‘‘Pacchero di Gragnano farcito di Coda di Vitello Marchigiano alla genovese con cipolla d'Alife cotta a bassa temperatura, il tutto su un'onda di Bufala fusa. ’’
Ispirato alla tradizione della regione: Campania
Agristor Le Due Torri di Angelo Lebiu
Presenzano (CE)
Pacchero di Gragnano farcito di Coda di Vitello Marchigiano alla genovese con cipolla d'Alife cotta a bassa temperatura, il tutto su un'onda di Bufala fusa.
La Creazione
Gli ingredienti:
Coda di Vitello Marchigiano di Fattoria Carpineto, Cipolla d'Alife "Presidio Slow Food", Pacchero di Gragnano IGP del Pastificio Gentile, mozzarella di bufala campana DPO del Caseificio Punto Vitale, Fior di Sale di Cervia, Olio Extravergine d'Oliva dell'Azienda olivicola Badevisco
Paccheri rigati
Pasta Gentile
Angelo Lebiu
Chef
Chef
Voti Giudici
| Giudice | Totale Giudice |
|---|---|
| Alberto Zampino | 36 |
| Carlo Cambi | 29 |
| Fabio Barbaglini | 23 |
| Nicola Batavia | 29 |
| Valter Ferrero | 31 |
| TOTALE | 148 |
Risultati Fase 2
| Likes | Punti Like |
|---|---|
| 2766 | 30 |
Risultati Fase 3
| Likes | Punti Like |
|---|---|
| 1474 | 30 |
Risultati Fase 4
| Likes | Punti Like |
|---|---|
| 3704 | 26.27 |
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