostra carta proponiamo per esempio il Barolo, l’Amarone Valpolicella, il Lambrusco… tocchiamo più o meno tutte le regioni o comunque quelle più caratteristiche a livello vinicolo.


Che atmosfera si può trovare nella vostra trattoria?
Ah come le dicevo prima essendo una trattoria a gestione famigliare da noi si respira un’aria accogliente e calorosa. Cerchiamo di far sentire i nostri clienti a casa quando vengono a mangiare da noi. A me e alla mia famiglia è sempre piaciuto questo lavoro perciò cerchiamo di trasmettere il nostro amore per la cucina italiana.




Qual è la parte migliore del suo lavoro?
Non saprei neanche, mi piace tutto di questo lavoro. Credo di averlo proprio nel sangue, una cosa di famiglia.


Che consigli darebbe a chi volesse aprire un ristorante all’estero?
Aprire un ristorante oggi è dura, c’è bisogno di forza di volontà e tanto amore per la cucina. Bisogna anche saper aspettare i risultati e non volere tutto subito. Poi bisogna saper trattare con i clienti, farli sentire a casa, devi accoglierli bene all’interno del locale. Per esempio a noi fa molto piacere leggere le recensioni positive su google riguardo la nostra cucina e la nostra accoglienza, questo ci riempie di orgoglio perché vuol dire che stiamo facendo un ottimo lavoro.


Foto
 


Foto
 
La cucina italiana è apprezzata in Spagna?
Sì devo dire che la cucina italiana piace molto agli spagnoli. Credo che oggigiorno gli spagnoli abbiamo imparato a mangiare e ad apprezzare la cucina italiana. Sanno scegliere i piatti giusti e li apprezzano; questo anche grazie alle materie prime di prima scelta e al fatto che la cucina italiana è davvero buona e varia anche a livello di gusti.

Progetti per il futuro?
Al momento no ma tra qualche anno vorremmo aprire un altro locale un pochino più grande in grado di accogliere più persone. Generalmente il nostro ristorante è sempre pieno e quando le persone non trovano posto ci rimango male perché vorrei servirle tutte.
ID Anticontraffazione: 18505Federico Parodi
Foto
notizie Fama Restaurant Pizzeria, quando cucinare è una vocazione da assecondare -- C’ è un locale suggestivo in Lussemburgo in cui si respira la convivialità tipica di noi italiani e si gusta l’autentica tradizione culinaria fatta di piatti semplici e gustosi che si rifanno a ricette che si tramandano di generazione in generazione. Vi sto parlando del Fama Restaurant Pizzeria nato dalla passione e la professionalità di Gionata Fama che ogni giorno persegue l’obiettivo di esprimere con la sua cucina i sapori della sua terra d’origine. Per Gionata cucinare è una sorta di vocazione che gli consente di emozionare i suoi commensali attraverso sapori inediti e gustosi grazie ai quali è possibile di intraprendere un viaggio esplorativo dell’arte culinaria italiana che è tanto apprezzata all’estero. Ogni dettaglio dei suoi piatti è curato con minuzia e creatività. Ce lo racconta in questa intervista esclusiva in cui dispensa consigli per chi vuole intraprendere la carriera di ristoratore all’estero diffondendo l’autentica cucina italiana. --
Foto
notizie Pizzeria Ristorante Regina: le ricette di Peppe approdano in Austria Nella cittadina austriaca di Lustenau è possibile trascorrere una serata divertente tra amici e in famiglia lasciandosi coccolare dall’autentica cucina italiana della Pizzeria Ristorante Regina. Da circa un annetto, ogni giorno è possibile gustare piatti prelibati che potrete scegliere da un ampio menù che ha alla base pietanze preparate seguendo le ricette tradizionali italiane.
Foto
notizie Ristoattrezzature.com, il regno delle attrezzature professionali di alta qualità   Ristoattrezzature.com è l’e-commerce che permette di acquistare attrezzature professionali per la ristorazione, ma anche arredi per allestire bar, pub, panifici, pizzerie, pasticcerie, macellerie, gelaterie, supermercati, hotel. Si caratterizza per l’altissima qualità delle sue attrezzature e per i prezzi più convenienti sul mercato. All'interno dello shop online di Ristoattrezzature.com si trova tutto il necessario per aprire una nuova attività commerciale. Numerosi sono i servizi che l’azienda è in grado di offrire. Innanzitutto garantisce la massima competenza riguardo l’uso, la manutenzione e l'assistenza dei prodotti. Inoltre nello spazio espositivo di 1200 mq, situato in Via SP77 km 5+900 a Misilmeri, in provincia di Palermo, si possono trovare anche attrezzature professionali usate, in ottime condizioni e testate accuratamente per garantire le stesse prestazioni di macchine nuove. L’azienda esporta i suoi articoli in tutta Italia e in diversi paesi europei come Spagna, Francia, Germania, Inghilterra e, ancora, in Africa e Nord America. In questa esclusiva intervista Gabriele ci racconta la storia di Ristoattrezzature.com e ci rivela la chiave del suo successo.
Foto
notizie Eiscafe Ristorante Golfo di Napoli – Florsheim am Main - Germania   Se cerchiamo in Germania un posto dove si cucini con tanta competenza e passione, non possiamo che andare all'Eiscafè Ristorante Golfo Napoli, dove ogni martedì nuove creazioni sono presentate personalmente dal titolare, il Sig, Tafuro. Definito dalle recensioni come “una vittoria culinaria per Flörsheim” della cucina Italiana, oggi ve lo presentiamo in questa esclusiva intervista.