Pastori Associati Sardegna
CATEGORIA: Mangiare e Bere, agroalimentare, caseificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.5641
I nostri sapori a tavola!
I PRODOTTI DELLA TRADIZIONE SARDA!
L'obbiettivo della Cooperativa è quello di organizzare e razionalizzare la produzione e la vendita dei prodotti aziendali collettivamente, quale latte, carne, lana, ect, garantendo attraverso il controllo della filiera dei prodotti di altissima qualità, immettendoli sul mercato in grosse quantità, una struttura e un nome che col tempo è diventata sinonimo di genuinità, tracciabilità a sostegno e tutela del consumatore .
La PAS oggi non solo è un punto di riferimento per Enti ed Uffici Regionali, ma anche per i suoi associati quale organo di rappresentanza delle rivendicazioni di categorie.
L'Organizzazione Produttori Pastori Associati Sardegna viene costituita il 21/03/2011 ed ha sede a Villanovaforru, dove sono stati ubicati gli uffici amministrativi e la direzione formata da un Consiglio di Amministrazione composta da 7 membri coadiuvati da tre esperte collaboratrici che ne gestiscono l'attività. Ha lo scopo di aggregare il maggior numero di aziende ovi-caprine al fine di organizzare e razionalizzare la produzione e la vendita dei prodotti aziendali quali latte, carne, lana, e garantire attraverso il controllo della filiera la qualità dei prodotti consumatore .
Con l'acquisizione del caseificio di Villanovaforru si è incominciata anche la trasformazione diretta, producendo degli ottimi prodotti caseari che già dal mese di aprile sono presenti in numerosi negozi sia isolani che nazionali, ma soprattutto nello spaccio aziendale dove, oltre l'acquisto c'è l'opportunità di degustare piatti freddi, composti oltre che dai nostri formaggi, da salumi vari, pane , vini, miele e tanti altri prodotti del territorio, anch'essi in vendita.
La sensibilità per gli antichi sapori e la tradizione culinaria della Sardegna è fortunatamente argomento molto attuale. La nuova generazione si riscopre amante indiscussa della ' sardità', soprattutto a tavola, sempre alla ricerca dei prodotti inequivocabilmente sardi.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Una storia di qualità
MASTRI CASARI DAL 1937
LA NOSTRA STORIA
Da 3 generazioni con serietà, passione e competenza, produciamo formaggi DOP e non solo, preservando lo stesso metodo produttivo a "caldaietta" che i nostri nonni ci hanno lasciato in eredità per portare sulle tavole dei consumatori di tutto il mondo non semplici formaggi, ma ambasciatori delle nostre tradizioni, del nostro territorio e della nostra preziosa cultura.
Il nostro obiettivo è quello di conservare i metodi tradizionali di caseificazione, non come vago ricordo nostalgico, ma come linea produttiva principale, per ridurre i volumi a fronte di un'autenticità e una qualità a cui i clienti non sono più abituati.
Mission aziendale
A noi piace lavorare il latte come nel 1937, in ottica sempre più attuale e moderna, convinti che tradizione ed innovazione non siano due concetti opposti, ma anzi due elementi fondamentali per conquistare il mercato.
La nostra "mission" è quella di proiettare artigianalità in un contesto sempre più digitale, sempre più sofisticato, solo cosi possiamo preservare il patrimonio storico della nostra cultura alimentare, servendo al consumatore un prodotto
antico ma efficiente.
Il nostro processo produttivo
Dal 1937 sono cambiati i volti e le mani che lavorano nel caseificio, ma non il processo produttivo.
Abbiamo preservato, come patrimonio territoriale e culturale, il metodo a "caldaietta" che prevede, una volta pastorizzato il latte, lo svolgimento delle fasi in maniera completamente manuale, al fine di ottenere un prodotto in cui la mano delluomo faccia ancora la differenza, a discapito di volumi e standardizzazione.
Questo processo ci permette di ottenere formaggi genuini ed autentici, gli stessi che mangiavano i nostri nonni quasi cent anni fa.
I nostri prodotti
Il nostro latte arriva da allevamenti che hanno avviato da tempo il rispetto dei protocolli CReNBA, mirati a monitorare lo stato di benessere animale con verifiche periodiche da parte di veterinari, nelle provincie di Milano e Pavia.
Il nostro Caseificio, produce Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Caciotte vaccine, Caciotte ed Erborinati di capra.