La Chianina Di Manieri
CATEGORIA: macellerieID ANTICONTRAFFAZIONE N.1059
Ogni giorno puoi controllare la provenienza, l'alimentazione e la tracciabilità della nostra carne chianina con marchio a fuoco I.G.P.
Tra le razze bovine tutelate dal Consorzio, la Chianina è quella che gode dell’immagine più nobile ed affermata grazie anche alla fama che si è saputa conquistare con il mito gastronomico della “fiorentina”. Il bove chianino, riconoscibile dal manto bianco-porcellana, dalla pigmentazione del muso e della lingua, dalla testa leggera ed elegante, con corna brevi, dal tronco lungo e cilindrico e dagli arti, più lunghi che nelle altre razze, è il bovino più grande del mondo e, i capi del L.A. Chianina di Manieri, provengono esclusivamente dalle terre di origine.
La carne presente nel laboratorio Lavorazione Artigianale Chianina di Manieri arriva esclusivamente dalle piccole aziende agricole di Val di Chiana, Val d’Orcia e Alta Maremma, dove da 22 secoli appassionati allevatori tutelano questa razza.
Le caratteristiche genetiche e di allevamento dei capi de La Chianina di Manieri si traducono in carne molto magra, dall’elevato apporto proteico, succulenta e consistente alla masticazione. I bovini di Manieri, tutelati dal Consorzio, vengono allevati secondo i tradizionali metodi, in un ambiente naturale che stimola la crescita equilibrata del vitellone chianino e rende le carni ricche di proteine ma povere di grassi e di colesterolo proprio perché, nei bovini, come negli esseri umani, la bellezza è il frutto della corretta alimentazione.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Chi siamo
La storia
La carne, cibo rudimentale dell’uomo, simbolo di sostanza e vigore. La figura del macellaio ha origini antiche, forse risalenti all’anno mille o addirittura precedenti.
La Macelleria Castelli sorge nella primavera del 1991, a Monsampolo del Tronto, dalla famigliare azienda agricola la già promettente macelleria di Camillo Ciabattoni e Palma Castelli.
Una spaccato di attività artigianale tra storicità e arte macellaia, una tipica macelleria marchigiana che custodisce nel tempo tutti gli accorgimenti caserecci del talento culinario nella scelta e nella lavorazione delle carni.
Camillo e Palma si prestano alla caccia accurata nelle ricche campagne locali dove selezionano le migliori carni per i loro clienti.
Si parte dagli allevamenti per arrivare alla nutrizione degli animali, alla selezione per proseguire con la preparazione, per arrivare alle cotture.
Carni sempre fresche, frollate talvolta in sale apposite per garantire morbidezza e gusto unici.
A seguire, nell’estate del 1994, questa storia che sa di genuinità continua a Pagliare del Tronto, nel quadro che ritrae il Gran Sasso e i Monti Sibillini incorniciati dal mare Adriatico.
La passione per la carne e il rispetto della sua integrità trovano terreno fertile in una molteplicità di accompagnamenti.
Il punto vendita di Pagliare offre in aggiunta un armonico settore di frutta, pani elaborati in più varianti e vini di qualità.
Presenti anche a San Benedetto del Tronto dal 2001.
A coronamento dell’impegno investito fiorisce la seconda bottega della carne nel 2015 nel cuore della piazza del mercato cittadino a San Benedetto del Tronto. Chi ama i sapori forti potrà addentare inoltre un’ampia selezione di insaccati, primi cotti e da cuocere, secondi e contorni.
Non solo carne.
Al tuo fianco per la spesa.
Teniamo particolarmente a:
01. La qualità delle materie prime
Da sempre abbiamo avuto un'attenzione maniacale per la ricerca delle migliori materie prime che il nostro territorio offre.
02. La selezione dei nostri fornitori
Cerchiamo di ritrovare nei nostri fornitori noi stessi: famiglie che hanno reso la loro passione un lavoro.
03. La cura dei nostri amici/clienti
Le esigenze dei nostri clienti sono la priorità e la loro soddisfazione è la nostra forza.