Valle Dei Mulini
CATEGORIA: ristorazione, ristoranti, pizzerieID ANTICONTRAFFAZIONE N.2125
La nostra filosofia
Dall'esperienza ventennale maturata nel settore in vari ambienti storici, che hanno contribuito a valorizzare la Pizza in Verona e Provincia, nasce a Fumane (Zona dove il vino doc e il buon gusto la fanno da padrone), la Pizzeria "VALLE DEI MULINI", rivolta a tutti i tipi di clientela, anche a quella più esigente, che segue la nostra continua evoluzione nelle forme e nel gusto, pur rimanendo nella tradizione, mantenendo criteri molto importanti come qualità e prezzo.
Situata nella via che porta alle cascate di Molina, in una delle più belle valli della Valpolicella, con vista suggestiva dei monti che dominano la Lessinia, dove potrete gustare le nostre pizze speciali: Gourmet, Vegane, Vegetariane, magari accompagnate con una buona birra della zona.
Da sempre utilizziamo ingredienti semplici e stagionali altamente selezionati, prodotti freschi lavorati giornalmente come il nostro tartufo della Lessinia in salsa o le creme di zucca e al radicchio di Verona che accompagnano il menù dedicato alla stagione invernale o crema di zucchine con fiori del menù estivo, tanti fra questi sono D.O.P, I.G.P ma soprattutto Italiani.
L'IMPASTO E LE FARINE:
Di base la nostra pasta ha una lenta e lunga lievitazione intorno alle 72 ore con metodo indiretto poolish usando pochissimo lievito, così facendo otteniamo un prodotto saporito ma soprattutto molto più digeribile.
La farina è di tipo "0" quindi non raffinata come la "00" che avendo molti amidi e poco nutrimento trattiene gli zuccheri favorendo l'accumulo di grasso corporeo.
L'Impasto Poolish
Qui la pasta base viene fatta come si faceva una volta, con metodo indiretto POOLISH (utilizzato già nel 1700).
Usando pochissimo lievito, acqua e farina tipo "0" si prepara un brodo che viene lasciato FERMENTARE per circa10 ORE a temperatura ambiente.
Successivamente viene completato l'impasto con il resto della farina tipo "0", sale iodato, olio EVO e fatto riposate per un paio d'ore, dopodiché vengono formate le palline e lasciate MATURARE per almeno 72 ORE a temperatura controllata.
Così facendo otteniamo un prodotto saporito, fragrante, ma sopratutto MOLTO più DIGERIBILE.
Tipi Di Pasta:
1) Base della casa: sistema Poolish più 72 ore di maturazione.
2) Kamut: 48 ore di maturazione.
3) Integrale: 48 ore di maturazione.
Tutte le farine utilizzate sono Biologiche.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
A due passi dal centro e dal mare, l’Osteria si trova a Civitanova Marche, in viale Giacomo Matteotti 47, con ampio parcheggio libero o a pagamento. Curata nei dettagli, l’Osteria vi accoglie in un ambiente caldo e familiare.
Il pranzo: tutti i giorni all’ora di pranzo, offriamo ai nostri clienti menù a prezzi davvero speciali con un’ampia scelta di di contorni misti, primi e secondi piatti a base di carne o pesce, insalatone e piatti unici, anche con convenzioni per ditte.
L’aperitivo: prevede piatti a base di affettati misti locali come ciauscolo, formaggi, fritturina, piccola brace, crescia o, se preferite il pesce, con assaggi caldi e freddi a seconda della disponibilità del giorno. Se siete vegetariani niente paura!
Disponiamo di aperitivo tutto a base di verdure del giorno. Il vino a calice accompagna le pietanze!
La cena: la sera l’Osteria si trasforma in un posto davvero speciale dove trascorrere momenti piacevoli con gli amici, con la famiglia o con la persona che amate.
Dall’aperitivo alla cena vi offriremo i nostri particolari piatti di carne alla brace o le raffinate Carni Gourmet; una selezione di carni di prima qualità sia nazionali che internazionali come Angus Shorton Scozzese, Chuck Roll, Cuberol Reale Bovino della Sierra, Cuberol Scottona Wagyulem, Bufalo, Costata di Fassona.
Inoltre il menù serale offre piatti a base di pesce o la tradizionale pizza o la pinza romana.
A contorno di tutto un’ampia carta vini locali o nazionali delle migliori cantine.
E per chi preferisce la birra… abbiamo quella in bottiglia tradizionale o artigianale, spillata origine nazionale D.O.C. come la ultra premiata Baladin.
Sul finire dolci della casa come crostate, torte, biscotti artigianali e ciò che ci detta il cuore.
Qualunque sia la vostra scelta, nei nostri piatti troverete sapori autentici che non tralasciano la qualità delle materie prime e dei prodotti legati alla tradizione.