Coltiviamo il riso con passione e lo portiamo fino alle vostre tavole.
Zangirolami produttore di Riso del Delta del Po IGP

L'Azienda Agricola Zangirolami si estende su 88 ettari di terreno situati nel basso ferrarese dei quali il 30 seminati a riso in rotazione con altri cereali.
Dal 1960 il riso viene prodotto, raccolto ed essiccato in azienda. Nel 1997 l'Azienda Agricola Zangirolami aderisce al regolamento CEE 2078/92, sostituito nel 2001 dal marchio di Qualità Controllata (QC) che limita l'uso di prodotti chimici a salvaguardia dell'ambiente e del consumatore per un prodotto sano e naturale come impone la tradizione ferrarese.
Per valorizzare il riso (e i suoi derivati) oltre alla produzione, l'Azienda Agricola Zangirolami si dedica alla trasformazione e al confezionamento del proprio prodotto.
L'Azienda Agricola Zangirolami effettua la vendita diretta, all'ingrosso ed al dettaglio, delle varie tipologie di riso coltivate, delle farine e dei prodotti senza glutine realizzando anche splendide confezioni regalo acquistabili anche alla nostra pagina di vendita on line.

La denominazione "Riso del Delta del Po IGP" è riferita al frutto del riso appartenente al tipo "Japonica", gruppo superfino delle varietà Carnaroli, Volano, Baldo a Arborio.
Il Riso del Delta del Po IGP presenta un chicco grande, cristallino, compatto, con un elevato tenore proteico e può essere bianco o integrale.
Questo riso ha un'elevata capacità di assorbimento, una bassa perdita di amido, e un'elevata qualità che determinano una buona resistenza durante la cottura. Esso, inoltre, presenta una particolare sapidità ed aroma che permette di distinguerlo da quello prodotto in zone non salmastre.

L'Azienda Agricola Zangirolami produce e vende direttamente in azienda le seguenti varietà di riso:

RISO DEL DELTA DEL PO IGP adatto principalmente per risotti asciutti vista la sua ottima tenuta di cottura.
RISO SUPERFINO 'CARNAROLI' adatto principalmente per risotti asciutti vista la sua ottima tenuta di cottura.
RISO 'CARNAROLI SEMILAVORATO' per ottenere gustosi risotti ma con maggiore apporto di fibre.
RISO SUPERFINO 'ARBORIO' adatto per minestre ma anche per risotti e insalate di riso.
RISO SEMIFINO 'VIALONE NANO' indicato per ogni tipo di risotto.
RISO SUPERFINO 'BALDO' indicato per minestre, insalate di riso e risotti.
RISO 'ORIGINARIO' adatto per dolci e minestre ma anche per risotti all'onda, cremosi.
RISO 'INTEGRALE' adatto per insalate di riso e minestre. Non viene lavorato perciò è il più completo di principi attivi.

L'Azienda Agricola Zangirolami produce e vende direttamente in azienda anche farine di riso senza glutine macinando il riso con il mulino a pietra:

FARINA DI RISO indicata per pane, dolci e pastelle per fritture è senza glutine e certificata, indicata soprattutto per dolci. Ottima se aggiunta ad altre farine perché rende gli impasti soffici e friabili.
Usata insieme alla SEMOLA DI RISO rende gli impasti più consistenti.
FARINA DI RISO INTEGRALE ricca di fibre indicata per pane, dolci e pastelle per fritture.
SEMOLA DI RISO indicata per polenta, pasta, pane e pizza anch'essa senza glutine certificata indicata per prodotti salati come pizzette, crekers e beignets.Viene usata anche per ottenere una buona polenta leggera e molto digeribile. Da usare anche insieme alla farina di riso.
SEMOLA DI RISO INTEGRALE ricca di fibre, indicata per polenta, pasta, pane e pizza.