Molino Tomatis
CATEGORIA: agroalimentare, serviziID ANTICONTRAFFAZIONE N.3756
Il Molino Tomatis produce Farina '0' e Integrale solo con grani nazionali oltre che la Farina tipo '00' a cui viene aggiunta una percentuale di Manitoba.
Oltre che alle farine di grano tenero prodotte con il molino a cilindri, in questo stabile š ancora presente una macina a pietra, nella quale viene macinato il mais, in particolare la variet 8 file, antica e molto pregiata. Tutto il mais macinato in azienda viene essiccato al sole e sicome non contiene conservanti viene commercializzato soprattutto dai primi di Novembre fino agli inizi di Maggio.
Anche la farina integrale viene prodotta con il molino a pietra proprio per non perdere le propriet organolettiche del prodotto e cosa molto importante contiene il germe di grano.
Questo molino š l'unico che in provincia che ancora oggi lava il grano prima di iniziare la molinatura, operazione importante per privare e pulire di tutte le scorie e impurit a vantaggio della qualit della farina.
A tutte le farine non viene aggiunto nessun additivo chimico e nessun conservante.
Il 30 giugno 2011 al Molino Tomatis š stato assegnato il marchio 'Piemonte Eccellenza Artigiana'.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Cenni storici
La storia della Famiglia Antolini, legata all’agricoltura ed alla produzione casearia e norciniera, ha forti e profonde radici.
È nel cuore delle Marche – precisamente a Fermo – che, dagli inizi del Novecento, la Famiglia porta avanti con dedizione, impegno e passione le tradizioni tipiche del luogo.
Nel 1960 i nonni Maria e Pierino tracciarono la strada,le carni cosi come i formaggi devono essere ricavate dai propri raccolti
Valori dell azienda (produzioni,coltivazioni,qualità,tradizioni)
I loro investimenti su ettari coltivibili e bestiame (bovini marchigiani e successivamente suini e ovini).La forte capacità di produzione al naturale di cereali e fieno favorivano la crescita del bestiame e garantivano qualità alle carni,sin dagli inizi una cultura per l’azienda.
Tecniche di produzione
Da sempre attiva la produzione casearia ovina(successivamente su richiesta anche per vendita) veniva tramandata e proseguita;il pecorino prodotto totalmente artigianalmente a mano secondo tradizione per mantenere invariati i sapori,cosi come la ricotta,cremosa quasi dal sapore dolce.
Le carni marchigiane inconfondibili per il sapore e la marezzatura.