“Cantina Santiuorio”, una tradizione che non teme il tempo

Salvaguardia del territorio e qualità dei prodotti sono alla base della filosofia aziendale

La Cantina Santiuorio è situata alle pendici della catena montuosa del Partenio

La Cantina Santiuorio è situata nel comune di San Martino V. C. alle pendici della catena montuosa del Partenio, ed è ben integrata nella Valle Caudina, una delle zone pianeggianti più fertili della Campania, famosa per le mele annurca, per le ciliegie e per una gran varietà di ortaggi.
Altrettanto rilevante è la zona collinare che per le sue caratteristiche morfologiche e strutturali del suolo permette lo sviluppo di una vegetazione ricca e varia: boschi di castagno e quercia oltre ad olivi, viti e altri alberi da frutta.
Tutta la zona vanta una storia millenaria, come testimoniano le Forche Caudine, teatro di scontri militari tra Sanniti e Romani e il Museo Archeologico Nazionale di Montesarchio, che accoglie reperti di inestimabile valore.

Santiuorio è una piccola realtà agricola contadino-artigianale, che si occupa della
coltivazione di uva da vino e da tavola in vigneti; la produzione di vino viene generata da uve prevalentemente di produzione propria; quest’azienda si impegna nel salvaguardare le varietà agronomiche autoctone, e nel trasformarle in prodotti con tecnologie ultramoderne, in una cantina di nuova costruzione, progettata anche con lo scopo di sfruttare le energie rinnovabili.

L'azienda è attualmente gestita da Erminio Covino, ed è la prosecuzione dell'attività quarantennale dello zio Pietro e quella cinquantennale del nonno Erminio, dei quali si impegna a conservare anche le antiche tradizioni di accoglienza e ospitalità.

L’azienda è convinta che ai giorni nostri il rispetto dell'ambiente può essere ottenuto solo valendosi delle tecniche e degli strumenti della scienza ecologica.
La salvaguardia del territorio e della qualità dei prodotti è stata la preoccupazione centrale e costante dell'azienda: già da anni l’azienda si impegna al fine di ottenere una produzione non alterata dall'uso massiccio di fitofarmaci, prodotti naturali o sintetici che vengono utilizzati per combattere le principali avversità delle piante, come ad esempio malattie infettive e parassiti, sfruttando invece i fattori biotici e abiotici di regolazione interna agli ecosistemi. Solo a causa della frammentazione dei terreni e delle distanze dai confinanti l'azienda non può aderire ai disciplinari del biologico.

Grazie all'elevata fertilità del territorio e alla sua variegata conformazione, è stato possibile l’impianto e lo sviluppo di nuove qualità di vigneti come Fiano, Greco, e persino Verdicchio.

Naturalmente sono stati conservati i vitigni autoctoni di Coda di Pecora e Falanghina tra i bianchi, Aglianico e in particolare Mangiaguerra tra i rossi.

Mangiaguerra AGLIANICO CAMPANIA IGP
Gànzer ROSSO CAMPANIA IGP
Tinci FIANO CAMPANIA IGP
Pàstino GRECO CAMPANIA IGP
Paramenti AGLIANICO CAMPANIA IGP

ID Anticontraffazione di Eccellenze Italiane n. 7625

Via San Iorio 2
83018 San Martino Valle Caudina (AV)
Tel. 3343216747
www.santiuorio.com

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante Luce: dove la tradizione umbra sposa la modernità Il Ristorante Luce è un progetto nato dall’idea di Francesco e Paolo Gori, due fratelli uniti dalla passione della cucina, del territorio, della tradizione e della modernità. Dopo anni di esperienza nel campo della ristorazione maturate nei più in prestigiosi ristoranti umbri, i due fratelli Gori hanno deciso di rimettersi in gioco ed evolvere. A Novembre 2018 hanno aperto a Perugia questo ristorante che sta riscuotendo tanto successo consentendo loro di concretizzare il loro sogno ambizioso.

notizie La Lotta Pizza, il regno della pizza di alta qualità in Olanda La Lotta Pizza a Utrecht nasce dall’amore per l’alta qualità del nostro Made in Italy di Luca che poco più che ventenne si è trasferito in Olanda per immergersi a pieno nell’ambito della ristorazione italiana all’estero. Dopo aver accumulato tante esperienze nel settore e aver appreso innumerevoli dinamiche e conoscenze ha deciso di aprire il suo locale in cui è possibile gustare una pizza di alta qualità, frutto di tanto studio e analisi di ingredienti che fanno davvero alla differenza. Alla base della pizza che gusterete in questo locale vi è un impasto fatto con vero lievito madre e una combinazione di farine biologiche che lo rendono leggero e altamente digeribile. La farcitura è fatta da ingredienti selezionati con minuzia e importati direttamente dall’Italia e che rispettano la stagionalità. Difatti per ogni stagione il menù de La Lotta Pizza è in grado di offrire una varietà di pizze innovative che consentono ai clienti di esplorare a pieno la combinazione di sapori inediti che richiamano alla mente ricordi ed emozioni in cui il vero Made in Italy regna sovrano. Della sua esperienza di giovane ristoratore italiano all’estero e di quanto la gavetta sia emblematica per dedicarsi a questo tipo di lavoro ci parla con tanto entusiasmo Luca in questa esclusiva intervista.

notizie Gubbio: non solo Festa dei Ceri Il grande pubblico – grazie, in parte, alla celebre fiction Don Matteo - ha potuto conoscere alcune fra le più importanti manifestazioni della tradizione umbra.

notizie Perugia e i suoi eventi Perugia, come molte città medievali dell’Umbria, ma in genere dell’Italia centrale, è arroccata sulle colline e quindi è tutta salite e discese. In particolare, per arrivare al centro storico esiste un sistema di scale mobili che parte dai parcheggi vicino al vecchio stadio di Santa Giuliana. Il cuore di Perugia è Piazza IV Novembre su cui si affacciano il Palazzo dei Priori, sede del Comune di Perugia e la Cattedrale di San Lorenzo, mentre al centro della piazza trova posto la Fontana Maggiore, che è anche il monumento simbolo della città. Dal punto di vista culturale Perugia vanta una delle Università più antiche d’Italia, oltreché un’Università per stranieri fondata nel 1925, primo esperimento di questo tipo.