Proprio alle falde del suggestivo Pollino, a Saracena, in provincia di Cosenza, si trova il frantoio Chiaramonte , il cui proprietario, il signor Leone, con cura e amore verso il suo lavoro, considerato una vera e propria arte, si occupa da oltre trent'anni di tutte le fasi produttive, dalla scelta, raccolta e molitura delle olive, fino al confezionamento del prodotto finito.
Le olive, tutte scelte da piante selezionate e provenienti dalle verdi e soleggiate colline di Saracena, vengono raccolte secondo il metodo tradizionale della 'sfilatura a mano' e poi sottoposte alla molitura con macine di pietra; il tutto in tempi molto brevi, per mantenere intatti il gusto e la freschezza dell'olio. Dalla pasta ottenuta, viene estratto il 'mosto d'olio' e da questo, poi, mediante separazione centrifuga, l'olio.
L'oleificio Chiaramonte offre una vasta gamma di prodotti. Si possono infatti acquistare i buonissimi oli vergine ed extravergine, ottimi per tutti gli usi di cucina, il prezioso 'olio crudo', un elisir ottenuto dalla pasta non ancora sottoposta a pressione. La produzione di questo tipo di olio e' assai limitata, tanto che le bottiglie in vendita, belle e caratteristiche.