Ristorante Pizzeria Sale e Pepe, sentirsi in famiglia assaporando l’autentica cucina italiana in Germania

In Germania, precisamente nella cittadina di Dettenhausen, vi è un Ristorante- pizzeria chiamato Sale e Pepe in cui è possibile gustare delle specialità culinarie italiane che vi faranno leccare letteralmente i baffi. Dopo il successo della sua famiglia che da vent’anni diffonde in Germania gli autentici prodotti Made in Italy, Pietro Quadrino, a soli 24 anni ha aperto un ristorante tutto suo per promuovere la cucina italiana rifacendosi alle tradizioni del Sud Italia rivisitate in chiave moderna. I piatti a base di pesce di “Sale e Pepe” sono molto amati qui in Germania. Lo stesso vale per la pizza che potrete gustare qui e che rispetta a pieno l’autentica tradizione italiana e che ha alla base un impasto ben lievitato ed è condita con prodotti genuini e salutari provenienti direttamente dall’Italia. Oltre al cibo delizioso presso “Sale e Pepe” vi immergerete in un ambiente conviviale e caloroso perché per Pietro e il suo staff il fattore umano fa tanto nel proprio lavoro. Pietro Quadrino ci tiene a far sentire i propri ospiti come se fossero in famiglia, ossia accolti con tanto calore e affetto. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista in cui traspare tanta passione ed entusiasmo per il suo lavoro.

Com’è nata l’idea di diffondere l’autentico e gustoso Made in Italy attraverso questo ristorante italiano in Germania?

Da vent’anni io e la mia famiglia abbiamo gestito un negozio di prodotti Made in Italy che ha riscosso molto successo. Questo ci ha motivato nell’aprire vicino al negozio un ristorante italiano.

In base alla sua esperienza all’estero come mai il Made in Italy ha molto successo in Germania?

I tedeschi amano viaggiare e visitare l’Italia dove assaporano piatti e prodotti genuini che poi amano mangiare anche qui. La cucina italiana è una garanzia di successo perché alla base vi sono prodotti salutari e genuini.

Lei a quale prodotto Made in Italy non rinuncerebbe mai nel suo ristorante?

Ad una pizza. La nostra pizza è proprio in stile italiano. Difficilmente si trova qui in Germania

Che tipo di cucina possiamo gustare presso il suo ristorante?

Una cucina italiana che fonde la tradizione con la modernità. Da noi sono molto amati i piatti di pesce come i calamari ripieni che si rifanno alle ricette tradizionali del Sud Italia. In cucina lavorano due cuochi con alle spalle tanta esperienza nel settore della ristorazione che amano preparare piatti sempre più gustosi e creativi.

Com’è strutturata la carta dei vini di Sale e Pepe?

Abbiamo una carta dei vini variegata. Lavoriamo con tanti vini del Sud Italia, provenienti dalla Puglia, dalla Calabria e dalla Campania. Ci teniamo a far conoscere il buon vino italiano che si accosta perfettamente ai nostri piatti gustosi. Vogliamo soddisfare tutte le esigenze e gusti dei nostri ospiti.

Che tipo di atmosfera e ambiente possiamo trovare presso il Ristorante Sale e Pepe?

Noi ci teniamo a cerare un’atmosfera accogliente e conviviale che qui in Germania è molto apprezzata. I nostri ospiti si sentono a proprio agio, accolti con cordialità e gentilezza. Si sentono quasi in famiglia. Per quanto riguarda l’ambiente ho ristrutturato il locale proprio per ricreare un ambiente bello e caldo. Sono dettagli che fanno la differenza.

Quanto conta per lei l’estetica nella presentazione di un piatto?

Per me conta tantissimo perché un piatto si mangia prima di tutto con la vista che deve essere appagata e invogliare i nostri ospiti a mangiare con piacere ciò che offriamo loro. Ci teniamo molto a curare i dettagli dei piatti. I miei cuochi lavorano con tanta creatività e passione.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

Amo i miei clienti perché per me sono come degli amici e con loro mi sento a mio agio come se fossi con la mia famiglia. Per me il fattore umano conta tanto. Io e il mio staff ci teniamo tanto a mantenere questo tipo di rapporto con i nostri ospiti.

Quanto conta il lavoro di squadra in questo settore?

È tutto. Senza il mio staff competente non riuscirei a portare avanti questo ristorante. Ogni mio collaboratore partecipa alla vita e alla gestione della mia attività.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere il suo stesso lavoro?

Credere in sé stessi e nelle proprie capacità e svolgere il proprio lavoro con passione oltre ad amare il contatto con gli altri.

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Mariangela Cutrone

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