IL RISTORANTE

"Il Nido del Passero" è a Torretta di Crucoli, splendida località della Terra di Calabria adagiata sul Mar Ionio, ove tutto e bellezza e buon gusto ... anche ed in particolare, nei sapori dei prodotti tipici, elaborati nella sapiente cucina.

Siamo nel centro del paese a ridosso della statale 106 ed affacciati sul mare.
Dotato di tutti i confort, con servizi anche per persone con disabilità, abbiamo fatto la scelta di fondo di dare lustro alla sapienza della nostra cuoca nella cucina tipica calabrese.

La Terra di Calabria è da sempre sinonimo di buona alimentazione, una volta povera per necessità, ma ottenuta da ingredienti semplici e genuini, oggi ricercata per il gusto che l'ha sempre accompagnata. La tradizione culinaria di queste terre ha tramandato sino a noi sapoti unici che la nostra cuoca ripropone rigorosamente grazie alla possibilità di attingere ai prodotti di stagione rigosamente locali e sapientemente selezionati da coloro che li offrono in zona.

Ciò vale per il pesce, sempre fresco frutto del regime dei ritmi stagionali della pesca, per le carni di allevamenti allo stato brado della zona, per le verdure, i vini e gli olii extravergini locali.

LA RICERCA DELLA
"CUCINA TIPICA CALABRESE"

La ricerca e l'applicazione della cucina tipica, è la prerogativa dalla quale la nostra idea del preparare il "buon gusto" ha preso spunto. Da qui siamo partiti e ci applichiamo ogni giorno per mettere a tavola quello che la terra di Calabria e dei territori limitrofi offrono di più genuino ed atto ad essere elaborato in gustosa pietanza.

Cuciniamo seguendo rigorosamente del ritmo delle stagioni e questo vale per i prodotti della terra, per quelli del mare, per le carni ed i formaggi. Tutti i vegetali utilizzati sono primizie locali che ricerchiamo con continuità. I prodotti del mare, cucinati secondo le più storiche ricette calabresi, tengono rigorosamente conto dei tempi della pesca, per offrire al cliente ciò che le acque che bagnano la nostra terra sanno dare in ogni stagione.
Con medesima filosofia attingamo a carni locali che provengono da allevatori che hanno scelto lo stato brado per i loro capi. Anche i formaggi sono quelli tipici, con alcune eccezioni, quali le mozzarelle di bufala ed altri di particolare pregio, per i quali si è scelto di attingere da produttori artigianali di eccellenza. Lo stesso vale per la selezione dei nostri salumi.

Per soddisfare al pieno tutti i palati, non mancano nel nostro menù anche eccellenza nazionali, rigorosamente selezionate da noi. Si possono quindi degustare anche mozzarelle di bufala, prosciutto di Norcia e salumi Umbri.
Tutta la nostra cucina è accompagnata da verdure di stagione, sempre fresche, coltivate dagli agricoltori locali.

I nostri cuochi sono Romani, ai fornelli comanda nonna Iris, capo chef di 88 anni che si divide ancora oggi nei suoi 4 ristoranti tra Roma e Milano.

Nei nostri ristoranti si cucinano solo prodotti BIOLOGICI: con Antonia e Rita al mattarello si stende FARINA MACINATA ANCORA A PIETRA a tutte le ore del giorno e della sera, per servirti pasta fresca fatta al momento.
I nostri mastri fornai ogni mattina preparano il pane, le crostate, e tutti i nostri dolci.
I fritti sono fatti in padella con olio extravergine di oliva proveniente da frantoi umbri e toscani, si friggono i supplì, le crocchette e le olive ascolane che facciamo noi, e ad ogni fritto si cambia l’olio.

Da noi si condisce il tutto con:
GUANCIALI di Norcia stagionati 6 mesi, con UOVA BIOLOGICHE di gallina di campagna, con PARMIGIANO DELLE VACCHE ROSSE 48 MESI DI STAGIONATURA: sono vacche che producono poco latte e che per fare una forma se mungono 550 litri di latte.
PECORINO VERO ROMANO, proveniente dai nostri allevamenti.
MOZZARELLA DI VERA BUFALA DI BATTIPAGLIA.

DALLE NOSTRE CAMPAGNE ci arrivano Abbacchi, Galletti, Conigli e Maialini, Ricotte squisite che potete assaporare nei nostri Ravioli e nelle Crostate.

MA ‘NDO TROVATE UN RISTORANTE COSÌ GENUINO?!!

Le nostre sedi:

ROMA

• Via del Pellegrino 11

0660667391

• Piazza della Cancelleria 87

0668802908

• Corso del Rinascimento 17

0639378791

MILANO

• Via Fiori Chiari 13

0236523774