Pesto Piu' Di Pra'
CATEGORIA: Mangiare e BereID ANTICONTRAFFAZIONE N.6017
Cercate il vero pesto genovese? Siete arrivati nel posto giusto: Pesto Più di Prà propone un pesto artigianale preparato secondo la ricetta tradizionale e con i sette ingredienti giusti. Un prodotto di nicchia per un piatto ormai famoso in tutto il mondo.
Una piccola bottega, un piccolo laboratorio e tutta la bontà e genuinità di ingredienti accuratamente selezionati: ecco la ricetta vincente del Pesto Più di Pra', adatto anche a chi ha intolleranze alimentari poiché privo di glutine.
Basta un'email o una telefonata per ordinare il vostro pesto genovese: le consegne avvengono su tutto il territorio nazionale, tramite corrieri specializzati in trasporti refrigerati.
La storia di Pesto Più di Prà nasce nel 1990, quando Luciana Rebuffo e Franco Fassone aprono una piccola azienda a conduzione famigliare, specializzata nella produzione gastronomica ligure. In particolare, si occupano della produzione di pasta fresca e di pesto preparato secondo la ricetta tradizionale, che diventa ben presto il prodotto più apprezzato dalla clientela.
Ecco allora che nel 1996 l'attività di Rebuffo e Fassone inizia a dedicarsi esclusivamente alla produzione del pesto genovese, coinvolgendo nel lavoro anche figli e nipoti.La decisione di dedicarsi esclusivamente alla produzione del pesto coincide con lo spostamento del laboratorio da Cogoleto a Pra', nel cuore del Parco del Basilico: è da quel momento che il loro pesto prende il nome di "Pesto Più di Pra" e comincia a guadagnarsi fama a livello regionale.In seguito l'attività viene rilevata da Piccione Barbara e Roberto Rossi, che portano avanti il vincente progetto: gli innumerevoli attestati e riconoscimenti ottenuti, anche a livello nazionale, ne sono una testimonianza, così come gli ordini che provengono da ogni parte d'Italia e anche dall'estero.
Per ottenere il pesto migliore vengono selezionate solo foglie di piante giovani, da frantumare con l’aglio stracciandole nel mortaio .
A questi due ingredienti vanno aggiunti olio extravergine d’oliva rigorosamente ligure (che, grazie alla sua dolcezza e delicatezza, non sovrasta l’aroma del basilico), pinoli e formaggio grattugiato (preferibilmente grana e pecorino in giuste proporzioni)
La ricetta del pesto è stata codificata verso la metà del XIX secolo e trascritta per la prima volta nella “cuciniera genovese“ dei fratelli Ratto del 1865. Il pesto viene definito “battuto d’aglio e di basilico” ed è una salsa con cui “si condiscono tutte le paste” . Vi viene indicato anche il modo di conservarlo in un vaso di vetro o “arbanella”, coperto d’olio d’oliva.
A partire da quel momento, il pesto è considerato il condimento principe della gastronomia ligure, uno dei pochi a dover essere consumato crudo (pregio non indifferente, data la proverbiale economia del genovese).
Dosi consigliate: circa un cucchiaio da cucina di pesto per ogni porzione. BUON APPETITO!!!
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E’ una questione di stile
Pasticceria Stefanetti Via della Vittoria, 09 – 20025 Legnano (MI) nasce a Legnano nel 1971 dal sogno di Giancarlo e Daniela. Da allora ad oggi torte, panettoni, pasticcini & tanto altro è stato prodotto con passione ed attenzione ai cambiamenti (celiachia) delle esigenze della clientela.
Nel corso degli anni a Giancarlo e Daniela si sono unite le piccole Alessandra e Silvia, che ora Mantenendo Altastanno proseguendo il lavoro iniziato dai loro genitori. Mantenendo alta l’attenzione verso materie prime di alta qualità ed i “mutamenti stilistici”, senza mai scordare l’eredità della tradizione pasticcera. Pasticceria Stefanetti Via della Vittoria, 09 – 20025 Legnano (MI) crede nella semplicità, nelle cose ben fatte, realizzate con amore e una scelta di ingredienti pregiati e di qualità. In pasticceria, tutto deve contribuire ad un’armoniosa ricerca del piacere che sappia coinvolgere tutti i cinque sensi. La nostra offerta parte da una vasta scelta di brioches soffici e fragranti, a lievitazione naturale, e continua con una selezione di crostate e torte, spaziando dalle classiche mimose, millefoglie, profiterole o mont blanc, sino alle nostre creazioni più elaborate che, caratterizzate da una ricerca della forma e dall’utilizzo di materie prime di qualità, stimolano il palato e soddisfano la vista.
Tutte le torte sono disponibili in eleganti versioni, anche personalizzate per eventi e ricorrenze.
Il Laboratorio e la Produzione sono il cuore di Pasticceria Stefanetti Via della Vittoria, 09 – 20025 Legnano (MI), il luogo dove i singoli elementi o ingredienti, attraverso la combinazione, la miscelazione, la trasformazione prendono la concretezza del prodotto finito. Quel qualcosa di concreto ha dentro idee, una forma estetica e culturale, una materiale fisicità, un suo proprio specifico tecnico e produttivo, un rapporto con una persona-utente e con una società che lo tramuta in un atto di “design”. Qui la giornata inizia alle tre di notte con i nostri lievitisti che cominciano ad infornare le brioches.
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Il lavoro prosegue con la produzione delle frolle, della pasticceria mignon e delle nostre torte, delle cioccolate e della pralineria. Poi, nei periodi festivi, come il Natale e la Pasqua, in laboratorio c’è sempre la presenza di qualcuno che controlli la lievitazione naturale di panettoni e colombe. Potrebbe sembrare un lavoro ripetitivo ma in realtà ogni giorno si sperimenta la relazione tra gusto e cultura e su come questo sia influenzato non solo dalle papille gustative in sé ma anche da variabili estetiche, sociali, economiche e culturali; variabili la cui essenza è notoriamente mutevole.