Zangirolami
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.6447
Coltiviamo il riso con passione e lo portiamo fino alle vostre tavole.
Zangirolami produttore di Riso del Delta del Po IGP
L'Azienda Agricola Zangirolami si estende su 88 ettari di terreno situati nel basso ferrarese dei quali il 30 seminati a riso in rotazione con altri cereali.
Dal 1960 il riso viene prodotto, raccolto ed essiccato in azienda. Nel 1997 l'Azienda Agricola Zangirolami aderisce al regolamento CEE 2078/92, sostituito nel 2001 dal marchio di Qualità Controllata (QC) che limita l'uso di prodotti chimici a salvaguardia dell'ambiente e del consumatore per un prodotto sano e naturale come impone la tradizione ferrarese.
Per valorizzare il riso (e i suoi derivati) oltre alla produzione, l'Azienda Agricola Zangirolami si dedica alla trasformazione e al confezionamento del proprio prodotto.
L'Azienda Agricola Zangirolami effettua la vendita diretta, all'ingrosso ed al dettaglio, delle varie tipologie di riso coltivate, delle farine e dei prodotti senza glutine realizzando anche splendide confezioni regalo acquistabili anche alla nostra pagina di vendita on line.
La denominazione "Riso del Delta del Po IGP" è riferita al frutto del riso appartenente al tipo "Japonica", gruppo superfino delle varietà Carnaroli, Volano, Baldo a Arborio.
Il Riso del Delta del Po IGP presenta un chicco grande, cristallino, compatto, con un elevato tenore proteico e può essere bianco o integrale.
Questo riso ha un'elevata capacità di assorbimento, una bassa perdita di amido, e un'elevata qualità che determinano una buona resistenza durante la cottura. Esso, inoltre, presenta una particolare sapidità ed aroma che permette di distinguerlo da quello prodotto in zone non salmastre.
L'Azienda Agricola Zangirolami produce e vende direttamente in azienda le seguenti varietà di riso:
RISO DEL DELTA DEL PO IGP adatto principalmente per risotti asciutti vista la sua ottima tenuta di cottura.
RISO SUPERFINO 'CARNAROLI' adatto principalmente per risotti asciutti vista la sua ottima tenuta di cottura.
RISO 'CARNAROLI SEMILAVORATO' per ottenere gustosi risotti ma con maggiore apporto di fibre.
RISO SUPERFINO 'ARBORIO' adatto per minestre ma anche per risotti e insalate di riso.
RISO SEMIFINO 'VIALONE NANO' indicato per ogni tipo di risotto.
RISO SUPERFINO 'BALDO' indicato per minestre, insalate di riso e risotti.
RISO 'ORIGINARIO' adatto per dolci e minestre ma anche per risotti all'onda, cremosi.
RISO 'INTEGRALE' adatto per insalate di riso e minestre. Non viene lavorato perciò è il più completo di principi attivi.
L'Azienda Agricola Zangirolami produce e vende direttamente in azienda anche farine di riso senza glutine macinando il riso con il mulino a pietra:
FARINA DI RISO indicata per pane, dolci e pastelle per fritture è senza glutine e certificata, indicata soprattutto per dolci. Ottima se aggiunta ad altre farine perché rende gli impasti soffici e friabili.
Usata insieme alla SEMOLA DI RISO rende gli impasti più consistenti.
FARINA DI RISO INTEGRALE ricca di fibre indicata per pane, dolci e pastelle per fritture.
SEMOLA DI RISO indicata per polenta, pasta, pane e pizza anch'essa senza glutine certificata indicata per prodotti salati come pizzette, crekers e beignets.Viene usata anche per ottenere una buona polenta leggera e molto digeribile. Da usare anche insieme alla farina di riso.
SEMOLA DI RISO INTEGRALE ricca di fibre, indicata per polenta, pasta, pane e pizza.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Con il marchio Scriani, la famiglia Cottini ha voluto dare identità ad una lunga tradizione familiare spesa nel mestiere vitivinicolo. L’azienda si trova a Fumane , nel cuore della Valpolicella Classica, dispone di una superficie vitata di circa 13 ettari, coltivati con il tradizionale sistema della pergola veronese.
I principali vigneti di proprietà sono situati su una bellissima collina denominata "Monte S.Urbano" ed est e "La Costa" ad ovest.
I terreni, situati ad una altitudine che varia dai 250 ai 400 metri s.l.m., presentano un andamento in parte pianeggiante in parte terrazzato con muri a secco e sono costeggiati da un pittoresco corso d'acqua a carattere torrentizio, denominato "Vaio".
La vendemmia, effettuata esclusivamente con la raccolta manuale, in tutti i vigneti viene condotta in modo frazionato in funzione soprattutto della produzione del Recioto e dell'Amarone.
Per le uve che originano questi vini infatti si procede ad una raccolta selettiva (fine settembre) dei grappoli più' esposti spargoli che vengono poi collocati in piccole cassette di legno oppure su graticci collocati in fruttai arieggiati per un periodo di 100-120 giorni. Questo periodo di surmaturazione (appassimento) permette l'evaporazione dell'acqua contenuta portando l'uva a una maggiore concentrazione zuccherina.
Punto di forza della produzione Scriani è l’Amarone, maturato diciotto mesi in barrique, otto mesi in grandi botti di rovere e poi affinato in bottiglia per altri sei mesi.
Il reparto cantina dell'Azienda "Scriani" è curato attentamente per seguire da vicino tutte le delicate fasi di vinificazione. La tradizione familiare prevede infatti operazioni di particolare attenzione e delicatezza.
La cantina è dotata di contenitori di diversa natura e capacità: dall'acciaio inox al rovere di Slavonia alla più moderne barriques.
E' così possibile gestire la vinificazione e l'affinamento dei vari vini nelle importanti fasi della loro maturazione. I riconoscimenti ottenuti nelle manifestazioni e concorsi, uniti alla considerazione da parte di autorevoli guide nazionali testimoniano le qualità che possiedono i vini pregiati SCRIANI.
Una visita alla nostra cantina è un viaggio nel cuore della tradizione della Valpolicella, un affascinante percorso che permette di rivivere la magica atmosfera di un luogo che fa respirare e degustare vino di qualità.
Vogliamo cogliere l’occasione per invitarvi a visitare la nostra cantina e gli affascinanti luoghi che la circondano.
Offriamo:
- Passeggiate tra i vigneti;
- Visita alla cantina con spiegazioni inerenti: la fermentazione, barricaia, locali di stoccaggio, la vinificazione e di affinamento dei vini;
- Degustazioni dei nostri vini accompagnate da assaggi di salumi e/o formaggi locali.
Le visite sono possibili tutto l’anno dal lunedì al sabato, ed anche la domenica, previa prenotazione.
Si effettuano CONSEGNE A DOMICILIO e SERVIZIO DA ASPORTO
Per eventuali contatti telefonare ai seguenti numeri: 045/6839251, 3280436505
o inviare e-mail a info@scriani.it