Salumificio Bovo Dal 1987
CATEGORIA: agroalimentare, salumificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.5179
Nel 1969 Vittorio Bortolazzi ed il fratello Giorgio, con alle spalle 9 anni di esperienza nella macellazione e norcineria, decisero di aprire il proprio negozio di macelleria.
L'attività ebbe un discreto successo, finché nel 1987 decisero di dividersi. Presero due pagliuzze, una più lunga e l'altra più corta: chi avesse pescato quella lunga avrebbe proseguito l'attività di macelleria. A Vittorio toccò quella più corta. Non si perse d'animo e, l'8 marzo 1987, inaugurò il salumificio Bovo che prese il nome dalla località ove si trova tuttora.
Presto l'attività si affermò nel territorio come solida realtà artigianale, contraddistinguendosi per la qualità ed il gusto dei propri insaccati che ancora oggi vengono prodotti allo stesso modo. Nel 1997 Vittorio cedette l'azienda al figlio Massimo che la consolidò maggiormente e ampliò la gamma dei prodotti, mantenendo però la tradizione di qualità insegnatagli dal padre. Tutte le specialità del salumificio Bovo sono prodotte esclusivamente da carni di maiali nati, allevati e macellati sul territorio italiano.
I migliori tagli vengono selezionati direttamente in macello dai nostri addetti, trasportati in salumificio e lavorati per ottenere prodotti dagli standard qualitativi molto alti.
Fin dalla nascita il salumificio Bovo si è imposto alti parametri di qualità, sfruttando l'esperienza e la conoscenza che solo un artigiano può vantare.
Il gusto della genuinità Bovo si ritrova e si apprezza in ogni suo prodotto. Nel corso degli anni, infatti, è stata fatta la scelta aziendale di specializzarsi in una limitata gamma di prodotti, da sempre convinti che non è la quantità che fa la qualità, bensì l'amore e la passione per il proprio lavoro.
Il salumificio Bovo produce sopressa veneta, salame, tastasal, salamelle, luganeghe, cotechino, pancette coppate, pancette arrotolate classiche, al pepe e con peperoncino.
Tutti i nostri insaccati sono prodotti in diverse taglie di misura e peso, per venire incontro alle svariate esigenze dei nostri clienti che da molti anni ormai hanno individuato nel salumificio Bovo un riferimento certo per distinguersi nel mercato dei salumi e degli insaccati freschi.
Nella produzione del salumificio Bovo ogni prodotto vanta una ricetta esclusiva, dettata dall'esperienza e dalla sapienza di esperte mani che sanno individuare i tagli migliori e dosare la giusta quantità di sale e spezie, permettendo al prodotto di mantenere il profumo e il gusto di un tempo.
Tutti i prodotti Bovo sono senza glutine e lattosio.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Il Salumificio CCS – Centro Carni dei Sibillini Srl è immerso nel mezzo delle dolci colline marchigiane e produce dal 1993 salumi tipici marchigiani.
Dalle nostre tradizioni, dalle migliori carni suine e delle più profumate spezie, nascono tutti i nostri salumi, che si distinguono per i loro gusti tipici.
Il nome CCS è sinonimo di tradizione, di profumi, aromi , gusti eccellenti e unici; I salumi CCS sono quelli artigianali fatti solo con carni scelte. Questo perché fin dal primo salame prodotto, la famiglia Mariani non è mai scesa a compromessi sulla qualità.
Le carni provengono direttamente dagli allevamenti controllati del territorio: capi selezionati a garanzia di carne fresca di qualità e a garanzia di salumi d’eccellenza.
La nostra è una storia di antica tradizione artigiana che affonda le radici nella cultura della nostra terra: le Marche. Nei nostri prodotti potete ritrovare tutta la genuinità e la passione di una terra trasformata in sapori, gusto e profumi.
La qualità delle materie prime utilizzate, la cura artigianale nella lavorazione delle carni ed il tempo per una corretta stagionatura sono gli ingredienti fondamentali per produrre salumi dal gusto inconfondibile. Gran parte delle nostre lavorazioni infatti, si contraddistinguono per la lavorazione manuale: i salumi sono insaccati a mano con budelli naturali permettendo una stagionatura naturale non forzata e la legatura avviene ancora in modo totalmente artigianale con lo spago di iuta.
Ma non solo.. nel nostro salumificio ogni salume ha il suo tempo per divenire buono!
Il processo di lavorazione artigianale è l’unico in grado di garantire il pregio più elevato e la più alta qualità della produzione salumiera.
Salumificio CCS: Salumi artigianali e passione per la qualità!
Produzione
I salumi artigianali sono caratterizzati da uno specifico processo di lavorazione, curato in ogni dettaglio, che porta ad un risultato finale di altissimo pregio organolettico.
Alla base della loro golosa bontà ci sono un’esperienza e una professionalità mirate che non sono mai improvvisate, ma che seguono le regole ben precise della tradizione.
Questo permette di gestire al meglio le fasi di una lavorazione che, a differenza di quelle industriali, avviene nel pieno rispetto dei tempi naturali di maturazione e di stagionatura e con lo sguardo rivolto sempre e solo ad ottenere salumi di altissima e raffinata qualità.
I salumi artigianali offrono un ampio, variegato e affascinante ventaglio di sfumature organolettiche: una vera gioia per ogni palato.
Grazie, inoltre, alla loro confermata genuinità, permettono di portare su ogni tavola una bontà non solo golosamente irresistibile, ma anche caratterizzata da un valore nutrizionale di prim’ordine.
Tradizione
Grazie a questo tipo di lavorazione, da difendere e da tramandare, sono state protette e conservate nel tempo tante produzioni che raccontano la storia e la cultura gastronomica del nostro territorio.
L’artigianalità, infatti, non solo è sinonimo di una bontà impossibile da imitare da parte di ogni altro tipo di produzione industriale, ma diventa anche il modo grazie al quale esaltare il valore della tavola tradizionale. Permette di proporre tante squisitezze che, oltre ad essere deliziose, sono anche sane, genuine, nutrienti nella miglior maniera possibile.
La legatura fatta a mano e l’utilizzo esclusivo di budelli naturali conferisce ai prodotti del Salumificio CCS un gusto artigianale e permette una stagionatura naturale non forzata.
La legatura fatta a mano e l’utilizzo esclusivo di budelli naturali conferisce ai prodotti del Salumificio CCS un gusto artigianale e permette una stagionatura naturale non forzata.
-Legatura a mano
-Stagionatura naturale
Il Tempo
La stessa esperta abilità viene messa a disposizione per gestire il periodo, delicatissimo, della stagionatura. Un ingrediente fondamentale per tutti i nostri prodotti è il Tempo.
Solo con il rispetto dei corretti tempi si può ottenere un prodotto buono, sano ed equilibrato.
Ogni salumificio artigianale, oltre che del laboratorio di lavorazione, è fornito anche di cantine naturali: luoghi nei quali è possibile far compiere il processo di maturazione in maniera adeguata.
Questi ambienti permettono, infatti, di approfittare di un clima e di un livello di umidità ideali a far sviluppare e a rendere in maniera perfetta quel gusto unico tipico dei salumi artigianali.
La nostra qualità non ha segreti...o quasi...solo materie prime sane, passione e...tempo