Origini e storia della pizza napoletana
Ma quando nasce la pizza?
Secondo diverse fonti, le origini della pizza napoletana risalgono al 1600 circa e pare essere stato il risultato di numerosi tentativi di rendere più saporita e gustosa la più semplice schiacciata di pane.
Bisognerà attendere la fine dell'800 per veder comparire la prima vera pizza napoletana degna di questo nome.
Difatti, la storia narra che questo prelibato piatto fu creato per la prima volta nel 1889, ovvero quando il Re d'Italia Umberto I e la regina Margherita si recarono in visita a Napoli.
In onore dei due regnanti fu assoldato il miglior pizzaiolo di Napoli, Raffaele Esposito.
Onorato del suo incarico, il fortunato pizzaiolo decise per l'occasione di creare ben tre diverse pizze, una di questa riportava i colori del tricolore italiano:
il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde dato dal basilico, a omaggiare, appunto, la presenza dei rappresentanti del Regno d'Italia.
Per la sovrana fu una tale meraviglia, per gli occhi e per il palato, che riportò in forma scritta i suoi personali ringraziamenti all'eccellente pizzaiolo.
Per contraccambiare questo graditissimo gesto, Raffaele Esposito chiamò la sua pizza tricolore con il nome della Regina: nacque così la celebre “Pizza Margherita”.
Inutile sottolineare il successo che questa ricetta ebbe da quel giorno in poi in Italia e nel resto del mondo.
Eleonora Lisi
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