La Taverna del Mulino- Auberge Le Moulin de Mombreux, la cucina raffinata si sposa con l’autentico Made in Italy
Com’è nata l’idea di diffondere la cucina italiana in Francia attraverso la Taverna del Mulino?
Questo è un progetto che avevo in mente da tantissimi anni. In passato avevo provato a promuovere il Made in Italy, qui in Francia, attraverso un negozio nel quale vendevo i prodotti tipici italiani. Il mio amore per l’arte culinaria italiana è sempre stato forte dentro di me e grazie alla mia perseveranza ho voluto prendere in gestione questo ristorante nel quale prepariamo piatti tipici italiani con alla base prodotti biologici e genuini. Questo ristorante è il fiore all’occhiello di questa struttura che è anche un’estimata struttura ricettiva. In questo progetto ho voluto fondere le tradizioni culinarie delle mie origini perché io sono per metà napoletano e per metà siciliano.
Quali sono i piatti che dobbiamo assolutamente assaggiare?
Abbiamo una carta molto ampia per soddisfare tutte le esigenze della nostra vasta clientela. I nostri sono piatti semplici e tradizionali. Tra i primi piatti molto amate sono le tagliatelle coi gamberoni e le tagliatelle con l’aragosta. Inoltre gettonato è il pistacchio di Bronte che proponiamo in diverse pietanze e con la gelateria artigianale. Poi naturalmente non si può fare a meno di gustare la nostra pizza napoletana cotta su forno a legna.
Quanto conta la creatività nel suo lavoro?
Io non smetto mai di creare nuovi piatti ed inedite pizze perché il mio obiettivo principale è sorprendere i miei clienti permettendo loro di assaggiare piatti esclusivi e originali che non troverebbero da nessun’altra parte.
E l’estetica nella presentazione di un piatto quanto è importante oggi nell’era dei social media?
Da questo punto di vista sono un estimatore di una buona presentazione che fa la differenza e conferisce al piatto stesso un tocco di personalità e qualità. La nostra è una gastronomia che definirei raffinata. Ho creato la giusta ed equilibrata fusione tra l’eleganza e la semplicità del gusto.
Com’è strutturata la carta dei vini de La Taverna del Mulino?
Abbiamo etichette assortite divise per provenienza e gradazione. Si sposano a pieno con i sapori delle nostre pietanze semplici ma al tempo stesso raffinate.
Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il suo ristorante?
Il nostro ristorante è immerso in un’atmosfera suggestiva. Qui si respira convivialità. Organizziamo spesso serate a tema con musica italiana live per far divertire i nostri ospiti che apprezzano molto la cultura e lo spirito conviviale di noi italiani (siamo molto apprezzati all’estero!). Ci piace ricreare l’atmosfera che si respirerebbe all’interno di un locale napoletano con musica originale come sottofondo.
La pizza è una vera eccellenza italiana nel mondo. Secondo lei una buona pizza come deve essere?
Deve essere napoletana. Mai rinunciare ad una pizza con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico. Una buona pizza deve avere il famoso cornicione rigonfio e privo di bruciature. Non deve essere troppo guarnita e soprattutto deve essere farcita con prodotti di qualità.
La parte più bella del suo lavoro…
Conoscere sempre tanta gente e mai smettere di creare. Sono stato nominato il “pittore della ristorazione” perché non smetto mai di usare la mia fantasia per dar vita a nuove ricette e pizze.
Quali consigli darebbe ad un giovane che vuole promuovere l’autentico Made in Italy in Francia?
Avere passione perché è la chiave del successo in questo settore. La passione ti conferisce il salto di qualità.
Progetti futuri…
Creare una serra nella quale coltivare prodotti tipici italiani come verdure, ortaggi e frutta a km 0 per offrire un’inestimabile genuinità e qualità ai nostri clienti.
| ID Anticontraffazione: 16639 | Mariangela Cutrone |
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