I Ciacca Societa' Agricola
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.6241
Scots Italian Family Farm, Picinisco, Italy Maturano IGT, Extra Virgin Olive Oil, Delicacies Back to the Future
In the background Marietta and Cesidio Di Ciacca, the great grandparents of Sofia Di Ciacca, owner of Azienda Agricola I Ciacca Srl.
This photo shows the couple at I Ciacca, during the grape harvest.
Marietta and Cesidio embody the values of I Ciacca, through their respect for tradition and their willingness to take risks to build a life for the future.
The first vines were planted in 2013 under winemaker Dr Alberto Antonini's supervision.
Our first wine, to be harvested in 2016, will be Maturano, an indigninous, local white grape. The grape, which may have been referenced in the Roman poet, Virgil's writing, has been almost lost for the past fifty years. Now, a few winemakers are starting to use this fantastic grape once again.
Picinisco was known for Maturano in an agricultural survey carried out by the government after the unification of Italy and another survey in th 1560s speaks of the excellent quality of white wine from Picinisco.
Our aim is to offer a variety of white wines,a sparkling wine and in time a red wine only using local grapes.
We use no pesticides or synthetic materials and we are currently in the organic certification conversion process.
CANTINA
Work for the I Ciacca winery is well underway. The cantina, under supervision from consultant winemaker, Alberto Antonini, architect Assunta D'Andria, engineers Stefano De Vito of BCD Projetti srl, Rome and Stefano Mignani of M&E srl Firenze and their teams, will operate by gravity and will be built into the hillside.
We believe the cantina will be unique in its simplicity, efficiency and elegance and most importantly, we believe this winery will help make an excellent wine, true to its territory.
We will use state of the art concrete 'egg' tanks which will ensure that the wine is able to breathe as much as possible.
The winery will be totally organic, using only natural products to clean the winery and to purify the wine.
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E’ una questione di stile
La mia versione dei ricordi
Marmorassi, un paesino sulle colline di Savona a 5 km dal centro città. Per me significa tutto: le mie origini e il mio futuro.
Da Lavagnola si imbocca la strada verso Santuario e alla prima cappelletta si gira a destra, da lì si sale per 2,5 km e fin da piccola salendo avverto l’aria di casa.
A fine 2018 poco prima di compiere 40 anni ho deciso di far diventare il mio lavoro a tutti gli effetti quello che è sempre stato il lavoro di mio nonno e poi di mia mamma.
Sono cresciuta qui in campagna immersa nel verde e nei colori caldi del bosco. Fin da piccola mi piaceva fare lunghe passeggiate nei boschi con mio papà o con i miei nonni o passare i pomeriggi in campagna con mia mamma a raccogliere le verdure.
Vedere mio papà arare la terra era sempre una magia, ora questo lo fa mio marito che nonostante faccia tutt’altro mestiere dedica il suo tempo libero a me e alla mia attività.
L’aiuto più grande in azienda arriva da mia mamma, una donna instancabile che ama la terra e gli animali in modo incredibile, lei non si ferma mai e so che la campagna per lei è stata un grosso aiuto quando è mancato mio papà.
E il verde è stato terapeutico anche per me tanto da trasformarlo in un lavoro a tutti gli effetti, unendo il mio amore per la terra al mio amore per la cucina.
Dai frutti selezioniamo e conserviamo i semi per le stagioni successive, come faceva mio padre e mio nonno prima di lui per conservare e preservare le varietà antiche ed adeguate al nostro territorio.
Raccogliere la frutta e la verdura e poterla trasformare in deliziose marmellate, composte, confetture, dado vegetale, passate di pomodoro, pesto, tisane è per me rivivere la mia infanzia, quando seduta in cucina aiutavo mia nonna a preparare tante prelibatezze che servivano ad allietare colazioni, pranzi e cene invernali.
Riuscire a far rivivere certe emozioni attraverso le coltivazioni e le mie preparazioni in modo naturale, ma in chiave moderna per me rappresenta una mia personale versione dei ricordi della mia infanzia.