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I nostri sapori a tavola!




I PRODOTTI DELLA TRADIZIONE SARDA!



L'obbiettivo della Cooperativa è quello di organizzare e razionalizzare la produzione e la vendita dei prodotti aziendali collettivamente, quale latte, carne, lana, ect, garantendo attraverso il controllo della filiera dei prodotti di altissima qualità, immettendoli sul mercato in grosse quantità, una struttura e un nome che col tempo è diventata sinonimo di genuinità, tracciabilità a sostegno e tutela del consumatore .
La PAS oggi non solo è un punto di riferimento per Enti ed Uffici Regionali, ma anche per i suoi associati quale organo di rappresentanza delle rivendicazioni di categorie.
L'Organizzazione Produttori Pastori Associati Sardegna viene costituita il 21/03/2011 ed ha sede a Villanovaforru, dove sono stati ubicati gli uffici amministrativi e la direzione formata da un Consiglio di Amministrazione composta da 7 membri coadiuvati da tre esperte collaboratrici che ne gestiscono l'attività. Ha lo scopo di aggregare il maggior numero di aziende ovi-caprine al fine di organizzare e razionalizzare la produzione e la vendita dei prodotti aziendali quali latte, carne, lana, e garantire attraverso il controllo della filiera la qualità dei prodotti consumatore .
Con l'acquisizione del caseificio di Villanovaforru si è incominciata anche la trasformazione diretta, producendo degli ottimi prodotti caseari che già dal mese di aprile sono presenti in numerosi negozi sia isolani che nazionali, ma soprattutto nello spaccio aziendale dove, oltre l'acquisto c'è l'opportunità di degustare piatti freddi, composti oltre che dai nostri formaggi, da salumi vari, pane , vini, miele e tanti altri prodotti del territorio, anch'essi in vendita.

La sensibilità per gli antichi sapori e la tradizione culinaria della Sardegna è fortunatamente argomento molto attuale. La nuova generazione si riscopre amante indiscussa della ' sardità', soprattutto a tavola, sempre alla ricerca dei prodotti inequivocabilmente sardi.

  Pastori Associati Sardegna V. G. Deledda
09020 Villanovaforru (VS)
italia


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caseifici Azienda Zootecnica Casearia Alveti & Camusi

La chiamavano la strada del latte quella via Appia dove se la facevi tutta da Terracina a Latina trovavi i marchi del fior di latte. La via del latte è rimasta senza latte, nell'animomato di paste filate provenienti dall'estero. Ma se cerchi, se vai verso Borgo Podgora e hai dietro Borgo Piave il latte lo trovi ancora. Quello che esce dalla mozzarella quando la schiacci con la forchetta e che nella "pasta filata" non trovi neanche se ci balli sopra. Sono quindici anni che Alveti e Camusi, cognomi di allevatori che stanno lì "di persona "  per far vedere come la mozzarella è di latte: "Certo è difficile, devi fare i salti mortali", commenta della storia della sua azienda. Apre una forma di gorgonzola dolce morbido, una delizia che senti il latte che ti prende nel palato con i mille aromi di un formaggio che è la bellezza di mangiare.
Questa storia, da quindici anni, è una storia di bellezza, al palato.


Da un podere acquistato dal nonno Angelo negli anni '50, oggi nella pianura Pontina sorge l'Azienda a conduzione familiare che da 15 anni è stata rilevata ed ampliata da Antonella , Paolo, Augusto, Maria Teresa e Anna Rita, cinque cugini che prima avevano intrapreso strade diverse l'una dall'altra, ma che alla fine hanno deciso di mettere insieme la loro passione, trasmessa dal nonno, per investire su una azienda zootecnica che si distinguesse per qualità. Oggi, dopo tanti sacrifici l'azienda, vede all'attivo un allevamento di 300 capi di frisona italiana allevati dal pascolo naturale. Dal febbraio 2004 nasce il caseificio che trasforma il latte per ottenere paste filate, ricotta, yogurt,formaggi freschi e stagionati e latte intero.
Punta di diamante rimane, comunque la ricotta e il cacio del borgo, che hanno ottenuto rispettivamente un riconoscimento come miglior prodotto 2005 e nel 2006, conferito nell'ambito del Concorso Formaggi “Premio Roma” sezione nazionale.
L'Azienda produce per il consumatore secondo il proprio motto “portare sulla tavola il sapore di una volta con la sicurezza i oggi”.
I prodotti sono venduti presso il punto vendita aziendale e vengono anche distribuiti in catene  dei supermercati. Nel  2006 l'Azienda riceve il “seme d'oro” ambito riconoscimento ideato dall'assessorato provinciale per le imprese e le persone che nella filiera (lattiero-casearia)  danno lustro al territorio Pontino e ai suoi prodotti tipici. A dicembre 2008 il fiordilatte diventa l'unico prodotto caseario protagonista nel libro “Alla tavola dei Papi” di Roberto Campagna, con l'articolo quelle “lacrime gustose”.


caratteristiche particolari: Il fior di latte di Alveti & Camusi è una delle eccellenze del territorio pontino: viene prodotto con il latte dell’azienda di famiglia, ma a fare la differenza è soprattutto la lavorazione artigianale del fior di latte, che viene mozzato a mano. Ovviamente il sapore del fior di latte cambia a seconda delle stagioni e dei foraggi con cui si nutrono le vacche. Nel caseificio sono molto richiesti dai clienti anche la ricotta e il cacio del borgo.