Grimaldi Pizzeria Napoletana - Bistrot – Café: la pizza napoletana contemporanea

La Pizzeria Grimaldi porta in Germania la tradizionale pizza napoletana con un tocco contemporaneo dato da un cornicione più alto e pieno. La pizzeria si trova nella piccola città di Minden e le materie prime che vengono utilizzate provengono per la maggior parte direttamente dall’Italia a partire dalle mozzarelle e dagli ingredienti della pizza così da mantenere l’autenticità che ci contraddistingue. L’impasto utilizzato è fatto lievitare 36 ore così da rimanere leggero e non appesantire. La location si contraddistingue per l’accoglienza riservata ai propri clienti e per la terrazza dove poter ospitare i propri clienti nelle giornate e serate estive. Proviamo a scoprire qualcosa di più riguardo questa attività in questa intervista.

Com’è nata l’idea di aprire un’attività in Germania?
Siamo arrivati in Germania ormai 7 anni fa grazie ad un familiare e abbiamo deciso di aprire insieme un’attività, per la precisione questa pizzeria.

Che tipo di pizza proponete?
Noi facciamo una pizza contemporanea napoletana con il cornicione più spesso, bello alto insomma. Il nostro impasto è lievitato 36 ore così da non rimanere pesante. Poi come attività proponiamo anche qualche secondo e inoltre siamo anche una pasticceria napoletana dove offriamo i dolci tipici campani.

Quali sono i piatti più apprezzati dalla sua clientela?
Allora per quanto riguarda le pizze le più apprezzate sono sicuramente quelle con la burrata, prosciutto crudo pomodorini e rucola; poi un’altra pizza molto apprezzata è la nostra pizza “Francesco” composta da salsa tartufata, prosciutto di Parma, stracciatella di burrata e pomodorini gialli. Per quanto riguarda invece gli altri piatti posso dire che i nostri Paccheri ai frutti di mare vanno molto insieme alle tagliatelle al tartufo e le pappardelle ai funghi porcini e salsiccia.

Per quanto riguarda le materie prime, dove le reperite?
La maggior parte delle nostre materie prime le prendiamo direttamente dall’Italia tranne per esempio la mozzarella fiordilatte che per frequenza di utilizzo reperiamo qui in Germania da un fornitore sempre italiano. Mentre tutto il resto dei prodotti, anche più particolari, li reperiamo direttamente dall’Italia.

Per la pasticceria invece, i prodotti sono di vostra produzione?
Sì assolutamente; fortunatamente ho mio padre che è mastro pasticciere da più di 40 anni che produce tutti i dolci. Proponiamo la pasticceria classica napoletana come per esempio le sfogliatelle, i babà, vari tipi di bignè e anche per esempio panettoni artigianali.

Secondo lei perché la cucina italiana ha così successo all’estero?
Perché penso che il gusto italiano sia unico e che bisognerebbe formare personale per esportarlo degnamente all’estero donando l’atmosfera e il sapore italiano.

Che atmosfera si respira all’interno del vostro locale?
Diciamo che la nostra clientela cambia durante il corso della giornata. A pranzo il locale è frequentato maggiormente da lavoratori e da aziende diciamo mentre la sera dopo la chiusura degli uffici la nostra clientela è composta prevalentemente da famiglie o coppie.

Qual è la parte migliore del suo lavoro?
Sicuramente la parte migliore di questo lavoro per me è stare a contatto con le persone e far provare a tutte le persone che non lo conoscono che cos’è il cibo italiano. Anche banalmente alle persone che magari sono venute in vacanza in Italia e quotidianamente gli manca l’atmosfera e il cibo italiano.

Avete progetti per il futuro?
Diciamo che il nostro è un impegno continuo, siamo partiti sette anni fa con appena venti posti mentre adesso abbiamo aperto due sedi con più di 70 coperti. Si cerca sempre di dare il meglio per portare avanti la propria visione.

ID Anticontraffazione: 19017

Giorgia Maltecca

ARTICOLI CORRELATI

notizie Vetrano Restaurant: divulgazione e rispetto per la cucina italiana da oltre 20 anni Il concetto del “Vetrano Restaurant” è la stessa del suo proprietario, Antonio Vetrano, ed è quella di seguire i valori tradizionali italiani e familiari, insieme alle esperienze maturate in Italia e in Inghilterra per offrire una cucina italiana di qualità, in un ambiente rilassato e amichevole. Il suo obiettivo è quello di mantenere la cucina italiana il più autentica possibile ma declinata nello stile di Antonio. Fondamentale nella sua visione è il rispetto per la materia prima che deve essere sempre fresca e il più autentica possibile. La sua dedizione alla cucina è completa e a tutto tondo grazie alla pluriennale esperienza nei ristoranti della zona che gli ha permesso di approfondire i gusti e le abitudini dei suoi clienti per fare in modo di poter offrire un menù su misura e che possa colpire e stupire ad ogni assaggio. Scopriamo di più riguardo il “Vetrano Restaurant” dalle parole del suo titolare Antonio.

notizie La Locanda dei girasoli, un posto speciale in cui l’arte culinaria si sposa con l’imprenditoria sociale La Locanda dei Girasoli a Roma è un ristorante- pizzeria in cui l’arte culinaria acquisisce un valore aggiunto. È quello di quattordici ragazzi con Sindrome di Down, sindrome di Williams e altre disabilità cognitive che ogni giorno trasmettono con motivazione ed entusiasmo il loro amore per la cucina di qualità preparando piatti prelibati e pizze gustose. È un luogo speciale dall’ ambiente raffinato e al tempo stesso confortevole. Ciò che rimane impresso de La Locanda dei Girasoli è la sua atmosfera conviviale e allegra dalla quale sarà facile lasciarsi contagiare. È il posto ideale per piccoli rinfreschi, cene di lavoro, serate con amici o di coppia. Offre ai suoi clienti menu stagionali preparati con grande attenzione, cura dell’aspetto qualitativo e raffinatezza nella presentazione. Gli ingredienti che sono alla base di ogni specialità che gusterete sono selezionati con competenza e minuzia. La Locanda dei Girasoli ci tiene infatti a valorizzare i prodotti del territorio laziale che si caratterizzano per qualità, genuinità e gusto. La Locanda dei Girasoli è l’esempio concreto di un’imprenditoria sociale vincente. Da 1999 ad oggi promuove l’inserimento lavorativo di persone con sindrome di Down, nobilitando e dando dignità alla persona attraverso un percorso individuale, di formazione e di inserimento lavorativo. Ce ne parla in questa intervista il sign. Ugo che da circa quattordici anni segue i ragazzi nel loro percorso professionale. I suoi racconti trasudano tanta passione, umanità e amore per questo luogo speciale che rimane impresso nella memoria di chi lo visita.

notizie Trattoria Pizzeria Garofalo, dove il Made in Italy di qualità si sposa con la tradizione campana Se amate i sapori autentici italiani e vi trovate a Francoforte sul Meno in Germania, non potete fare a meno di immergervi nell’atmosfera accogliente e calorosa de La Trattoria Pizzeria Garofalo dove Salvatore Garofalo e il suo staff vi accompagneranno in un viaggio memorabile tra i sapori e gli odori delle tradizioni culinarie campane. Aprendo questo ristorante in Germania, Salvatore Garofalo ha coronato il suo sogno di trasmettere la sua italianità attraverso le ricette della sua famiglia che si tramandano di generazione in generazione. Cucinare infatti significa esprimere le proprie origini che difficilmente si dimenticano e che ogni giorno vengono rianimate attraverso gli odori, i sapori e i colori di specialità culinarie uniche nel suo genere in cui ogni dettaglio viene curato con fantasia e creatività. Presso La Trattoria Pizzeria Garofalo potrete gustare piatti che hanno alla base prodotti genuini e di alta qualità che rispettano e tutelano il nostro Made in Italy. Irresistibile è la varietà di pizze che potrete gustare e che rispettano la tradizione napoletana. Mangiare in questo ristorante significa scegliere l’autentica italianità che si respira dappertutto e che è stata ricreata con tanta passione e professionalità Di come sia importante rispettare l’autentica italianità e qualità del Made in Italy all’estero, attraverso la selezione di materie prime eccellenti, conversiamo con Salvatore Garofalo in questa esclusiva intervista.

ristorazione Regalare emozioni enogastronomiche in Spagna. Nella località di Castello di Spagna Eccellenze Italiane si è imbattuta nel Ristorante Pizzeria Pavarotti del Signor Dino Parla.