Molino Latina
CATEGORIA: agroalimentareID ANTICONTRAFFAZIONE N.7668
Fondato nel 1970, il Molino Latina è uno tra i più attivi in Sicilia, nella produzione e distribuzione di farine di qualità, per panificazione e prodotti da forno....
Il Molino
Sito al centro di Giarratana, in provincia di Ragusa, il Molino Latina si contraddistingue per i forti legami con il territorio e i suoi produttori, la conoscenza delle materie prime e una grande passione per i cereali e la loro trasformazione, coniugando le lavorazioni più moderne, come la molitura a cilindri, con quelle più tradizionali, come la molitura a pietra. Tutto questo è alla base della produzione di un'ampia gamma di farine che da anni soddisfa le esigenze di professionisti del settore e non.
I grani antichi siciliani
Particolare attenzione viene dedicata alla varietà dei grani antichi siciliani, come Russello, Timilia, Margherito e al loro impiego nella produzione di farina integrale della nuova linea farì. L'analisi effettuata sul glutine, contenuto nella semola integrale dei grani antichi siciliani, segnala un indice inferiore al 50, in una scala di valori che va da 0 a 100. Un indice così basso di glutine assicura una maggiore tollerabilità e una migliore digeribilità.
Non solo grano
La conoscenza delle materie prime da trasformare si estende ad altri cereali, come l'orzo e l'avena siciliani. Il Molino Latina infatti vanta anche la produzione di farine 'non convenzionali', come la farina d'orzo e la farina d'avena (ecotipi locali), ricchissime di fibre. Il potere drenante dell'orzo e l'elevata concentrazione di carboidrati a lenta digestione nell'avena, rendono queste farine molto salutari ed indicate per una dieta sana ed equilibrata. Oltre a queste, inoltre il Molino Latina è uno dei pochi a produrre farina di grano tenero siciliano.
La molitura a pietra
Questo antico metodo di molitura dei cereali è così definito per via del tipo di lavorazione della materia prima che avviene appunto attraverso lo sfregamento di due macine in pietra sovrapposte. La bassa velocità di rotazione delle macine in pietra, consente di mantenere bassa la temperatura durante la molitura e quindi di preservare le qualità organolettiche del grano. La molituta a pietra inoltre permette al germe di grano e agli oli essenziali di fondersi conferendo alla farina il caratteristico colore bianco avorio con punteggiature scure.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Franco Petrillo, nel 1986, fonda insieme alla moglie una piccola attività artigianale di produzione e vendita di salumi. Quando apre la sua norcineria, Franco ha 24 anni e una immensa passione per l’arte norcina.
Nel 1997 inaugura un ampio laboratorio dedicato esclusivamente alla lavorazione di carni suine, per la produzione di salumi tipici della città di Fondi. La carne utilizzata proviene sono da allevamenti italiani di aziende qualificate e certificate. Maiali nati , allevati e macellati nel Lazio. Da anni nostro punto di riferimento per la carne suina è l’azienda Cristofari Roberto di Pomezia.
Nel 2014 ingrandisce ancora di più il suo laboratorio produttivo. Per il futuro, l’azienda di Franco Petrillo punta sull’innovazione e sulla specializzazione, rivolgendo sempre uno sguardo alla tradizione.
I NOSTRI VALORI:
Tradizione: produciamo prodotti dal sapore unico e inconfondibile, rispettando la più antica tradizione, seguendo un’accurata e delicata stagionatura. Ricercatezza: ciascun salume viene impreziosito da pregiate spezie, miscelate con sapienza e attenzione per conferire al prodotto un gusto ricercato. Genuinità: realizziamo i nostri prodotti selezionando materie prime genuine e andando incontro alle esigenze di tutti. I nostri salumi non contengono glutine, lattosio e caseinati, prodotti OGM e polifosfati.
CERTIFICAZIONI:
Tutti i nostri valori si fregiano del marchio “Natura in Campo”, ideato dalla Regione Lazio e realizzato dall’Agenzia Regionale Parchi per sostenere le attività agricole svolte con metodi di produzione sostenibile e promuovere i prodotti certificati biologici e tradizionali.
Aderente inoltre al Club del Gusto, lo strumento che la Camera di Commercio di Latina mette in campo per perseguire l’ambizioso obiettivo di mettere a sistema le peculiarità del territorio puntando sulle eccellenze agroalimentari, sulle tradizioni enogastronomiche espressione della storia e della cultura dell’area di provenienza.
PREMI
Nel 2010,2013, 2016 e 2019 Franco Petrillo si aggiudica il posto nella categoria oro alla Fiera internazionale “industria della Carne” (IFFA) di Francoforte, come miglior produttore di salsiccia dolce stagionata e salame fondano. Tutti i nostri prodotti sono lavorati nel nostro laboratorio con carni di prima qualità esclusivamente italiane.
La passione e l’ amore per il suo lavoro porta il sig. Petrillo a migliorarsi per migliorare il servizio offerto e a maggio 2019 consegue con successo il Diploma in Macellaio Prima Coltella rilasciato dall’ Accademia della Macelleria Italiana.