Nuovo Salumificio Taccalite Srl
CATEGORIA: Mangiare e BereID ANTICONTRAFFAZIONE N.1213
L’esperienza Taccalite vi trasporterà in tempi e luoghi dove potrete gustare tutto il sapore del cibo semplice e genuino in compagnia delle persone a voi più care.
I fratelli Taccalite sono una famiglia di artigiani che hanno creato un’attività di successo basata sul rispetto per il territorio, tradizioni e valori.
L’azienda è stata fondata ufficialmente nel 1946 ma era già operativa negli anni trenta. Nei difficili anni che hanno da lì a poco toccato l’Europa, la famiglia Taccalite ha continuato la sua missione riuscendo a portare alla popolazione di Ancona uno dei beni più preziosi: le proteine contenute nella genuina carne delle campagne circostanti.
In quel periodo degli anni ’40 era molto difficile per la gente reperire cibo ed il sostentamento quotidiano era tutt’altro che cosa semplice. Ma fin dall’inizio la famiglia Taccalite si è distinta per qui valori che sono parte del suo DNA: rispetto per le persone, per l’ambiente ed amore per il territorio locale. Quel territorio che ha consentito alle persone di sopravvivere, quella natura piena di risorse che ha dimostrato ancor più la sua preziosità in quegli anni di sofferenze.
Da allora, con le nuove generazioni i f.lli Taccalite hanno conservato e si sono tramandati il più profondo significato della parola rispetto: per la gente, per un ambiente pulito, per tradizioni sane.
Gli stessi valori si possono riconoscere ancora oggi nei prodotti Taccalite, con in più l’ingrediente della passione trasmessa dalle generazioni precedenti.
Forse questo spiega perché, ancora oggi, assaggiando i salumi Taccalite si percepiscono quei sapori e quegli aromi del passato e quelle sensazioni che vi porteranno lontani dal mondo moderno, frenetico ed industrializzato.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Achat du magasin en 2002
En 2000, Mauro et son épouse Carma, décident que le moment était venu de faire connaitre leur savoir faire en tant qu’indépendants. Ils se mettent donc à la recherche de leur futur établissement et Mauro obtient le certificat de cafetier restaurateur à Pully.
Ils se marient en 2001 et quelques mois après, Mauro, à l’époque second de cuisine au Port de Pully, fait la rencontre de M. Montalto, propriétaire avec son épouse d’un magasin plein de charme et de cachet ainsi qu’un historique incroyable, reconnu depuis la fin des années 70 comme « l’Italien de Marterey ».
Pour Mauro cette rencontre est une évidence, c’est là qu’il voudra faire connaitre sa cuisine, inspirée de souvenirs de son parcours et de ses origines.
Mauro et Carma reprennent donc en 2002 l’établissement et démarrent leur aventure en tant que Montalto traiteur.
Mauro y reprends les bases et petit à petit introduits des nouveaux produits encore méconnus à l’époque mais pour lui indispensables chez un traiteur Italien et il s’engage à faire connaitre une cuisine régionale de qualité.
Il élargit le choix de pâtes fraiches, met au point de nouvelles recettes et en 2004 il transforme la cuisine et change de nom.
En 2008 ils réalisent le rêve d’une rénovation totale du magasin avec une toute nouvelle cave à vin et des couleurs qui ressemblent à l’esprit de l’équipe qui passe de 6 à 9 personnes.
C’est en 2009 que Mauro et son épouse prennent possession de l’ancienne boucherie Pache à Montpreveyres pour la transformer en laboratoire de cuisine.
En 2010 ils fondent MT Labo, la société qui s’occupera désormais de toutes les commandes traiteur et de la production de pâtes fraiches pour le magasin, de l’importation et l’achat des produits vendus à Marterey.
La famille s’agrandit et passe à 12 collaborateurs.
En 2015 ils ouvrent leur deuxième magasin à St Sulpice qui trouve tout de suite sa clientèle qui depuis ne cesse de grandir.
Désormais Mauro Traiteur est une enseigne reconnue de la région avec 24 collaborateurs, une centrale d’achat et de production à Montpreveyres et deux magnifiques magasins à Lausanne et St Sulpice.