Ristorante La Scala

Bisogna crederci, i sogni si avverano

Ravioli

“Bisogna crederci con convinzione e tenere duro che i sogni si avverano”. A parlare è Giovanni Bilotta proprietario, insieme al socio ed amico Antonio Di Pinto, del ristorante La Scala di Mallorca, Spagna.
Intervistato dalla nostra redazione, ha saputo contagiarci con la sua carica e con l’entusiasmo di chi ama il proprio lavoro, che è una gioia e un sogno realizzato.

Giovanni, qual è la vostra storia e quella del ristorante?

«Il ristorante La Scala aprì i battenti nel 1996. Io e il mio attuale socio siamo arrivati qui nel 1999 e inizialmente abbiamo lavorato come dipendenti. Successivamente abbiamo preso in gestione il ristorante per 10 anni. Un momento difficile soprattutto perché ha coinciso con l’inizio della crisi economica. Noi credevamo nel nostro sogno, lo abbiamo perseguito con convinzione e passione fino a che, quest’anno, si è avverato. Siamo infatti finalmente riusciti a comprare il ristorante».

Qual è la caratteristica che vi contraddistingue dagli altri?

«Sicuramente la qualità.
Il locale è ubicato in una zona esclusiva di Mallorca, a Marina de Cala d ‘Or, con vista sul porto.
Mentre parlo osservo gli yatch e la bellezza che mi circonda dalla terrazza del ristorante e mi sento felice. Quest’atmosfera di serenità e fiducia, la voglia di imparare qualcosa di nuovo tutti i giorni e l’alta qualità degli ingredienti che utilizziamo si riflettono nei piatti e nel servizio che offriamo ai nostri clienti e sono le chiavi vincenti del locale.
A differenza degli altri ristoranti abbiamo molti abitué, come i proprietari degli yatch che spesso vengono a controllarli e si fermano a mangiare da noi».

Salmone in crosta di sesamo

Fondant di cioccolato

Il vostro piatto forte?

«Non c’è un vero e proprio piatto forte, perché ci piace curare tutto ciò che esce dalla cucina. Il pane, i grissini e la pasta sono tutti rigorosamente fatti in casa. Il pesce è freschissimo e utilizziamo solo prodotti italiani. Le proposte dello chef Antonio Di Pinto cambiano due volte all’anno anche perché in estate tendiamo a prediligere piatti più freschi.
Proponiamo diversi tipi di menù.

Il menù piccolo, composto da tre portate per chi desidera un pasto frugale, il degustazione che prevede quattro portate e il gran degustazione che ne annovera cinque oltre ai vini.

Lo special è invece un “fuori menù". Ogni giorno offriamo ai nostri clienti specialità del giorno non incluse nella carta: un antipasto, un primo e un secondo di mare a scelta tra tre differenti tipi di pesce fresco che troviamo nel mercato locale».

Il ristorante è aperto tutto l’anno?

«No. Chiudiamo da novembre a marzo, periodo in cui, tra l’altro, il mio socio e chef del locale Antonio, collabora con diversi ristoranti stellati accrescendo ed aggiornando le proprie competenze in campo gastronomico. Tale aggiornamento continuo ci consente di proporre ogni anno una cucina di alta classe e menù innovativi».

Di Laura Bizzarri

ID Anticontraffazione  n. 8216

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante da Vito, come vivere uno scorcio d’Italia in Germania Il Ristorante da Vito a Lipsia è da anni membro dell'Associazione dei ristoranti italiani in Germania. Di fatti si distingue per l’autenticità delle ricette che vengono proposte. Alla base della varietà dei piatti del suo menù vi sono ingredienti sani e genuini provenienti direttamente dall’Italia e selezionati con tanto amore e professionalità. Con questo ristorante di successo da oltre ventisei anni, il signor Vito Signorello persegue l’obiettivo di diffondere il suo amore per le tradizioni culinarie della sua terra d’origine, la sua amata Sicilia. Oltre a gustare il meglio dei piatti che sono tanto amati nel mondo, presso il Ristorante Da Vito i più romantici e avventurosi hanno la possibilità di fare un giro a bordo di due gondole che provengono direttamente da Venezia. Uno dei punti di forza di questo ristorante è proprio il fatto che si affaccia sul suggestivo canale Elster che offre un’esperienza unica nel suo genere e che rimarrà impressa nella vostra memoria. Grazie al Ristorante Da Vito vi sembrerà di trovarvi in Italia e godere di tutti i suoi odori e sapori. Il merito è del coraggio e della perseveranza di Vito Signorello che nel suo lavoro ci mette tanta passione e professionalità, doti essenziali per svolgere al meglio il lavoro di ristoratore italiano all’estero. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

notizie Vetrano Restaurant: divulgazione e rispetto per la cucina italiana da oltre 20 anni Il concetto del “Vetrano Restaurant” è la stessa del suo proprietario, Antonio Vetrano, ed è quella di seguire i valori tradizionali italiani e familiari, insieme alle esperienze maturate in Italia e in Inghilterra per offrire una cucina italiana di qualità, in un ambiente rilassato e amichevole. Il suo obiettivo è quello di mantenere la cucina italiana il più autentica possibile ma declinata nello stile di Antonio. Fondamentale nella sua visione è il rispetto per la materia prima che deve essere sempre fresca e il più autentica possibile. La sua dedizione alla cucina è completa e a tutto tondo grazie alla pluriennale esperienza nei ristoranti della zona che gli ha permesso di approfondire i gusti e le abitudini dei suoi clienti per fare in modo di poter offrire un menù su misura e che possa colpire e stupire ad ogni assaggio. Scopriamo di più riguardo il “Vetrano Restaurant” dalle parole del suo titolare Antonio.

notizie Trattoria Da Antonio a Berlino, quando la tradizione culinaria sarda diventa una garanzia di successo La Trattoria da Antonio a Berlino è nata dalla passione autentica del signor Antonio per le tradizioni culinarie sarde che ha voluto diffondere con tanta perseveranza e professionalità all’estero. Dopo significative esperienze nell’ambito della ristorazione italiana in Germania, ha coronato il suo più grande sogno cinque anni fa. Nella Trattoria da Antonio, Antonio ha riposto tute le sue energie, sacrifici e amore. Immersi in un ambiente caloroso, accogliente e famigliare potrete degustare specialità tipiche sarde che rispettano a pieno una tradizione millenaria che resiste negli anni perché ha alla base storie, aneddoti e prodotti di alta qualità. Grazie a questo ristorante, Antonio non smette mai di creare dando sfogo alla sua parte più artistica e fantasiosa. Cucinare per lui è un’arte che merita dedizione, passione e cura. Ce ne parla con tanto entusiasmo e orgoglio in questa esclusiva intervista.

notizie Der Genuss Bunker: la grotta naturale dell’arte casearia 100% Made in Italy Il Der Genuss Bunker di San Lorenzo di Sebato, in provincia di Bolzano è una “grotta naturale” nella quale il signor Stockner Hubert, dedito da anni all’arte casearia sia all’estero che in Italia, conserva con tanta pazienza e professionalità formaggi artigianali che sceglie direttamente da produttori locali della zona del Trentino Alto Adige. La grotta consente a questi prodotti caseari di conservarsi in maniera ottimale e acquisire un sapore particolare che nessun altro posto è in grado di garantire loro. Le sue condizioni climatiche sono ideali per la stagionatura di formaggi a pasta dura, formaggi erborinati o pecorini. Tutto l’anno vi è una temperatura di circa 10° C e un’umidità di quasi il 100% che fa acquisire ai formaggi una consistenza speciale (pasta cremosa) e un aroma speciale.