Caseificio Primequerce
CATEGORIA: caseificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.7224
L'Azienda Agricola Torre nasce negli anni '50 a conduzione familiare e da oltre cinquant'anni si tramanda di generazione in generazione.
L'Azienda nasce a pochi chilometri dal mare di Paestum, alle porte del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, sulle colline alle pendici del Monte Soprano immersa tra "le prime roverelle".
Grazie alle nostre bufale di razza mediterranea italiana (la migliore per il latte) e alla grande passione tramandata da generazioni si attuano, nel rispetto di antiche tradizioni, le più recenti tecniche di allevamento, ottenendo così un latte buono e genuino.
Solo con questi buoni presupposti nasce nel 2013 all'interno dell'Azienda il 'Caseificio Prime Querce' che si impone con prodotti di altissima qualità mantenendo inalterati i sapori di una volta.
Per noi è chiaro che per fare una buona mozzarella ci vuole un buon latte ed è per questo che le nostre bufale vengono alimentate solo con soia, farina di mais, crusca e farinaccio di grano duro, oltre che a fieno di medica, fieno di loietto e trifoglio prodotti nelle nostra azienda. I terreni montani poi, offrono una varietà floreale unica permettendo così di trasferire maggiori caratteristiche organolettiche.
I sapori unici, gli aromi, le fragranze dei prodotti caseari de il 'Caseificio Prime Querce' sono il risultato di un lungo e meticoloso lavoro di trasformazione artigianale del latte di bufala prodotto esclusivamente dall'azienda.
Il nostro intento è quello di offrire un prodotto di altissima qualità ad un prezzo concorrenziale. Questo è possibile grazie anche alla posizione strategica di stalla e produzione distanti poche decine di metri l'una dall'altra. Questo fa si che il latte, appena munto, possa essere lavorato caldo garantendo qualità e gustosità permettendo a chi assaggia i nostri prodotti di assaporare tutto il gusto del latte.
Nel nostro punto vendita si possono trovare mozzarella di bufala, scamorze semplici o farcite, mozzarella ripiera, ricotta, caciocavallo, primo sale, formaggio stagionato, insaccati, salumi… e molto altro!
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
…PER CONOSCERCI UN PO'
La nostra storia comincia nel 1979, quando il nostro papà, Domenico, decide di fare della sua passione un vero e proprio lavoro.
Sin da bambino, ha coltivato un amore smisurato nei confronti degli animali, tanto che sua mamma doveva talvolta “andarlo a recuperare”, suo malgrado, da qualche vicino contadino, quando si attardava dal ritorno da scuola
.
…Nel corso degli anni questa passione si rafforza, perché lui primogenito deve aiutare il nonno, nella gestione della piccola fattoria di famiglia… aiuto che, in realtà per il nostro papà non è mai stato un sacrificio… infatti appena riesce a mettere qualcosina da parte acquista le sue prime due bufale, Francesca e Giuseppina.
Da qui tutto… la curiosità di approcciarsi ad un mondo tutto nuovo, di conoscere un animale, fino ad ora, pressoché sconosciuto e l’entusiasmo di fare ciò che ama, lo inducono ad avventurarsi… così dopo poco crea un allevamento di bufali, tutti rigorosamente chiamati per nome.
Da allora sono trascorsi un po’ di anni e la passione profusa dal nostro papà, costantemente supportato anche dalla nostra mamma, è stata trasmessa a noi in maniera naturale.
Così nel 2009 costituiamo il nostro caseificio, in modo da poter seguire l’intera filiera produttiva…dalla bufala alla mozzarella.
Siamo noi stessi che ci occupiamo dell’approvvigionamento delle migliori erbe mediche in estate e della selezione dei terreni su cui effettuare la semina e poi la raccolta del foraggio, per l’alimentazione invernale del nostro bestiame, che seguiamo le nostre bufale nella fase della mungitura e siamo sempre noi a verificare la solubrità e la qualità del latte prodotto, affinché con esso possiamo produrre solo MOZZARELLE DI LATTE DI BUFALA DI PRIMISSIMA QUALITA’.