LA QUALITA'...PRIMA DI TUTTO!

"Mucche e buoi dei paesi tuoi", ovvero "fai bene quel che conosci, custodisci ciò a cui tieni". Qui lo conosciamo bene, il significato di queste parole: attivi dal lontano 1860, nel tempo abbiamo mantenuto in vita lo spirito di una volta, ma lo abbiamo aggiornato in una continua ricerca dell'eccellenza. E abbiamo trasformato quella che era una semplice attività di macelleria in un ristorante specializzato nel servire le più pregiate carni italiane.

Facciamo bene quel che conosciamo e lo facciamo con cura e passione. Solo così possiamo garantire la qualità dei nostri piatti. La proposta di Mucche & Buoi è frutto di un'attenta ricerca delle materie prime e di una cura del prodotto che parte dalla frollatura della carne sul posto e arriva alla cottura alla brace nel nostro forno spagnolo, dove i tagli selezionati finiscono di insaporirsi. Un impegno che si rispecchia anche nella ricca cantina di vini, che abbiamo allestito in prima persona scegliendo una ad una le migliori etichette italiane.

Ma tutto questo non basterebbe, se non si traducesse anche in una cura dei clienti, le cui scelte vengono prima di tutto. Siccome ognuno di loro è speciale, ne ascoltiamo le esigenze - dalla qualità di carne desiderata al tipo di taglio e ai tempi di cottura - per poi preparare un piatto confezionato su misura. Per questo amiamo definirci "sarti della carne". Anche se a ben vedere questa definizione è limitante: prodotti tipici, primi piatti freschi e gustosi dessert completano l'offerta di Mucche & Buoi, in cui ogni boccone è allo stesso tempo una scoperta e una piacevole riconferma.