Molino Tomatis
CATEGORIA: agroalimentare, serviziID ANTICONTRAFFAZIONE N.3756
Il Molino Tomatis produce Farina '0' e Integrale solo con grani nazionali oltre che la Farina tipo '00' a cui viene aggiunta una percentuale di Manitoba.
Oltre che alle farine di grano tenero prodotte con il molino a cilindri, in questo stabile š ancora presente una macina a pietra, nella quale viene macinato il mais, in particolare la variet 8 file, antica e molto pregiata. Tutto il mais macinato in azienda viene essiccato al sole e sicome non contiene conservanti viene commercializzato soprattutto dai primi di Novembre fino agli inizi di Maggio.
Anche la farina integrale viene prodotta con il molino a pietra proprio per non perdere le propriet organolettiche del prodotto e cosa molto importante contiene il germe di grano.
Questo molino š l'unico che in provincia che ancora oggi lava il grano prima di iniziare la molinatura, operazione importante per privare e pulire di tutte le scorie e impurit a vantaggio della qualit della farina.
A tutte le farine non viene aggiunto nessun additivo chimico e nessun conservante.
Il 30 giugno 2011 al Molino Tomatis š stato assegnato il marchio 'Piemonte Eccellenza Artigiana'.
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