NONNA BELLA – RISTORANTE ITALIANO A NYC

Avete mai avuto la sensazione di essere piacevolmente travolti da un fiume di parole e idee ? Questo è quello che accade se si ascoltano le avventure del sig.Lino, il co-owner del ristorante Nonna Bella di Garden City a New York.

Facciata esterna Nonna Bella

Cosa c’è prima di Nonna Bella e del suo successo ?

Ero giovane ed in cerca di avventura, sono partito per una vacanza negli States, dopo il servizio militare e dopo aver completato la scuola alberghiera; sono rimasto affascinato e colpito ed ho pensato che lì avrei voluto vivere ed avere successo, rispetto alla Puglia di 20 anni fa che sembrava offrire meno opportunità. Ho fatto un po’ su e giù dagli USA anche insieme a mia moglie ed infine sono rimasto a New York . La mia prima esperienza è stata come socio di un Gourmet Market ma non era la mia strada, sono andato a lavorare al Nonna Bella come chef, poi sono subentrato come owner con un mio carissimo amico come socio. Una avventura che ci sta dando enormi soddisfazioni .

Made in Italy anche negli ingredienti ?

Assolutamente! Cerchiamo di usare solo ingredienti di prima qualità provenienti dall’Italia attraverso una rete di fidati fornitori. Prosciutto di Parma del Consorzio, Parmigiano Reggiano rigorosamente dop, burrata, olio della mia puglia che prendiamo da un piccolo produttore , certificato bio ed organico. Tutto sempre e rigorosamente fresco e genuino. Perché posso fare il migliore dei piatti seguendo la ricetta ma sono gli ingredienti che danno l’autenticità ad un piatto.

Da accompagnare ai piatti l’immancabile calice. Di quali vini?

Abbiamo una selezioni di oltre 100 vini, il 90% è riservato alle etichette italiane che rappresentano tutto il territorio; si va dal Trentino alla Sicilia . Però accanto ai nomi più conosciuti, ci teniamo ad offrire alcune particolarità come le etichette di piccole case vinicole che sono delle vere rarità.

Spaghetti Cacio e Pepe

Bancone bar del ristorante

Garden City la zona in cui si trova il vostro ristorante è una zona prospera in cui vi siete inseriti bene?

E’ un posto bellissimo, a due passi dalla corte di giustizia locale per altro;infatti i nostri clienti abituali sono spesso giudici o avvocati, in generale giovani professionisti che tornano ance due o tre volte a settimana. Coccolare e viziare i nostri avventori è un nostro personale vanto. Mia moglie è una perfetta padrona di casa sempre accorta alle esigenze di chi è nostro ospite. Da parte mia, vista che sono sempre in cucina con ritmi spesso molto serrati, appena vedo un momento di calma o sul finire del servizio, indosso la mia divisa immacolata e giro tra i tavoli per salutare i commensali ma soprattutto per sentire le loro opinioni , sapere se la loro esperienza è stata positiva e fare tesoro delle loro parole. Diciamo che per noi è quasi un punto di onore trattare con cura la nostra clientela.

Se dovesse dirmi i vostri punti di forza, le chiavi del vostro successo?

Riguardo al menù, per esempio siamo tra i pochi in zona ad offrire carni particolari che non troverete facilmente : il cervo, il cinghiale e soprattutto il coniglio. Per questa ultima possiamo dire di essere ormai rinomati perché pochissimi lo cucinano; si è sparsa la voce e spesso vengono da noi proprio per assaggiarlo.

Sempre riguardo alla cucina, un punto di forza resta una ricerca della artigianalità . Facciamo la pasta in casa e soprattutto gelato e sorbetto che sono rigorosamente home made .

ID ANTICONTRAFFAZIONE: 8919

Chiara Mangini

ARTICOLI CORRELATI

notizie Chez romano: un sodalizio tra cucina belga e italiana da non perdere Salvatore Romano e il suo team vi propongono una riscoperta della cucina italiana e francese in Belgio. Nel menù del ristorante “Chez Romano” troverete un assortimento di pasta fresca e gustosi piatti italiani stagionali e anche un assaggio di cucina del luogo. La scelta di questo tipo di menù deriva dalle origini di Salvatore che cerca ogni giorno di offrire alla propria clientela un’ottima cucina creata con prodotti italiani di qualità selezionati accuratamente. All’interno del locale troverete una cucina a vista e una splendida terrazza esterna che insieme al clima conviviale del ristorante vi farà innamorare.

notizie Ristorante Capobianco: un best della ristorazione italiana ad Essen nato per donare felicità Nella cittadina di Essen si trova un ristorante che incarna l'italianità in ogni sua sfumatura: “Capobianco”. Dal momento in cui si varca la soglia, al momento in cui si assaggia il vino o si parla con il suo titolare Angelo, ci si ritrova catapultati nel nostro Paese. Angelo è una persona verace, estroversa e piena di risorse,attento a ciò che propone ai suoi clienti. Per Angelo il motto è:” Vivere ogni giorno come se fosse l'ultimo!”. Ed è proprio da questo che trae ispirazione tutta la filosofia della sua ristorazione, che deve essere un momento di gioia immensa e di coccola che ci si concede,in barba alla precarietà dell'esistenza. Approfondiamo l'animo “epicureo” di Angelo e molte altre curiosità sul “Capobianco” in quest esclusiva intervista.

notizie Bistrò Buongiorno Eiscafè, dove la tradizione culinaria italiana in Germania non passa mai di moda Bistrò Buongiorno Eiscafè, nella cittadina tedesca di Dresden, è un accogliente locale in cui immergersi tra i sapori dell’autentica e casereccia cucina italiana nata dall’esperienza pregressa nel settore del giovane Pasquale che cresciuto con le ricette della sua famiglia ha voluto diffondere in Germania il meglio del nostro Made in Italy. La carta del Bistrò Buongiorno Eiscafè cambia ogni settimana per non annoiare mai la sua vasta clientela e soprattutto per consentire di intraprendere un “viaggio” completo e sempre inedito tra i sapori che fanno la differenza e che vale la pena conoscere. Pasquale non smette mai di sperimentare e creare piatti sempre nuovi perché per lui cucinare è una vera e propria forma creativa attraverso la quale esprimere emozioni, ricordi e amore. Attraverso la sua esperienza di ristoratore italiano all’estero, che ci racconta in questa esclusiva intervista, ci insegna che la tradizione non passa mai di moda e che non si deve mai smettere di formarsi in questo settore per non annoiarsi mai e crearsi nuovi imput creativi che conferiscono motivazione e positività nei periodi più difficili.

notizie Gubbio: non solo Festa dei Ceri Il grande pubblico – grazie, in parte, alla celebre fiction Don Matteo - ha potuto conoscere alcune fra le più importanti manifestazioni della tradizione umbra.