Il maestro salumificatore Salvatore Caputo, con il suo salame S. Angelo I.G.P., vanta una posizione di prestigio nel patrimonio agroalimentare della Sicilia.

La produzione del Salame S.Angelo iniziò nel XI secolo, quando i Normanni, al seguito del conte Ruggero d'Altavilla, portarono nuovi usi nel territorio siciliano.
Gli stessi, affrancati dall'oppressione araba, a conferma della sopraggiunta libertà, testimoniata dall'affermazione di nuovi costumi dietetici in contrapposizione a quelli degli arabi, la cui religione musulmana vietava l'uso di carne di maiale, introdussero le carni suine nell'uso culinario.
Della cultura agro-alimentare così introdotta ne hanno fatto tesoro gli abitanti della vallata che iniziarono ad allevare animali, in modo particolare maiali. Infatti, divenne consuetudine per ogni nucleo familiare allevare uno o più maiali, che macellati nel periodo autunno-inverno costituivano parte integrante del reddito per l'intero anno.
La macellazione rappresentava un momento di aggregazione familiare e nulla dell'animale veniva buttato, poiché ogni parte dello stesso trovava impiego. Dal sanguinaccio, al guanciale, alla sugna, per finire con il prodotto principe: il salame, le cui caratteristiche qualitative ed organolettiche dipendono dalla fase fondamentale della stagionatura che è influenzata positivamente dal microclima e dalla particolare morfologia della vallata di S.Angelo di Brolo, la quale si differenzia in modo significativo da quelle vicine.
La produzione del salame coinvolse, quindi, diverse famiglie, tra cui quella di Don Tanu Rifici 'u pisciuspatu', il quale avviò una piccola produzione di salami all'interno della propria macelleria.
Dopo il successo avuto con la vendita nei comuni limitrofi, decise di partire con una valigia di cartone piena di salami nelle zone del messinese e far conoscere questo prodotto di nicchia.
Diffondendosi la vendita del salame, si è avvertita la necessità di garantire standard igienico sanitari adeguati. Ed è proprio in questo contesto che vengono rilasciate, da parte delle autorità competenti, le prime autorizzazioni sanitarie.
Negli anni '90, Don Tanu, considerato uno dei capostipite della salumificazione, trasmette la passione e la sua antica e preziosa ricetta al genero Caputo Salvatore, attuale titolare del salumificio.
Con Salvatore Caputo la tradizione di famiglia diventa una realtà dinamica.
Il nuovo e moderno stabilimento, risponde oggi ai più severi requisiti, a garanzia di una costante qualità dei propri prodotti.
Numerosi i riconoscimenti ricevuti nelle più importanti manifestazioni nazionali ed estere quali Cibus, Anuga, Sial.
In ogni regione d'Italia i salumi esistono da millenni, ma è oggi che l'alta qualità dell'alimentazione ha assunto un'importanza centrale, grazie alla presenza di consumatori sempre più esigenti che scelgono e acquistano prodotti con caratteristiche superiori, ma anche dotati di plusvalori quali tradizione, cultura e sicurezza. Ed è proprio in questo contesto che si colloca il Salumificio Caputo.

Oggi, il salumificio Caputo è in costante crescita, grazie alla proverbiale serietà del produttore, della sua solida esperienza, dell'impegno collettivo della famiglia all'interno dell'azienda e soprattutto ad una continua attenzione particolare verso i propri clienti.
Diversi sono i prodotti che il salumificio Caputo produce con sapiente attenzione.
Sicuramente uno di questi prodotti, di eccellenza, è il famoso Salame S.Angelo IGP, che prende il nome dal paese di origine, apprezzato non solo in Italia, ma anche oltre confine.
Meritano essere menzionati anche gli altri prodotti…..
Salame s. Angelo I.G.P.

Salame nostrano
Salame nostrano al pistacchio
Salame paesano dolce
Salame paesano piccante
Salame nostrano piccante
Salame angelino
Salame di suino nero dei nebrodi

Salsiccia siciliana dolce c/finocchio
Salsiccia siciliana dolce s/finocchio
Salsiccia siciliana piccante c/finocchio
Salsiccia siciliana al pistacchio

Pancetta arrotolata c/cotenna
Pancetta con i legni
Pancetta tesa dolce
Pancetta tesa piccante
Pancetta coppata

Coppa siciliana dolce
Coppa siciliana piccante
Sopressata dolce
Sopressata piccante

Fiocco di prosciutto
Lonzina

Lardo bianco
Lardo dolce
Lardo piccante
N'duja
Guanciale

Prosciutto crudo di suino nero
Sgambato
Prosciutto crudo c/o
Prosciutto crudo s/o