Il fondatore dell'azienda Fratoni, nonché capostipite della Famiglia, è Emidio Fratoni, nato nel '27, che ancora oggi sovrintende con rigore ad ogni fase del procedimento di produzione dalle trattative per l'acquisto delle olive alla commercializzazione dell'olio.
L'azienda è nata ad Ascoli Piceno nella frazione Brecciarolo nei primi anni '60 dalle ceneri di un antico frantoio settecentesco. La grande esperienza nel campo agricolo di Emidio permise al Frantoio un rapido ma graduale sviluppo segnato da tanti sacrifici dell'intera famiglia Fratoni.
'Il segreto del nostro olio – ricorda sempre con orgoglio Emidio – è stato la rigida selezione delle diverse varietà dei frutti e della natura dei terreni, sulla scorta di un sapere antico del quale mi ritengo depositario”.
La grande affermazione dell'olio Fratoni arriva intorno alla metà degli anni '70 con l'apertura sempre a Brecciarolo di un nuovo stabilimento che però conservava inalterate le caratteristiche della tradizione olearia di Famiglia.
Fino ad oggi l'impianto è stato al centro di continui ampliamenti e migliorie che attualmente permettono all'Azienda un elevata capacità produttiva.
L'azienda produce un unico tipo di olio, ovvero l'extra vergine di oliva ottenuto da olive di varietà Carboncella, Leccino, Dritta, Gentile e Frantoio. Le fasi della produzione sono la pulitura ed il lavaggio delle olive, la frangitura con l'adozione di macine in granito, la “spremitura” con mille idrauliche, la separazione del mosto oleoso ed il successivo filtraggio dell'olio, quindi l'imbottigliamento nei formati previsti dalla Legge.
L'azienda produce un unico tipo di olio, ovvero l'extra vergine di oliva ottenuto da olive di varietà Carboncella, Leccino, Dritta, Gentile e Frantoio.
Particolarità di quest'olio, poiché la molitura prende il via sempre dopo la metà di ottobre e si conclude a fine dicembre, è che a seconda del periodo di raccolta delle olive le sue cartatteristriche sono diverse, ovvero all'inizio, molendo olive molto verdi, si ha un olio con un gusto fruttato molto inteso e piccante con essenze di carciofo e mela acerba. Successivamente, aumentando anche il grado di maturazione delle olive, si ottengono dei fruttati meno intensi con un gusto molto leggero ed amabile.
Uno dei cavalli di battaglia dell'azienda Fratoni è l'olio nuovo non filtrato, che si ottiene dalla sola separazione del mosto oleoso, un olio molto consistente e dal sapore particolarmente intenso che nel tempo presenta una sedimentazione di residui delle olive sul fondo del contenitorte.
Formati dei prodotti
I formati di vendita dell'olio Fratoni sono tutti quelli previsti dalla Legge:
- bottiglia quadrata da ¼ litro;
- bottiglia quadrata da ½ litro;
- bottiglia da 1 litro;
- lattina e damigiana da 5 litri.
Consegne a domicilio
Le confezioni minime ordinabili e spedibili a domicilio sono:
- confezione di 12 bottiglie quadrate da ½ litro;
- confezione da 12 bottiglie da 1 litro;
- confezione di 2 lattine o damigiane da 5 litri.