Misultin Store
CATEGORIA: prodotti itticiID ANTICONTRAFFAZIONE N.6899
Misultin Store è da anni tradizionalmente specializzata nella lavorazione, produzione e distribuzione sul mercato di questa specialità tipica.
La lavorazione del missoltino, nel dialetto locale: "misultit" è soggetta ad una tradizione storica e si è tramandata nei secoli di padre in figlio. Così è stata presa e salvaguardata da Misultin Store, che pur mantenendo la lavorazione strettamente artigianale, ne ha fatto un prodotto alla portata di tutti.
Un occhio alla tradizione, l'altro alla tecnologia che permette di controllare tutte le norme sanitarie per poter offrire sul mercato un prodotto al massimo delle sue caratteristiche, qualità e soprattutto igene e sicurezza.
Per garantire tutto ciò, Misultin Store si è dotato di tutte le attrezzature all'avanguardia per ogni fase di lavorazione e un sistema di autocertificazione di norme igenico-sanitarie HACCP.
La nostra azienda ha una consolidata esperienza nella lavorazione e conservazione del pesce di lago, settore in cui opera da oltre 40 anni.
La nostra professionalità ed esperienza è messa al vostro servizio per cercare di soddisfare ogni vostra esigenza.
La Misultin Store Srl realizza e vende le seguenti tipologie di prodotti: prodotti di lago essiccati ed affumicati
Siamo inoltre specializzati nei seguenti servizi: merchandising abbigliamento legati al nostro marchio
L'agone (Alosa fallax lacustris) appartiene al genere delle alose e alla famiglia dei clupeidi, in
cui è un parente stretto l'aringa. La pesca dell'agone è tradizionalmente regolamentata (fin dal Medioevo) e avviene nei mesi di giugno e luglio, con diverse tecniche (rete, bilancere, esche artificiali).
Per diventare missoltino, l'agone subisce una complessa lavorazione: i pesci vengono privati delle interiora (la curada), strofinati con sale e dopo un eventuale taglio dorsale, vengono deposti in una marmitta, ancora con sale, ove vengono rivoltati ogni 12 ore. La quantità di sale è critica per la successiva lavorazione. Dopo un paio di giorni, vengono risciacquati e infilzati in uno spago, così da poterli essiccare all'aria aperta. L'essiccamento procede per alcuni giorni, poi i pesci sono disposti in una latta (misolta, originariamente di legno), insieme a foglie di alloro. Le latte vengono incoperchiate e il coperchio (di legno) esercita una leggera pressione, modulata dalla sovrapposizione di più latte e da sassi. La pressatura procede per un paio di eliminando l'olio fuoriuscito.
Questo procedimento è esclusivamente artigianale.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Noi dell' Atelier amiamo il nostro lavoro e lo facciamo con passione!
Amiamo la cura dei particolari, il gusto, l’eleganza e la qualità.
Prestiamo la massima attenzione ad ogni fase, che sia vivo, fresco o congelato.
I nostri prodotti sono sottoposti a severi controlli su freschezza, brillantezza, consistenza della carne perché l’unico odore sia il profumo del mare!
Appena arrivato il pesce viene ghiacciato, per il mantenimento alle temperatura ottimale di +2° che manteniamo durante la preparazione dei nostri carpacci, tartare, filetti e porzioni.
L' abbattimento avviene nel giro di pochissimi minuti, portando i prodotti a -40°C, consentendo così l'ottimale mantenimento delle qualità organolettiche, esattamente come il prodotto fresco, ma che potrà essere consumato crudo in assoluta sicurezza.
Per evitare processi di ossidazione, i nostri prodotti vengono messi sottovuoto ed etichettati fornendo tutte le informazioni di legge su provenienza, tracciabilità e valori nutrizionali.
Siamo l'Atelier perché il focus del nostro lavoro è nel desiderio di accontentare i nostri clienti per i quali ci impegniamo con professionalità e cortesia.
Scegliendo L'Atelier ti stai regalando l'eccellenza del mare.
Se poi scegli di comprare sul nostro sito, potrai risparmiare tempo e stress, niente file e traffico... ordinando quello che desideri con pochi click.
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Il pesce arriverà in casse in polistirolo mantenute a temperatura con ghiaccio sintetico, sottovuoto per evitare fastidiosi odori nel frigo.
Il trasporto verrà sempre effettuato con mezzi frigoriferi.
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