Caseificio Primequerce
CATEGORIA: caseificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.7224
L'Azienda Agricola Torre nasce negli anni '50 a conduzione familiare e da oltre cinquant'anni si tramanda di generazione in generazione.
L'Azienda nasce a pochi chilometri dal mare di Paestum, alle porte del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, sulle colline alle pendici del Monte Soprano immersa tra "le prime roverelle".
Grazie alle nostre bufale di razza mediterranea italiana (la migliore per il latte) e alla grande passione tramandata da generazioni si attuano, nel rispetto di antiche tradizioni, le più recenti tecniche di allevamento, ottenendo così un latte buono e genuino.
Solo con questi buoni presupposti nasce nel 2013 all'interno dell'Azienda il 'Caseificio Prime Querce' che si impone con prodotti di altissima qualità mantenendo inalterati i sapori di una volta.
Per noi è chiaro che per fare una buona mozzarella ci vuole un buon latte ed è per questo che le nostre bufale vengono alimentate solo con soia, farina di mais, crusca e farinaccio di grano duro, oltre che a fieno di medica, fieno di loietto e trifoglio prodotti nelle nostra azienda. I terreni montani poi, offrono una varietà floreale unica permettendo così di trasferire maggiori caratteristiche organolettiche.
I sapori unici, gli aromi, le fragranze dei prodotti caseari de il 'Caseificio Prime Querce' sono il risultato di un lungo e meticoloso lavoro di trasformazione artigianale del latte di bufala prodotto esclusivamente dall'azienda.
Il nostro intento è quello di offrire un prodotto di altissima qualità ad un prezzo concorrenziale. Questo è possibile grazie anche alla posizione strategica di stalla e produzione distanti poche decine di metri l'una dall'altra. Questo fa si che il latte, appena munto, possa essere lavorato caldo garantendo qualità e gustosità permettendo a chi assaggia i nostri prodotti di assaporare tutto il gusto del latte.
Nel nostro punto vendita si possono trovare mozzarella di bufala, scamorze semplici o farcite, mozzarella ripiera, ricotta, caciocavallo, primo sale, formaggio stagionato, insaccati, salumi… e molto altro!
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
La chiamavano la strada del latte quella via Appia dove se la facevi tutta da Terracina a Latina trovavi i marchi del fior di latte. La via del latte è rimasta senza latte, nell'animomato di paste filate provenienti dall'estero. Ma se cerchi, se vai verso Borgo Podgora e hai dietro Borgo Piave il latte lo trovi ancora. Quello che esce dalla mozzarella quando la schiacci con la forchetta e che nella "pasta filata" non trovi neanche se ci balli sopra. Sono quindici anni che Alveti e Camusi, cognomi di allevatori che stanno lì "di persona " per far vedere come la mozzarella è di latte: "Certo è difficile, devi fare i salti mortali", commenta della storia della sua azienda. Apre una forma di gorgonzola dolce morbido, una delizia che senti il latte che ti prende nel palato con i mille aromi di un formaggio che è la bellezza di mangiare.
Questa storia, da quindici anni, è una storia di bellezza, al palato.
Da un podere acquistato dal nonno Angelo negli anni '50, oggi nella pianura Pontina sorge l'Azienda a conduzione familiare che da 15 anni è stata rilevata ed ampliata da Antonella , Paolo, Augusto, Maria Teresa e Anna Rita, cinque cugini che prima avevano intrapreso strade diverse l'una dall'altra, ma che alla fine hanno deciso di mettere insieme la loro passione, trasmessa dal nonno, per investire su una azienda zootecnica che si distinguesse per qualità. Oggi, dopo tanti sacrifici l'azienda, vede all'attivo un allevamento di 300 capi di frisona italiana allevati dal pascolo naturale. Dal febbraio 2004 nasce il caseificio che trasforma il latte per ottenere paste filate, ricotta, yogurt,formaggi freschi e stagionati e latte intero.
Punta di diamante rimane, comunque la ricotta e il cacio del borgo, che hanno ottenuto rispettivamente un riconoscimento come miglior prodotto 2005 e nel 2006, conferito nell'ambito del Concorso Formaggi “Premio Roma” sezione nazionale.
L'Azienda produce per il consumatore secondo il proprio motto “portare sulla tavola il sapore di una volta con la sicurezza i oggi”.
I prodotti sono venduti presso il punto vendita aziendale e vengono anche distribuiti in catene dei supermercati. Nel 2006 l'Azienda riceve il “seme d'oro” ambito riconoscimento ideato dall'assessorato provinciale per le imprese e le persone che nella filiera (lattiero-casearia) danno lustro al territorio Pontino e ai suoi prodotti tipici. A dicembre 2008 il fiordilatte diventa l'unico prodotto caseario protagonista nel libro “Alla tavola dei Papi” di Roberto Campagna, con l'articolo quelle “lacrime gustose”.
caratteristiche particolari: Il fior di latte di Alveti & Camusi è una delle eccellenze del territorio pontino: viene prodotto con il latte dell’azienda di famiglia, ma a fare la differenza è soprattutto la lavorazione artigianale del fior di latte, che viene mozzato a mano. Ovviamente il sapore del fior di latte cambia a seconda delle stagioni e dei foraggi con cui si nutrono le vacche. Nel caseificio sono molto richiesti dai clienti anche la ricotta e il cacio del borgo.