Aiutata da una terra quanto mai fertile e generosa, la cantina Zanasi, propone i vini di un tempo nei quali la genuinità e la semplicità sono ancora trionfanti. Vini che raccontano il sapore di uno spuntino campagnolo, fatto di pane casereccio, di salami o formaggi contadini.

L’annata del vino, è determinata da elementi semplici e naturali, come: il sole, la pioggia, la neve e dall'ambizione personale del proprietario, che mira ad ottenere il miglioramento qualitativo del vitigno.

I terreni che costituiscono l’Azienda, sono situati nelle zone Modenesi sia di pianura ma soprattutto collinari del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro; tra i vitigni sono presenti anche il Lambrusco di Sorbara, Pignoletto, Trebbiano di Castelvetro e Prosecco locale: tutte uve direttamente coltivate dall’Azienda.

Solo vinificando le uve direttamente da noi prodotte, seguendo la tradizione e con il controllo costante di tutto il ciclo vitivinicolo, dalla cura dei filari di vite, alla vendemmia, fino alla vinificazione, stoccaggio, affinamento, e all'imbottigliamento (con macchina isobarica), si possono ottenere i vini Zanasi.

La cantina è stata dotata degli impianti tecnologicamente più avanzati per la lavorazione dei vini frizzanti, con l’utilizzo della macerazione a freddo, per avere un vino che estragga tutti i sapori ed i profumi dell’uva, ed l’utilizzo di autoclavi per il metodo “Charmat” (metodo che consente la fermentazione in botte e non più in bottiglia, per avere un prodotto perfetto e senza sedimento sul fondo delle bottiglia).