Romolo a Trastevere e' un ristorante storico dove è ancora possibile gustare i classici della cucina romana preparati con ingredienti di qualità.

Amatriciana, Carbonara, Cacio e Pepe si accostano a ricette di stagione come le Mezze maniche con i carciofi romaneschi, i Tagliolini con asparagi selvatici, le Fettuccine al profumo di bosco (con tartufo nero e porcini).
Carni pregiate sono cotte alla brace della grande griglia, nella Hall centrale.

Tra i piatti della tradizione romana, semplici ma dai sapori corposi, non possono mancare la Coda alla Vaccinara, la Trippa alla Romana e il Cosciotto di abbacchio al forno.

La famosa Mozzarella alla Fornarina, avvolta nel prosciutto e fritta dorata, è servita con fiori di zucca ripieni al profumo di acciuga.

Tra le specialità di pesce, oltre alle grigliate miste a seconda del pescato, suggeriamo il Baccalà in guazzetto con uvetta e pinoli (ricetta tipica del venerdì romano).

L'antico forno a legna esalta i sapori della tradizione, rivisitati con gusto ed un tocco creativo.