Il Macellaio Di Cavallo Alessandro
CATEGORIA: macellerieID ANTICONTRAFFAZIONE N.4454
La Macelleria garantisce la qualita', la freschezza e la genuinita' dei podotti. Le carni fresche e quelle lavorate provengono da allevamenti garantiti piemontesi.
La macelleria da ALE e' presente da oltre 15 anni iniziando l'attivita' nel 1993 con la vendita di carne bovina.
Attualmente la produzione vanta numerosi premi di qualita' delle proprie carni Piemontesi allevate presso la nostra azienda agricola e vendute direttamente presso la nostra macelleria.
Le carni vendute sono di ottima qualita' grazie all'esperienza della macelleria, al tipo di alimentazione e all'eta' di macellazione.
La Macelleria garantisce la qualita', la freschezza e la genuinita' dei podotti. Le carni fresche e quelle lavorate provengono da allevamenti garantiti piemontesi. La carne e' un alimento importante per la nostra alimentazione. Il punto forte delle sue capacita' nutritive e' nella presenza di grossa quantita' di proteine. La carne bovina in particolare e' quella piu' ricca.
Alessandro Cavallo produce l'insaccato per eccellenza, un prodotto che esprime nelle sue deverse caratteristiche la cultura gastronomica piemontese.
Premiato a Dogliani per il proprio cotto "Moncalvino"..
Medaglia d'argento al Festival del Salame cotto tradizionale piemontese. Importante competizione organizzata a Dogliani da Comune, Bottega del Vino e la locale condotta da Slow Food.
Una piazza d'onore ottenuta grazie al prelibato, Salame cotto realizzato secondo la tradizione con l'impiego, tra gli ingredienti, anche di aglio e barbera. L'insaccato artigianale apprezzato dalla giuria di esperti.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Franco Petrillo, nel 1986, fonda insieme alla moglie una piccola attività artigianale di produzione e vendita di salumi. Quando apre la sua norcineria, Franco ha 24 anni e una immensa passione per l’arte norcina.
Nel 1997 inaugura un ampio laboratorio dedicato esclusivamente alla lavorazione di carni suine, per la produzione di salumi tipici della città di Fondi. La carne utilizzata proviene sono da allevamenti italiani di aziende qualificate e certificate. Maiali nati , allevati e macellati nel Lazio. Da anni nostro punto di riferimento per la carne suina è l’azienda Cristofari Roberto di Pomezia.
Nel 2014 ingrandisce ancora di più il suo laboratorio produttivo. Per il futuro, l’azienda di Franco Petrillo punta sull’innovazione e sulla specializzazione, rivolgendo sempre uno sguardo alla tradizione.
I NOSTRI VALORI:
Tradizione: produciamo prodotti dal sapore unico e inconfondibile, rispettando la più antica tradizione, seguendo un’accurata e delicata stagionatura. Ricercatezza: ciascun salume viene impreziosito da pregiate spezie, miscelate con sapienza e attenzione per conferire al prodotto un gusto ricercato. Genuinità: realizziamo i nostri prodotti selezionando materie prime genuine e andando incontro alle esigenze di tutti. I nostri salumi non contengono glutine, lattosio e caseinati, prodotti OGM e polifosfati.
CERTIFICAZIONI:
Tutti i nostri valori si fregiano del marchio “Natura in Campo”, ideato dalla Regione Lazio e realizzato dall’Agenzia Regionale Parchi per sostenere le attività agricole svolte con metodi di produzione sostenibile e promuovere i prodotti certificati biologici e tradizionali.
Aderente inoltre al Club del Gusto, lo strumento che la Camera di Commercio di Latina mette in campo per perseguire l’ambizioso obiettivo di mettere a sistema le peculiarità del territorio puntando sulle eccellenze agroalimentari, sulle tradizioni enogastronomiche espressione della storia e della cultura dell’area di provenienza.
PREMI
Nel 2010,2013, 2016 e 2019 Franco Petrillo si aggiudica il posto nella categoria oro alla Fiera internazionale “industria della Carne” (IFFA) di Francoforte, come miglior produttore di salsiccia dolce stagionata e salame fondano. Tutti i nostri prodotti sono lavorati nel nostro laboratorio con carni di prima qualità esclusivamente italiane.
La passione e l’ amore per il suo lavoro porta il sig. Petrillo a migliorarsi per migliorare il servizio offerto e a maggio 2019 consegue con successo il Diploma in Macellaio Prima Coltella rilasciato dall’ Accademia della Macelleria Italiana.