Da qualche anno, Giancarlo Desandrè e la sorella Edy gestiscono la Prosciutteria Sous Le Pont De Bosses nel piccolo paese di Saint-Rhèmy-en-Bosses.

Il locale è oggi una delle mete predilette dagli amanti del Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP, il famoso prosciutto locale della cui lavorazione sono stati ritrovati documenti risalenti al 1379.

La volontà di valorizzare le materie prime del luogo ha spinto i due fratelli a creare un locale incentrato sul famoso insaccato e arredato con semplicità in tipico stile montanaro. Oltre al Vallée d’Aoste Jambon de Bosses imperdibili sono i vari panini, tra cui quello con prosciutto cotto aromatizzato alle erbe, ma anche le ottime fondute, tra cui la svizzera e la raclette.