La vera ricetta della pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è uno dei piatti più amati e riprodotti in tutto il mondo. Ognuno ha la sua versione: chi la preferisce con la pancetta, chi con il parmigiano e addirittura c'è chi mette la panna e i funghi; inoltre, ogni romano che si rispetti, è convinto di saper fare la carbonara più buona del mondo.

Questa ricetta è perfetta per quando si hanno ospiti dell'ultimo minuto, o quando si vuole preparare un piatto semplice, veloce e soprattutto low cost.

Ma qual è la vera ricetta tradizionale della carbonara?
La carbonara perfetta è cremosa, ipercalorica e saporita e necessita di pochi, semplici ingredienti.

Ingredienti

Pasta (di solito spaghetti, ma vanno bene anche rigatoni o mezze maniche);
uova (bisogna calcolare un tuorlo a testa, più 1 intero);
pecorino romano grattugiato;
guanciale;
sale;
pepe.

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua, calate la pasta e munitevi di una ciotola e una forchetta.

Prendete le uova e separate il l'albume dal tuorlo, mettete quest'ultimo nella ciotola, poi aggiungete l'ultimo uovo intero e sbattete con la forchetta.
Insaporite le uova con il pecorino e continuate a sbattere l'uovo con la forchetta, fino a creare una crema vellutata e morbida; poi aggiustatela con un pizzico di sale e pepe.

In una padella tiepida, aggiungete il guanciale e fatelo rosolare nel suo grasso per circa 1-2 minuti finché non sarà morbido.
Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella con l'uovo e il guanciale, aggiungendo il pecorino e continuando a mantecare a fuoco spento (altrimenti si crea l'effetto frittata).

Impiattate, aggiungete ancora una volta un pizzico di pepe e servite la regina dei primi piatti a basso costo!

Buon Appetito!

Alessandra Carucci

ARTICOLI CORRELATI

news 2018: l'anno del cibo italiano nel mondo

news Trattoria Pizzeria Garofalo, dove il Made in Italy di qualità si sposa con la tradizione campana Se amate i sapori autentici italiani e vi trovate a Francoforte sul Meno in Germania, non potete fare a meno di immergervi nell’atmosfera accogliente e calorosa de La Trattoria Pizzeria Garofalo dove Salvatore Garofalo e il suo staff vi accompagneranno in un viaggio memorabile tra i sapori e gli odori delle tradizioni culinarie campane. Aprendo questo ristorante in Germania, Salvatore Garofalo ha coronato il suo sogno di trasmettere la sua italianità attraverso le ricette della sua famiglia che si tramandano di generazione in generazione. Cucinare infatti significa esprimere le proprie origini che difficilmente si dimenticano e che ogni giorno vengono rianimate attraverso gli odori, i sapori e i colori di specialità culinarie uniche nel suo genere in cui ogni dettaglio viene curato con fantasia e creatività. Presso La Trattoria Pizzeria Garofalo potrete gustare piatti che hanno alla base prodotti genuini e di alta qualità che rispettano e tutelano il nostro Made in Italy. Irresistibile è la varietà di pizze che potrete gustare e che rispettano la tradizione napoletana. Mangiare in questo ristorante significa scegliere l’autentica italianità che si respira dappertutto e che è stata ricreata con tanta passione e professionalità Di come sia importante rispettare l’autentica italianità e qualità del Made in Italy all’estero, attraverso la selezione di materie prime eccellenti, conversiamo con Salvatore Garofalo in questa esclusiva intervista.

news L’Azienda Agricola “S’Argidda”, produttrice di zafferano D.O.P. di Sardegna

news Latte e derivati, scocca l’ora dell’etichetta d’origine. Basterà? Permangono le perplessità legate alla carenza d'informazione su modalità di allevamento e nutrizione degli animali.