Ristorante Mario Linea gastronomica, il regno del Made in Italy di alta qualità in Olanda

Nel villaggio olandese di Neck, vi è un ristorante chiamato Ristorante Mario in cui è possibile gustare l’alta qualità della cucina italiana preparata con amore e professionalità da circa cinquant’anni. Nel corso degli anni il Ristorante Mario ha sempre rispettato la tradizione autentica di un’arte culinaria che necessita di amore, dedizione e professionalità. Questo ristorante nasce dalla passione per l’autentico Made in Italy della famiglia Uva che ha voluto diffondere le ricette della sua terra d’origine come una vera e propria “missione di vita” da perseguire quotidianamente con perseveranza, coraggio ed entusiasmo. Nel corso degli anni questo locale piccolo, ma tanto accogliente, in cui si respira l’atmosfera cordiale e amichevole che ci contraddistingue all’estero, si è evoluto. Da pochi anni è stata lanciata una linea di prodotti gastronomici provenienti dal Sud Italia, selezionata con tanta minuzia e dedizione al fine di far conoscere specialità che in pochi conoscono all’estero. Della tradizione culinaria italiana infatti c’è molto da sperimentare e assaggiare. Grazie a questa linea gastronomica avrete l’onore di assaporare gusti nuovi e autentici. La famiglia Uva, tramite Il Ristorante Mario, ha anche fondato una scuola di cucina professionale che consente di apprendere competenze e capacità del settore, preziose per chi vuole costruire una propria carriera in questo settore tanto rinomato all'estero. In questa esclusiva intervista il signor Antonio ci parla di questo ristorante stellato dalle origini all’evoluzione che nel corso degli anni ha subito senza tralasciare l’autenticità e l’alta qualità del Made in Italy che lo caratterizzano e nella quale risiede la chiave del suo successo pluriennale.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte culinaria italiana attraverso il Ristorante Mario?

La storia di questo ristorante è legata alla famiglia Uva, originaria di Aosta che emigrò nel villaggio olandese di Neck a pochi km dalla capitale. Inizialmente quando il signor Mario cominciò a lavorare in questo locale, qui c’era solo un bar dove si poteva prendere un caffè o una birra in pieno relax. Mario propose al proprietario di questo locale (il padre della sua futura sposa) di trasformarlo in un piccolo ristorante con l’aiuto della sua famiglia che lo raggiunse dalla Valle d’Aosta in Olanda. Gradualmente il locale, grazie all’esperienza dei genitori di Mario nell’ambito della ristorazione, è stato trasformato in un piccolo ristorante di successo e stellato. Il merito di questo successo inaspettato risiede nella qualità della cucina e nel savoir faire della famiglia Uva, in particolare del padre di Mario che è sempre stato bravo a relazionarsi con la sua vasta clientela.

Quanto è importante la selezione dei prodotti Made in Italy nel Ristorante Mario?

Il Ristorante Mario è stato sempre attento nei confronti di questo fattore. Vogliamo offrire solo la qualità della cucina italiana. Questo locale è sempre stato conosciuto per il rispetto della tradizione italiana. In circa cinquanta cinque anni siamo sempre stati fedeli all’autenticità.

Come potremmo definire la cucina Ristorante Mario?

La nostra è una cucina piemontese e valdostana mixata ad accenni del Sud Italia. Si notano quest’ultimi soprattutto quando organizziamo serate a tema in cui accostiamo i vini alle specialità che proponiamo. Offriamo anche una vasta gamma di prodotti calabresi che nessuno propone in questa zona. Fanno parte della nostra linea gastronomica che abbiamo lanciato da pochi anni e che sta riscuotendo tanto successo. Ci piace differenziarci e avere l’esclusività nella vendita di queste specialità eccellenti.

Com’ è strutturata la carta dei vini del Ristorante Mario?

I nostri vini sono solo di importazione italiana. Abbiamo fornitori italiani. La nostra filiera è corta. Offriamo solo vini di alta qualità che provengono da diverse regioni italiane e che si accostano alle nostre specialità gustose.

Avete anche fondato una scuola di cucina…

Si, è il nostro orgoglio perché tramite essa organizziamo corsi di cucina professionale. Questi corsi sono frequentati da gruppi di circa ventiquattro persone che li seguono con molto interesse e grazie ai quali imparano a preparare la pasta fresca, ad impiattare con la guida del nostro chef e tanto altro ancora sull’universo culinario italiano. Grazie a questa esperienza formativa si apprendono diverse competenze e si impara ad operare sul campo grazie a dinamiche che solo l’esperienza è in grado di donarti. Sono eventi memorabili che entusiasmano tutti gli appassionati di cucina. Tramite questi corsi diffondiamo le nostre autentiche tradizioni culinarie. La nostra scuola è iscritta al registro delle scuole di cucina dell’Olanda. Da noi ci sono molti ragazzi che seguono l’apprendistato. Siamo infatti abilitati fino al terzo livello di formazione in questo settore.

Quanto è importante per lei l’estetica nella presentazione di un piatto al cliente?

A mio parere un piatto deve essere semplice, pulito, essenziale. Deve essere preparato senza ricorrere ad inutili artifizi. Pochi ingredienti di qualità consentono di ottenere il famigerato “effetto wow” ed esprimere emozioni. La vera essenza di un piatto secondo me risiede nel sapore autentico. Sono contrario alle sperimentazioni azzardate che vanno a discapito dell’essenza di un piatto. Determinate ricette non devono essere stravolte perché perdono tanto.

Qual è la parte che preferisce del suo lavoro di ristoratore italiano all’estero?

La parte che appaga tanto di questo lavoro è vedere realizzato qualcosa a cui abbiamo sempre creduto. È una grande soddisfazione anche vedere che molti nostri allievi sono diventati chef quotati.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il Ristorante Mario?

Da noi si respira un’atmosfera armoniosa. Non esistono gerarchie nel nostro staff. Questa armonia di cui andiamo tanto fieri traspare anche all’esterno. I nostri clienti si sentono a proprio agio immersi in un ambiente familiare e amichevole. È come sentirsi accolti nella propria casa. Ci sono clienti che sono diventati dei veri e propri amici che ci raggiungono da diversi paesi della zona perché appassionati della cucina italiana di qualità. C’è chi percorre addirittura tanti km per stare con noi e ogni volta che tornano a trovarci er noi è sempre una grande festa.

ID Anticontraffazione: 18112

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Agriturismo Benedetti, un’ospitale dimora storica umbra per una vacanza indimenticabile Se amate il contatto con la natura e volete regalarvi un weekend o una vacanza in una struttura storica suggestiva, l'Agriturismo Benedetti è la struttura che fa per voi. Situato alle porte della città di Spello, sorge nella valle su cui si affacciano i più importanti borghi medievali dell'Umbria: Assisi, Foligno, Montefalco, Bevagna e Cannara. Tipico casale, accuratamente ristrutturato in podere di sette ettari di vigneto, seminativi ed orto, offre ospitalità in due appartamenti e quattro camere. Le quattro camere denominate Narciso, Tulipano, Lillà e Rosa sono dotate di tuti i comfort di cui avrete bisogno durante il vostro indimenticabile soggiorno. gli appartamenti sono compresi di cucina e riscaldamento autonomi. La struttura dispone inoltre di tante attrattive per i propri ospiti come una piscina con idromassaggio, campi da tennis, una zona barbecue e pic nic e delle mountain bike per chi è appassionato di sport o vuole semplicemente esplorare i percorsi naturali dei dintorni che offrono anche la possibilità di praticare trekking. Durante il soggiorno presso l’Agriturismo Bendetti potrete gustare i piatti tipici della tradizione umbra rivisitati in chiave moderna. Alla base di essi vi sono i prodotti locali che si contraddistinguono per il loro gusto unico ed inconfondibile e la loro alta qualità. Della valorizzazione del territorio umbro attraverso la sua attività agrituristica ci parla in questa esclusiva intervista il signor Umberto Benedetti in cui dispensa preziosi consigli a chi vuole intraprendere una carriera in questo settore.

notizie Gubbio: non solo Festa dei Ceri Il grande pubblico – grazie, in parte, alla celebre fiction Don Matteo - ha potuto conoscere alcune fra le più importanti manifestazioni della tradizione umbra.

notizie Ristorante Pizzeria Nuovo Mulino, dove “l’italianità” di qualità è al primo posto Il Ristorante Pizzeria Nuovo Mulino, nella cittadina svizzera di Wollerau, è il locale ideale per gustare una cucina italiana di qualità con alla base ingredienti genuini e accuratamente selezionati da Fabio Pietrangeli che da anni svolge il suo lavoro di chef e ristoratore all’estero. Grande appassionato della cucina romana non smette mai di creare piatti sempre nuovi ed innovativi con l’obiettivo di soddisfare qualsiasi esigenza culinaria della sua vasta clientela e soprattutto per stupirla. Il segreto del successo del Nuovo Mulino sta proprio nell’innata creatività di Fabio Pietrangeli che una volta trasferito in Svizzera ha voluto diffondere il meglio delle tradizioni culinarie italiane. Di fatti sono il rispetto dell’autenticità e la qualità che fanno la differenza all’estero. Immersi in un ambiente spazioso e suggestivo presso Nuovo Mulino potrete respirare la convivialità tipica italiana e gustare piatti prelibati in grado di soddisfare anche i palati più esigenti perché il “fattore umano” e la professionalità sono al primo posto del lavoro quotidiano di Fabio Pietrangeli. Ce lo racconta con tanto entusiasmo e professionalità in questa intervista esclusiva.

notizie Ristorante Pizzeria Mistral: un pezzo d’Italia in riva al mare Il ristorante pizzeria Mistral è situato a Tarragona nel nord-est della Spagna e offre una cucina tradizionale italiana con più di 40 anni di esperienza alle spalle. Il ristorante è a conduzione familiare ed è una delle più antiche pizzerie di Tarragona. La specialità del locale è sicuramente la pizza dall'impasto fresco, sottile e soffice. Le materie prime provengono direttamente dall’Italia e offrono gusti che ricordano veramente quelli italiani. L’atmosfera è accogliente e gioiosa così che il locale sia adatto a tutti i tipi di clientela, dalle coppie alle famiglie numerose. Il locale è piccolo e offre un menù con pochi piatti per mantenere la qualità e offre una vista unica in quanto davanti c’è solo il mare. Ci parla della sua attività il proprietario, Gaetano, in questa esclusiva intervista.