piadine senza strutto ricetta originale ,le piadine le puoi gustare anche con la farina di kamut...ottime.

Per gustare la tipica piadina ferrarese, completamente diversa dalla romagnola, il posto ideale è Mordicchio La Piadina, chiosco storico del 1900, gestito dal 1998 da Maurizio Silvestri e dalla moglie Monica Piccioli, che si occupa personalmente della produzione e della farcitura delle piadine. Queste, realizzate con ben tre tipi di farina biologica, tra cui quella di kamut, sono completamente prive di strutto animale, quindi perfette anche per chi segue un'alimentazione vegana. Sono sempre tirate e cotte al momento, mai precotte, e possono essere farcite in ben 65 modi diversi, sempre con ingredienti italiani e freschissimi, come salumi tipici (bresaola, speck, salama da sugo ferrarese e altri) e formaggi di vario genere. Il chiosco garantisce aperture straordinarie in caso di concerti ed eventi e riserva anche sconti speciali agli studenti che si presentano con il libretto universitario.