Lievitazione lenta 24 h, farine bilogiche Mulino Marino macinate a pietra naturale della Langa, lievito naturale, prodotti stagionali, pizza gourmet

Si tratta di Pizzamore di Antonio Oliva che si trova in via Greco, ad Acri nei pressi dell’ex semaforo. Il Gambero Rosso premia dunque la pizza che riscuote sempre maggiore successo e indica una quasi 50 indirizzi in tutta Italia che servono la pizza, sia essa napoletana, italiana, al taglio o al piatto. Aumentato anche il numero dei premiati da 30 a 45, anche perchè il prodotto simbolo dell’Italia registra una decisa crescita in termini di qualità e successo, forte di un’identità e della capacità di dialogare con la tradizione in modo sempre più consapevole: impasti, lavorazione, selezione delle materie prime, creatività nei condimenti. A confermarsi leader nel settore, ovviamente la Campania, con 12 locali “Tre spicchi” e la Calabria annovera una pizzeria in provincia di Cosenza, tra i premiati. Gli esperti che hanno ‘addentato’ le pizze di Pizzamore hanno trovato in queste, la pasta soffice e dal cornicione panoso. Tra le pizze segnalate: parmigiana di finocchi, rape e salsiccia, stracciata di peperoni, carciofi padellati e guanciale, oltre, naturalmente, alla margherita ed alla bianca con patate. Pizzamore è stato indicato anche per utilizzare condimenti di stagione e locali e lievito madre. Il titolare, Antonio Oliva ha frequentato l’istituto alberghiero, un corso di chef, ha lavorato in diversi ristoranti mantenendo però la sua grande passione per la pizza. La serve al taglio, e oltre agli esperti di Gambero Rosso, in tantissimi assicurano che è… deliziosa.