Il Paradiso Taggiasco
CATEGORIA: Mangiare e Bere, agroalimentare, aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.4018
OLIO EXTRAVERGINE di OLIVE TAGGIASCHE - Olive Taggiasche in salamoia e sott'olio - Patè di Olive Taggiasche
Olive Taggiasche di piccole aziende artigianali a conduzione famigliare,che ricavano dalla propria produzione di olive una quantità limitata di olio di sicura qualità.
I ns.oliveti secolari sono coltivati in terreni terrazzati a sola coltura di olive situati nell'entroterra ligure in provincia di IMPERIA dove il clima e la natura incontaminata sono garanzia di sicurezza e genuinità.
Il ns.olio " MONOCULTIVAR TAGGIASCA" e fatto solo ed esclusivamente con olive di qualità Taggiasca.
Le ns.olive sono lavorate con tecniche semplici ma allo stesso tempo moderne.
La raccolta avviene tramite scuotitori meccanici che permettono di ottenere un prodotto sempre fresco,soprattutto perché in questo modo non vengono utilizzzate le olive cadute in precedenza nelle reti,ma solo quelle ancora attaccate all'albero.
Successivamente,avvenuta la raccolta,trasportiamo le olive nel ns.frantoio dove nello stesso giorno vengono lavorate a ciclo continuo non perdendo così le proprietà organolettiche in esse contenute.
IL Frantoio e il ciclo di lavorazione
Il ciclo di lavorazione,effettuato in automatico,comprende le seguenti fasi :
Il processo inizia con lo scarico delle olive in un aspirator defogliatore che ha la funzione di separare il frutto dai corpi estranei leggeri ( foglie,rametti,ecc….)
Le olive passano nella lavatrice ad acqua corrente.
Dalla seconda tramoggia il frutto viene trasportato,mediante elevatori a cloche ,in frangitori per l'opportuna frantumazione.
Le olive molite si presentano sotto forma di pasta olearia che viene sottoposta a rimescolamento ( 20-30 min.)qta fase è chiamata gramolazione ed è eseguita da macchine gramolatici;
La pasta gremolata è inviata ad estrattori detti - decanter - dove per l'azione della forza centrifuga vengono immediatamente separati l'olio,l'acqua di vegetazione la sansa;a questo punto il prodotto ottenuto viene sottoposto a processi di decantazione naturale,senza filtrature forzate,e successivamente stoccato in fusti d' acciaio.
Il principe della salute L'olio Extra Vergine di oliva
Il principe della diete mediterranee ,l'elisir di lunga vita,' l'oro verde ', il difensore della ns.salute. Tanti modi diversi per definire un alimento tanto prezioso quanto antico : l'olio extravergine di oliva.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Ispirati dai ritmi della natura
Incantati dal mondo delle api
Deliziati dal nettare degli dei
LA NOSTRA AZIENDA
La società Cooperativa Agricola Ruggiero situata nel Comune di Angri non molto distante da l Parco Nazionale del Vesuvio, precisamente nella zona dell'Agro Nocerino-Sarnese, in un'area con antiche tradizioni agricole considerata cuore pulsante dell'antica Campania Felix.
La società Cooperativa Agricola Ruggiero vanta un'esperienza di oltre 40 anni, che giunta alla seconda generazione unisce l'esperienza all'innovazione per andare incontro e soddisfare le richieste della GDO.
La superficie complessiva è di circa 50 ettari a rotazione ed è costituita per la maggior parte da ortaggi autunno-invernali, lattuga, cavolo rapa, zucca (Musquet e Lunga Napoli) cetriolo ed infine, il core-business, il cipollotto nocerino perno essenziale dell'economia locale.
In campo i soci fornitori vengono seguiti da un team di tecnici che l'indirizzano verso una produzione a basso impatto ambientale nel rispetto delle normative vigenti, secondo il protocollo Global G.A .P. e GRASP.
L'azienda nel 2018 si è dotata di un moderno centro diconfezionamento, per il cipollotto in particolare con una superficie totale di 1.000 mq.
L'Azienda si dimostra sempre all'avanguardia investendo nella formazione di personale specializzato e in nuove attrezzature, aumentando l'efficienza dell'impianto e fornendo una diversificazione di packaging al cliente.
Il tutto nell'ottica di miglioramento continuo la società ha implementato un sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare secondo i più moderni standard IFS Food.
Da Noi solo i migliori prodotti della terra
DAL SEME ALLA TAVOLA!