Salumificio Zoppis & Giromini
CATEGORIA: agroalimentare, salumificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.5117
Dal 1970 il salumificio Zoppis & Giromini produce salumi di qualità rinnovandosi e innovando costantemente l'azienda. Da sempre offriamo ai consumatori una vasta gamma di prodotti di salumeria realizzati con le migliori materie prime nel rispetto delle norme igienico-sanitarie del settore.
La nostra azienda affonda le sue radici nel lontano 1945, in un paese distrutto dalla guerra.
Furono in molti a rimboccarsi le maniche sfidando la sorte, guardando al futuro con ottimismo; fra questi Santino Vercelli 'Salumificio S. Vercelli'.
La storia tende a premiare gli audaci ed il duro lavoro. Nel 1970 Giuseppe Zoppis e Angelo Giromini, entrambi dipendenti,rilevarono l'attività; nasce il 'Salumificio Zoppis e Giromini', continuando una tradizione fatta di passione, perseveranza e qualità eccelsa.
Nel 1978, per far fronte all'incremento delle vendite, si trasferirono nel nuovo stabilimento di Gattico, dotato di strutture più moderne e funzionali.
Nel 2001 dopo il ritiro del sgn. Zoppis fanno il loro ingresso in azienda Maura e Nadia Giromini. Le due sorelle affiancano oggi il padre nella guida dell'azienda, grazie ad uno staff altamente specializzato il Salumifico Zoppis & Giromini continua a produrre salumi di qualità, guardando sempre al futuro senza dimenticare i valori che hanno reso grande l'azienda.
Fiore all'occhiello della nostra azienda è il salame al Gattinara. Un vino di grande qualità in cui il territorio e la tradizione si fondono con la tecnica e l'esperienza, non poteva che accompagnarsi a delle carni pregiate, come la parte magra della coscia di Gran Suino Padano, il tutto unito alla competenza e all'abilità del signor Angelo, fondatore dell'azienda e salumiere da più di 60 anni, e di tutto il suo staff: questi sono gli ingredienti che ci hanno permesso di dar vita al 'Salame al Gattinara' che è una vera e propria opera d'arte! Un salame unico che unisce le migliori e selezionate carni italiane ed uno dei vini più pregiati del nostro territorio. Un grande abbinamento di sapori per un salame dal gusto inconfondibile, delicato ed avvolgente e con un bouquet dal profumo inebriante.
La Produzione
Il Salumificio Zoppis & Giromini srl produce da sempre prodotti d'altissima qualità, preparati con carni scelte selezionate dai migliori allevamenti italiani. L'azienda produce un'ampia gamma di prodotti:
Pancette
Salami freschi
Salami stagionati
Duja
Lardi
Salumi d'equino
Inoltre, il salumificio propone anche prodotti cotti quali:
Prosciutto cotto nostrano
Porchetta
Salame d'oca
Salame cotto
Salame di testa nostrano
Zampetto cotto
Mortadella di fegato cotta
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
SAPERI E SAPORI: LA NOSTRA STORIA
La famiglia Tomaso è impegnata nell’attività di trasformazione e lavorazione dei salumi fin dal 1962.
L’attività è stata fondata da nonno Eugenio Tomaso e, dal 2000, è gestita dal nipote Eugenio, che dopo diverse esperienze in altre realtà e dopo un intenso periodo di formazione, ha preso in mano le redini dell’azienda, l’ha ampliata e nel corso degli anni l’ha portata a raggiungere ottimi traguardi prima a livello locale e poi a livello nazionale.
Intraprendenza e passione sono le caratteristiche che ancora oggi, con oltre 30 anni di esperienza, ci spingono continuamente a sperimentare e a testare nuove soluzioni sia in termini di prodotto, sia in termini di miglioramento dei processi aziendali.
Il team è composto da Annamaria, la moglie di Eugenio, da Aurelia, mamma di Eugenio e custode degli antichi saperi e dei processi di lavorazione, e da collaboratori giovanissimi che da subito hanno sposato la filosofia aziendale.
Il team viene costantemente formato in azienda sui processi e le metodologie di lavoro, in modo da rispettare la mission aziendale e arrivare alla produzione e alla commercializzazione di salumi e prodotti di eccellenza.
Negli ultimi anni, l’azienda ha deciso di investire nella produzione di salumi di maiali di razza casertana. Una razza che era quasi scomparsa dal territorio e quasi dimenticata, ma con carni dal sapore unico.
Il recupero e l’allevamento di questa razza ha portato alla nascita di una nuova linea di prodotti: I Neri del Duca.
Il fiore all’occhiello della produzione aziendale è il Culatello del Matese, nato con l’aspirazione di creare, sul territorio, un prodotto dal sapore eccezionale, adatto ai palati di tutti.
Il Culatello del Matese viene ottenuto da maiali dal peso di almeno due quintali, il cui grasso sottocutaneo conferisce alle carni proprietà organolettiche apprezzatissime, soprattutto dagli intenditori.
Il Culatello del Matese è un prodotto unico, stagionato in cotica e non in vescica, la cui produzione è curata direttamente da Eugenio, che si occupa della salatura e dell’aromatizzazione con una miscela di erbe del territorio.
La continua ricerca dell’eccellenza, mantenendo sempre alta l’attenzione sul rispetto dei metodi tradizionali di produzione e sulla genuinità delle materie prime, ha permesso di ricevere molti riconoscimenti e alcune citazioni su importanti riviste di settore: tra cui l’Espresso Napoletano e Il Gambero Rosso.
Sono arrivati anche i riconoscimenti da parte del pubblico, con un incremento notevole di presenze ai nostri stand al Salone Del Gusto di Torino e al CIBUS a Parma.
Segnale che l’azienda ha tutte le carte in regole per far conoscere i propri prodotti, di grande qualità, anche al di fuori dei confini campani.
MATERIE PRIME
Carni di qualità per un prodotto d’eccellenza
I comuni maiali rosa, utilizzati per la creazione di tutti i prodotti per cui non è richiesta la carne maiale di razza casertana, vengono scelti a livello nazionale dallo staff dell’azienda e, a differenza di quelli dal manto nero, il loro processo di crescita è molto più semplice.
La famiglia Tomaso, attenta alla qualità delle carni, effettua controlli e selezioni severe su ogni capo, utilizzando solo quelli migliori. Solo questi ultimi vengono scelti per la macellazione, che avviene al mattino presto quando l’animale è ben riposato, e la lavorazione, che avviene interamente presso il laboratorio familiare.
A dare il tocco finale, ma di fondamentale importanza, al sapore dei salumi e delle carni, sono il sale e gli aromi naturali che vengono miscelati personalmente da Eugenio, maestro dell’arte norcina a capo dell’azienda.