L’Associazione si propone di promuovere ed attuare iniziative che possono utilmente contribuire al miglioramento, alla valorizzazione ed alla diffusione del suino nero di Calabria.

I punti principali che riguardano l'Associazione Nero di Calabria sono:
la tutela e la valorizzazione della razza autoctona riconosciuta suino nero di Calabria;la promozione di attività connesse al settore zootecnico, con particolare riferimento all’allevamento del suino nero;lo svolgimento di attività finalizzate alla loro qualificazione,promozione e diffusione sui mercati italiani ed esteri;favorire le attività connesse alle produzioni tipiche, legate alla trasformazione delle carni suine;favorire l’associazionismo tra gli operatori, organizzare gruppi di acquisto;consolidare e valorizzare il patrimonio zootecnico esistente.

L'associazione pianifica attività relative all’organizzazione di una filiera regionale del suino nero, curandone, ove ritenuto opportuno, l’allevamento, la macellazione, la trasformazione, la conservazione, e la vendita in forma diretta ed indiretta.
L'organizzazione degli eventi, sagre, manifestazioni, convegni e seminari di studio, con particolare riferimento alla cultura contadina ed alle tradizioni rurali, insieme alle attività tese all'acquisizione di marchi di tutela comunitari e non, costituiscono i principali punti di forza dell'Associazione Nero di Calabria.

Il Suino Nero di Calabria

A differenza delle altre razze, la razza del nero calabrese è costituita da soggetti lenti nella crescita, che producono, però, una carne di elevata qualità, adatta alla produzione d'insaccati e prosciutti di pregio, già Casanova, nelle sue Memorie, scrivendo di tante cose negative sulla Calabria del settecento, esalta i salumi calabresi, ricavati dalla carne dei “neri” come i migliori che avesse mai mangiato.