Salumificio San Giacomo Srl
CATEGORIA: Mangiare e BereID ANTICONTRAFFAZIONE N.4731
L'attività del salumificio San Giacomo comincia con l’apertura di una macelleria ubicata in piazza San Giacomo, a Cicala (Catanzaro). All'inizio era gestita dal capostipite Gigliotti Filippo, ed è poi passata al figlio Gigliotti Domenico nel 1985.
Il successo dei suoi prodotti è dovuto al fatto che sono lavorati da sempre secondo le antiche tradizioni caserecce, privi di conservanti e soprattutto affumicati in modo tale da renderli più gustosi al palato.
Il salumificio unisce le antiche tradizioni con le tecnologie più moderne, grazie all'impiego di materie prime selezionate, al controllo scrupoloso dei processi produttivi e dei metodi di stagionatura, così come un'attenta igiene.
La stagionatura di ogni prodotto si realizza dall'unione del temperato clima offerto dai boschi di castagni di Cicala, a oltre ottocento metri sul livello del mare, e dal clima freddo che scende dai monti della Sila piccola.
Insaccati genuini: un piacere per il palato!
Fra le varie produzioni artigianali potrete gustare: salsicce (sia stagionate che fresche), soppressata, capocollo, culatello, filetto di lonza, guanciale e guanciale arrotolato, pancetta tesa e pancetta arrotolata, prosciutto crudo, schiacciata e ventricina.
Il salumificio produce prodotti della tradizione calabra e non, fra i quali:
Soppressata (a’ suppressàta), anche piccante (vrujènte);
Salsiccia (a’ sazizza o u’ sozizzu), anche piccante
(vrujènte);
Capocollo (u’ capiccùollu);
Guanciale (u’ vùjjhulu, u’ magulàru o u’ salàtu);
Pancetta tesa (a’ panzètta);
Nduja piccante;
Schiacciata, tipo soppressata piccante.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
“Da quarant'anni l'unione della famiglia, la grinta della passione, l'amore per il progresso”
Dalla passione per l'arte pasticcera della famiglia Micciché nasce nel 1984 a Caltanissetta la Pasticceria Bilardo che offre alla propria clientela prodotti genuini.
Luciano Micciché con la moglie Marianna Bilardo, titolare dell'esercizio, e con la partecipazione dei figli Federica e Marco, si occupa della produzione artigianale di pasticceria, gelateria, pralineria e tavola calda.
Gluten Free
SPECIALIZZATI NEI PRODOTTI SENZA GLUTINE
La celiachia è una malattia autoimmune dell'intestino tenue, che si verifica in individui di tutte le età, geneticamente predisposti. Generalmente i sintomi si presentano contemporaneamente allo svezzamento. I sintomi includono diarrea cronica, ritardo della crescita nei bambini e stanchezza.
L'esposizione alla GLIADINA causa una reazione infiammatoria. Ciò porta ad una progressiva riduzione dei villi che rivestono l'intestino tenue, chiamata ATROFIA DEI VILLI, fino alla loro completa scomparsa. Ciò interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutritive, in quanto i villi intestinali ne sono responsabili. L'unico trattamento efficace conosciuto è una permanente dieta priva di glutine.
A oggi la dieta senza glutine è l'unica terapia. La dieta priva di glutine deve essere molto rigorosa, poiché bastano minime quantità per impedire il miglioramento e questa deve essere seguita scrupolosamente. La stretta aderenza alla dieta permette, nella maggior parte dei casi, la risoluzione di tutti i sintomi. Ciò contribuisce anche a eliminare l'elevato rischio di cancro intestinale, di osteoporosi e della sterilità che si verifica in alcuni casi.
Il perseguimento della dieta può essere difficoltoso, il mancato rispetto può causare una ricaduta. Il termine "senza glutine" è generalmente utilizzato per indicare un livello di glutine considerato innocuo, piuttosto che una completa assenza dello stesso.