La pasta al Pidon nasce dall’idea di reinterpretare un piatto tipico della rosticceria Siciliana, il Pidone, un calzone fritto ripieno di pomodoro, indivia riccia, formaggio, acciughe salate e pepe nero. Nel caso specifico si è pensato di abbinare gli ingredienti del Pidone ad una pasta, cercando di mantenerne vivi i sapori, utilizzando una fonduta di formaggio arricchita con zafferano che accompagnerà i sapori delle verdure fresche.