06036 Montefalco (PG)
italia
SEGUICI
LINKS
CONDIVIDI
tufo del gruccione – chianti colli senesi cantina sociale colline del chianti
| Il colore è un bel rosso rubino intenso dai profumi caratteristici del Sangiovese richiamano il fiore della viola e l’intensità della prugna e dei piccoli frutti di bosco. Buona struttura e lunga persistenza. |
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Vitigno | 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Canaiolo |
| Denominazione | Chianti Colli Senesi DOCG |
| Gradazione Alcolica | 12,5 %vol |
| Caratteristiche | Vino Rosso |
| Coltivazione | Terreno di medio impasto con presenza di ampie zone tufose. Forma d’allevamento e coltivazione: allevamento della vite a spalliera con potatura a cordone speronato a guyot con 4-6 gemme, densità 4.200 viti per ettaro, resa non superiore a 80 q.li di uva per ettaro,gestione della chioma con 2 cimature l’anno e sfemminellatura per equilibrare la produzione vegetativa con quella produttiva. |
| Vendemmia | Manuale |
| Vinificazione e Affinamento |
La raccolta delle uve avviene manualmente. L’uva diraspata e pigiata viene avviata alla fermentazione in apposite vasche con temperatura controllata detti fermentini. La Fermentazione alcolica condotta da lieviti selezionati prosegue per 8-10 giorni a temperatura di 25-28°C. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per render possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce. Dopo la fermentazione alcolica un, il vino completa la fermentazione malo lattica in vasche di cemento. Al termine della seconda fermentazione l’80% di questo vino continua a maturare in vasche di cemento mentre il 20% matura in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 6 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio, l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. |
| Note degustative | Il colore è un bel rosso rubino intenso. I profumi caratteristici del Sangiovese richiamano il fiore della viola e l’intensità della prugna e dei piccoli frutti di bosco. Buona struttura e lunga persistenza. Al gusto è vellutato e morbido, ammaliante il retrogusto finale della vaniglia donato dalla maturazione del vino in barriques. Temperatura di servizio: 18°C |
| Abbinamenti | Indicato con primi piatti a base di sughi di carne, carni rosse alla brace, cacciagione, funghi e formaggi di media e lunga stagionatura. |
PRODOTTI CORRELATI
