Giornalista, autore televisivo e uno dei conduttori de La prova del cuoco oltre ad essere ospite fisso di Uno mattina verde. Collabora con i quotidiani Libero e QN scrivendo di economia, turismo ed enogastronomia ed è tra i fondatori del Movimento Turismo del Vino. Numerosi sono i premi accademici e giornalistici da lui conseguiti tra cui l'Oscar del Vino e il Verdicchio d'Oro.
È autore delle guide del Gambero rozzo e del Mangiarozzo, oltre che di diversi libri dedicati al vino e all'enogastronomia.

"Se lo facciamo noi, lo facciamo diverso da tutti gli altri", dice Piero Rondolino, inventore del riso Acquerello e titolare dell'azienda. Ed è proprio per la scelta chiara e definita di rimanere fedeli a se' stessi, che Acquerello è un riso senza uguali per perfezione organolettica, qualità e tenuta in cottura. Sostenitore di un Made in Italy che promuove l'etica del prodotto, il suo Riso Acquerello non poteva non meritare il marchio Slow Food ed essere inserito nella rete mondiale di Terra Madre.

Ricercatore, selezionatore, consulente enogastronomico e veterano del bere e del mangiare di alta qualità.
Può essere annoverato fra i pionieri della diffusione dei vini e dei cibi naturali in Italia. Cultore dell'eccellenza enogastronomica, sostiene senza mezzi termini, nè compromessi l'autentico Made in Italy e la scelta rigorosa di materie prime di assoluta qualità.
Ha gestito diversi locali di successo, e si dedica alla vendita, ma sopratutto alla consulenza rivolta a nuove attività di ristorazione.

Formatosi in Svizzera, dopo una prima importante esperienza a fianco di Ezio Santin all'Antica Osteria del Ponte (3 stelle Michelin), nel 1998 apre il suo ristorante il "Caffè Groppi" a Trecate (NO). L'Espresso lo premia più volte come Cuoco dell'Anno e nel 2004 riceve 1 stella Michelin. Dal 2012 è Chef-Patron presso l'Antica Osteria del Ponte, luogo simbolo dell'alta ristorazione a livello internazionale. Si occupa inoltre di consulenze per la ristorazione.

Docente presso la Scuola Italiana di Gelateria di Perugia, membro dell’Associazione Maestri della Gelateria Italiana, Maestro Gelatiere Specializzato e giudice “I° Step Analisi sensoriali”.
Dopo una solida formazione, Luigi Cappelletto diventa titolare del negozio di famiglia, la Pasticceria Cappelletto, a Camposanpiero e si dedica a corsi di formazione professionale a docenti di Istituti alberghieri in Polonia, a Elk, Olsztyn, Elblag e Stettino.
Sempre molto attivo sul fronte della formazione e divulgazione delle tecniche di pasticceria e gelateria. I suoi show cooking e le sue degustazioni sono appuntamenti molto attesi e partecipati.